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白玉蔗散文
入冬时节，收到一位大姐送的一纸箱木格白玉蔗，忽而想“划”一点关于木格镇的文字；因为那儿实在是一个富有独特魅力的地方。
木格镇是港南区的一个“重镇”，享有“贵县四大名圩”和“桂东南商贸重镇”之称，盛产优质稻谷、白玉蔗、黑皮蔗、草席、荔枝、龙眼、山华李等特产，是颇有名气的“鱼米之乡”。木格地方好，风水亦奇佳，以前出了不少人，现在也源源不断地出着人，譬如官拜彩云之南第一把手的李氏子弟就是木格人。
当然，提起木格镇，市井与坊间更为津津乐道、自然传颂的是“木格三宝”（清甜干脆的玉蔗，天然“珍宝”的草席，扬名远近的围屋）和木格的“味道”（木格菜系）；但凡被贴上“吃货”的主，总会寻找“木格味道”，在荷城的大街小巷，到处开着大举“木格风味”为招牌的饭店、菜馆或大排档，生意真正红火，味道也淳朴好味！
因为不时跟随“大佬们”下乡，我也到过好多回木格的某些乡间村屯，有一回恰好赶上一个村举行庆祝环村水泥路通车的仪式，在一棵大树底下大摆筵席，二三百人聚在一齐吃饭。那菜是地道的农家菜，食材土生土长，滋味原汁原味，一道一道的品吃，让人忍不住赞叹连连，水口连连：酸梅白切鸭、油黄炖鸡煲、豆腐莲藕酿、酸菜焖扣肉、酸豆角猪肚、油炸猪大肠、蕃豆五花肉、慢火煎肉粽……菜式独特别样，味道各有千秋。
作为酒席的压轴好菜之一，自然少不了“木格叉烧”。木格镇的大小餐馆，常自备烧烤的缸子，清早六七点，把半肥瘦猪肉（去皮）、排骨、猪内脏等切成条块，拌些许香料，环缸挂好，小盘火红木炭置于缸里烤烘，近午方烤好。烤好的叉烧切成小块片，红润晶莹，热气焕发，浓香甘洌，厚味不腻，口感极好，配些许香菜炸花生，酒不醉人、叉烧“销魂”，让人欲罢不能。这东西实在好，好得很呐，可让酒鬼大呼过瘾，可让不喝酒的人添粥加饭，可让嘴上嚷减肥、怕长痘的女子口馋馋、心痒痒，吃一片想一片！
好，还是讲回“木格三宝”当中的白玉蔗吧。
木格白玉蔗之所以能成为港南、甚至荷城的“城市名片”之一，就是因为其“金贵”、稀少；物以稀为贵，大道理也。白玉蔗唯一产地就是在木格镇，种植的范围仅在镇子方圆几公里，主要分布在木格、护录、谭冯、江石四个村庄。据县志记录，在清朝后期已有了一定的种植规模，有点历史了。白玉蔗对其种植环境有一点挑剔，需阳光明媚、惠风和畅、含沙适中，还得水量充沛、排水便利、土地肥沃，此外，要求蔗农精耕细作、悉心护理、照料周到，等深秋时节、一年一熟，收成了，九尺白玉蔗就尽聚大自然的精华啦。
白玉蔗外形美观，色泽诱人，如白玉清透润丽，略带金黄；蔗身粗，节间长，皮薄，蔗肉白净、脆嫩，纤维细少，清甜多汁，嚼之甜而清脆爽口，隐隐有清香入喉，食后生津止渴、清心润肺，清凉不上火，有解酒功效，真可谓果蔗中的顶级珍品。白玉蔗的糖分由蔗糖、果糖、葡萄糖三种成分构成，极易为人体吸收利用；且含有铁、钙、磷、锰、锌等微量元素，含铁量特别多，居水果之首，故亦有“补血果”之美称。白玉蔗因其独有的产地、独有的种植、独有的口味、独有的营养，比一般的榨糖蔗、黑皮蔗、黄皮蔗、青皮蔗、脆皮蔗实在出众许多，可当之无愧地封为“蔗王”了。
白玉蔗的收成时间为农历10月至第二年3月，除了供给八桂大地的“乡亲”食用，很大一部分还远销昆明、北京、大连及广州、深圳、珠三角等地，价格高于其他果蔗。虽然白玉蔗“出口”各地多年，但至今还没见到有别的地方种植白玉蔗，又或者是种植了不成功；或许，这就是老天爷馈赠给辛勤木格人的“珍稀礼物”吧。
曾有一位外地的农学家到木格镇考察，进入木格镇的“地盘”时，乡间的秋风送来一种淡淡的清甜，沿路两边的地里长着一扎扎、一排排裹起“面纱”的白玉蔗，犹如一片片小树林似的直挺屹立。这位农学家头一回见到这一怪异的景象——“树木”顶部长出甘蔗叶子，十分诧异，就问接待的人那是什么东西，得到回答后，他更觉诧异，惊喜、激动地道：“贵港人了不得啊，我搞了几十年农业，第一回见着这么粗大的一根甘蔗，真算是大开眼界了。”有多大呢？跟一只小木桶差不多大吧。然而，这位农学家看到和实际的情况并不是一回事。那不是一根白玉蔗，那是十几根绑起来、扎成一捆的白玉蔗了。白玉蔗要比黑皮蔗小得多，一根黑皮蔗要抵得上两三根白玉蔗那么大。
白玉蔗的种植要比种其他甘蔗要更费心一些，更辛苦一点。蔗民采用传统独特的“扎束”种植，白玉蔗长到一米多高的时候，就用白玉蔗的蔗叶捆绑起来，十来根绑作一捆，像古代女子裹脚缠足一样，紧紧地包裹起来。随着蔗苗的生长，每隔二十多天又捆绑半米多的蔗杆，整个过程大约需要捆绑五六次。“裹脚”的白玉蔗，田间通风透光好，光合作用强，生长势旺，拔节快、节间长，蔗杆的高度大多可达三米往上。蔗叶的包裹如同一层天然的保鲜膜，使得蔗杆避免了阳光的暴晒和雨水风霜的“欺凌”，同时也可“躲避”病虫的危害。此外，包裹的蔗叶又像一件“棉衫”，可起到保温作用，砍倒后的白玉蔗可保存一个多月左右。是的，白玉蔗收成时，就是成捆地砍倒，然后成捆地买卖，到最后，白玉蔗“落到”了吃蔗的人手里，才把那蔗叶解开，犹如脱去衫裤、见到了白如玉的白玉蔗的“酮体”，确实让人食欲大增啊。白玉蔗削去蔗皮，蔗肉白嫩晶莹，蔗节匀称，入口生津，清香甜脆，套用一句时下流行的话——根本就停不下来、不想停下来。得一捆白玉蔗，一人独自品尝也罢，三五伙计围坐啃咬也好，味道别有风味；当然，成双成对的情侣或一家几口手持一段白玉蔗咬吃，那更是一件很幸福的事，甜蜜蜜的日子全在眼前了。
我有一位老同学，也是老乡，又或者算兼知己吧，是异性朋友；她嘴巴比较厉害，因而喉咙时常沙哑作痛（自然是因话讲得太多），曾问我有什么秘方没有？我道，不如试试食疗吧，可吃些白玉蔗或红龙果。于是，她就“吩咐”我回乡时给她带一些，新鲜一点的；港南也有红龙果种植基地。我答应了，有一回回乡，真就在摩托车的后边搭了一大捆白玉蔗（红龙果比白玉蔗要贵得多了），到我老家后，“货”卸下一半，另一半就送到她家去。老同学很高兴，喜气洋洋地杀土鸡做菜款待“宾客”，吃得我嘴巴与肚子都甚是圆润了，讲话猛喷油沫（幽默）星星……
其实，一大捆的白玉蔗还抵得上一只土鸡的价钱；一般地，花上七八块钱，买得白玉蔗就啃咬得你牙齿都累了。产地“垄断”，价格却不“独裁”，寻常老百姓家也可自在地享用，这多少也显示出木格人的朴实厚道吧；乡亲们还是那样的乡亲们啊，亲啊！
得咯，关于“木格三宝”，就先讲白玉蔗，至于草席和围屋，若有兴趣的朋友、“且听下回分解”了。
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