西餐厅用餐礼仪

时间:2022-12-02 13:35:15 礼仪常识 我要投稿

西餐厅用餐礼仪

西餐厅用餐礼仪1

  1、座次安排

西餐厅用餐礼仪

  西餐一般使用方桌,主人在客人出席宴会之前就已安排好席次。

  席次的安排有以下几种:

  (1)英式坐法(最常用):男女主人分坐在长方桌的两端,男女主宾分别坐在女主人和男主人的右手边,其他客人应男女相隔。在西方人眼里,宴会是结交朋友的最好方法之一,所以应当避免让熟人坐在一起。入座时,男士应帮女士入座,即轻轻拉开右手边的椅子,在女士坐下的一瞬间再将椅子轻轻推回。

  (2)法式坐法:男女主人坐在餐桌的正中,其他人员坐餐桌两端。

  (3)口形餐桌:“口”字形餐桌适用于客人众多的宴会,此时,男女主人坐在餐桌的正中,其他方面同英式坐法。

  2、餐具使用

  西餐最常用的餐具就是刀和叉,正确使用方法是:

  英式用法是保持左手持叉、右手持刀,切一块吃一块;

  美式用法是将食物全部切好后,将刀放在碟子上,将左手的叉换到右手再叉东西吃,无论使用哪种方法都要注意以下几点:

  (1)切食物时,要把食物叉稳,不要让食物飞出去。

  (2)切食物时,应把双肘紧贴身体,并切忌发出声音。

  (3)切好后,一次只应叉一块,并将其全部送入嘴中。

  (4)如果暂时不用刀叉,应将刀叉摆成八字形,刀刃向里,叉齿朝下。

  3、西餐的菜序

  西餐的莱序为:面包和黄油、汤、鱼、肉、沙拉、甜品、咖啡或茶,吃不同的菜要使用不同的餐具。

  所以餐桌上摆放多副叉刀,分别放在餐盘的左右两边。

  餐盘的最右边放着喝汤用的勺子,勺子的左边是吃鱼用的刀(对应着餐盘左边的第一个叉子),鱼刀的左边是肉刀(对应着餐盘左边的第二个叉子),餐盘正前方摆放着甜品叉和勺子,餐盘的左斜前方放着面包碟和面包刀。

  使用原则是由外向内地使用。

  4、配酒

  在西餐中,酒是主角,菜是配角,菜要配合酒来选择。

  西餐宴会中的酒水一共分为以下三种:

  (1)餐前酒。通常是具有强烈辣味的酒,如鸡尾酒、香槟酒、苏格兰威士忌、雪利酒等。

  (2)佐餐酒。指在正式用餐时饮用的酒,一般为葡萄酒。西餐在配酒方面的原则是“白酒配白肉,红酒配红肉”,即吃白肉(海鲜、鸡肉等)用白葡萄酒搭配,吃红肉,用红葡萄酒搭配。但如果鱼的味道过浓时,就应该用红酒搭配。

  (3)餐后酒。通常选用白兰地或香槟酒等。

西餐厅用餐礼仪2

  1.礼貌点餐。大家参加会议后,餐厅工作人员会向你打招呼,把餐巾放在腿上,详细介绍餐厅特色等菜单外的菜肴。如果你是被带出去吃饭的客人,请不要在菜单上点最贵的菜。点餐时咨询主人的意见,尽量点一些和其他客人价格相同的菜。同样,如果你的主人、顾客和老板只点了一道菜,那就不要点太多。

  礼貌在西餐礼仪中非常重要,所以餐厅员工、食物和葡萄酒服务员都应该礼貌地对待对方,并记得间歇地感谢服务员的帮助。如果您对菜单有任何疑问,可以咨询服务员。吸引他们注意力的最好方法是与他们联系,并仔细表示你需要他们的帮助。举手或点击手指是不礼貌的。同样,照顾邻桌客人也是一种基本的礼貌,以确保你和你的客人在晚餐时不要太吵或说脏话,以免影响别人的用餐。如果客人在上菜时离开,应该等他回来后再开始吃饭。当然,如果主人允许开始也没问题。

  2.点餐常识后,进入正式就餐环节,需要注意很多细节。

  首先,面包会放在桌子中间或你的盘子旁边,你可以随时吃。吃面包时,你可以直接用手打碎一半,用黄油刀切一块黄油,把黄油放在你的侧盘上,把黄油涂在你的侧盘上。这里需要注意的是,刀不是用来切面包的。

  第二,喝汤的时候,要沿着碗的近侧到远侧舀勺子的外缘,从勺子的边缘吮吸一小口,而不是把整个勺子都放在嘴里。

  第三,如果是共享配菜,出于礼貌,先招待客人,再自己享用。分菜时一定要用公共餐具,最好请服务员为客人服务。

  第四,如果你需要桌子对面的东西,你可以请你附近的人帮你,而不是超过别人。如果餐巾或餐具掉在地上,请更换服务员,不要继续使用。

  第五,当你离开座位去浴室或接重要电话时,适当地为自己找一个词,比如对不起,出去一会儿或对不起。

  第六,吃饭时要注意一些小细节,包括吃饭时不的时候不要说话,咀嚼食物的时候不要张嘴,吃饭的时候不要发出很大的声音,不要把不要舔刀,因为这些都是非常不礼貌的行为。

  3.饮酒礼仪酒是西餐不可或缺的一部分,从选酒到试酒再到饮酒,也有一些地方需要注意。

  (1)选酒

  在高档餐厅点酒,通常会有侍酒师帮你选择最合适的酒。此外,侍酒师可以成功地帮助你选择最好的葡萄酒来搭配食物。如果你采纳他们的专业意见,你无疑会享受美味的食物和葡萄酒搭配体验。因为著名的高端餐厅通常有更全面的葡萄酒列表,涵盖不同年份的同一葡萄酒,信息超过100页。这样的清单非常困难和烦人,在这种情况下,侍酒师的帮助是必不可少的。

  (2)试酒

  一旦主人(或谁主张点酒)点酒,侍酒师会选择合适的玻璃器具放在餐桌上,把刀放在你座位右侧的位置。然后他们会把酒送到点酒师那里,确定是否错了。

  确认后,侍酒师将取下软木塞,向点酒者提供少量葡萄酒。这不是为了让点酒者品尝他们是否喜欢这种酒,而是为了检查葡萄酒的状态和味道。

  (3)喝酒

  试酒满意后,侍酒师可以在餐桌周围倒酒,客人应该比主人先倒酒。通常,酒杯中只倒入1/3量的酒,以方便客人摇晃酒杯时不溢出,完全闻到酒的香气。

  在高端餐厅,侍酒师和服务员会在用餐期间为你填满杯子,所以尽量避免填满。如果杯子是空的,通知员工更新杯子。当然,你可以随意更新休闲餐厅和酒吧。

西餐厅用餐礼仪3

  一、用餐前

  首先,我们说一下用餐前的礼仪,也就是关于提前预定。尽管现在大部分中级餐厅已经由随来随坐取代了提前预定,但是如果餐厅接受的话提前预约还是个明智之举,其优势在于不仅能保证在你期望的时间内有位子,同时也是和餐厅讨论你需要特殊餐食的绝佳时机。因为在了解此次就餐用于庆祝的不同场合之后,餐厅会更加知道如何准备,举止得体。比如,餐厅对于严肃的商务午餐提供的服务与周年纪念日、订婚或者60岁生日聚会时提供的服务是截然不同的。当然,如果你不得不取消预订也没有问题,但应尽早告知餐厅,这样可以最大程度上减少不便。

  二、用餐时

  其次就是用餐时应当注意的一些礼仪,这其中有很多应当注意的地方,我们将其细分成5个小点进行概括。

  1、等待入席

  参加宴会时往往会出现早于主人到达的`情况,在等待的过程中需要注意以下三点:

  第一,直接点喝的是不礼貌的。在等待时可以点一杯水,当宴会主人到了之后,他们会为你提供喝的,这时候才可以点自己想喝的东西。

  第二,等待时出于礼貌,应当站起来迎接到达的客人。如果一群人在入席前聚集在酒吧间,入席时,应当请女士走在你前面,并帮助她们入座。当然通常服务员会这样做,并帮助你也坐下。

  第三,入席后,不要随意把物品(如电话、钥匙、钱包等)放在桌子上,同时手机也要调成静音,最重要的是要把全部注意力放在宴会主人身上,不要被电话及短信等分心。

  2、点餐礼貌

  当所有人都入席之后,餐厅员工会与你打招呼,并把餐巾放在你的腿上,详细介绍餐厅特色及其他菜单外的菜品。点餐的过程中如果你是被带出去吃饭的客人,请不要点菜单上最昂贵的菜品。点餐时多咨询下主人意见,试着点些和其他客人同价位的菜品。同样,如果你的主人、客户及老板只点了一道菜,那么你也不要点多。

  礼貌在西餐礼仪中是至关重要的,因此无论是餐厅员工,还是食物和酒的侍者都要礼貌相待,也要记得间歇性的感谢服务生的帮助。如果对菜单有疑问可以咨询侍者,引起他们注意的最好方式是与他们目光接触,谨慎地示意你需要他们的帮忙。直接举起手或者点击手指都是不礼貌的方式。同样,关照邻桌客人也是基本的礼貌,确保你和你的客人在席间不要太吵闹或者说脏话,以免影响他人就餐。如果上菜时有客人离席了,出于礼貌应该等他回来后大家再开始吃。当然,如果主人允许开始的话是没有问题的。

  3、就餐常识

  点餐完毕之后就进入正式的就餐环节中了,这一环节有许多细节需要注意。

  第一,面包会放在桌子中间或者你的盘子旁边,可以随时吃。吃面包时,可直接用手掰开一半,用黄油刀切下一块黄油,把黄油放到你的侧盘里,在你的侧盘里把黄油涂抹在面包上。这里需要注意的是,刀不是用于切面包的。

  第二,喝汤时,应该用汤匙的外沿顺着碗的近侧到远侧舀取,从汤匙的边缘吸吮一小口,而不是整个汤匙都放在嘴里。

  第三,如果是共享的配菜,出于礼貌要先招待客人,然后再自己享用。分菜时一定要使用公用餐具,最好是请服务员代你为客人服务。

  第四,如果你需要桌子对面的东西,可以请靠近的人帮忙递给你,而不是越过他人自己够取。如果餐巾或者餐具掉到地上了,请服务员为你更换一个,不要继续使用。

  第五,当离席去往卫生间或者接听重要电话时,适当的为自己找个说辞,比如“对不起,出去一会儿”或“抱歉”。

  第六,用餐时还有一些小的细节需要注意,包括吃东西时不要说话,咀嚼食物时不要张着嘴巴,吃东西时不能发出很响的声音,不要把你的餐巾当作餐巾纸,不要舔你的刀,因为这些都是非常不礼貌的行为。

  4、饮酒礼仪

  葡萄酒是西餐中不可或缺的部分,而葡萄酒从选酒到试酒再到喝酒,这其中也有一些需要注意的地方。

  (1)选酒

  置身高档的餐厅点葡萄酒,通常在场会有个侍酒师帮你选到最适合的酒。而且,侍酒师能成功地帮助你选取搭配美食的最佳款酒,如果你采纳他们的专业意见,将会毋庸置疑地享受一次食物与葡萄酒的绝美搭配经历。因为著名高档的餐厅通常会有比较全面的葡萄酒单,涵盖多种不同年份的同一款酒,信息多达100多页。这样的清单是非常艰巨恼人的,如此状况下,侍酒师的帮助就显得必不可少了。

  (2)试酒

  一旦主人(或者是谁主张点葡萄酒的)点完葡萄酒,侍酒师会选择适当的玻璃器具放置到餐桌上,在你入座位置右侧刀的位置靠上些。然后他们会把葡萄酒拿来送至点酒人处,确定是否有误。

  确认完毕后,侍酒师将会取下软木塞,向点酒者提供一小口份量的葡萄酒。这样的举动并不是为了让点酒者品尝下是否喜欢此款酒,而是为了检查酒的状态,以及酒的味道是没有缺陷的。

  (3)喝酒

  试酒满意之后,侍酒师就可以围绕餐桌倒酒了,倒酒顺序客人要先于主人。通常酒杯内只倒入1/3量的酒,这是为了便于客人摇晃酒杯时没有任何外溢,完全闻到葡萄酒的香气。

  在高档餐厅内,侍酒师和服务员会在用餐期间为你填满酒杯,所以尽量避免自己填满。如果发现杯子空了,可以通知负责员工,提醒他们要续杯。当然对于休闲餐厅和酒吧你可以自己随意续杯。

  5、其他事项

  除了以上用餐中需要注意的礼仪之外,还有一些具体的建议。

  如果你带孩子一同去餐厅,最好让他们保持安静乖巧,不要四处乱跑或者打打闹闹。因为无论是对他们还是对于端着食品和饮料的服务员来说,都是极其危险的,同时也会打扰到其他客人。

  饥肠辘辘的到达餐厅可不是个明智之举,最好能悠闲地享受美食,感受用餐的氛围,融入席间的交流,如果你肚子饿的咕咕叫那是无法全神贯注的。还有保持与他人相同的节奏,不要吃的太快。

西餐厅用餐礼仪4

  开始用餐之后,您千万不能埋头苦干只顾着吃饭,西方人在用餐时对于餐桌上的交流非常重视。西餐厅用餐礼仪有哪些,我们来看看。

  学会赞美主人

  要让赞美成为一种习惯,但是不要让人认为您是在谄媚。您要学会真诚地赞美主人和主人所提供的美食。

  温馨提示:不要等到主人问及食物是否美味可口时才开始赞美,而应该在主人询问之前!

  适量饮酒

  喝酒一定要量力而行,在用餐之中主人除了提供餐酒之外,可能还会提供甜酒、香槟或是餐后酒(利口酒)等,所以每一种酒的饮用量要适当,否则到最后可能会是酩酊大醉,闹出笑话。

  温馨提示:如果您不希望其他人为您添酒,您要基本保证杯中的酒原封不动。

  供应份量

  对于每一道菜,作为客人一般都是只装取其中的一小份。当您用完之后,主人询问您是否需要多装一份时,您的接受会是对主人最真诚的赞美,您同时可以说:“这菜太美味了,谢谢,我想再仔细品尝一点!”如果您礼貌地回绝,您也可以说:“谢谢,我想留点空间,尝尝接下来的甜点!”当然主人也会问及您对菜肴的感受,合不合口味,喜不喜欢等等。

  对于餐桌上的葡萄酒,请记住两大原则。第一是千万不要擅自为自己添酒,如果您想多要点葡萄酒,您需要等别人主动给您倒酒,同样的您需要询问您的邻座是否需要更多的葡萄酒。只有当其他人主动要求为您添酒时,您才可以接受,并为自己添酒。第二是千万不要将酒杯添满,所倒的酒量一般不超过酒杯容量的二分之一。

  沙拉吃法

  沙拉一般都是在主菜之前提供,但是法国人通常都是在主菜之后、奶酪之前提供。注意在吃生菜和其他绿叶蔬菜时,千万不要将叶子切碎,而应该用刀叉将叶子折叠成小方块,然后用叉子叉住,送到嘴里。

  奶酪吃法

  通常在最后,主人会提供一盘奶酪。一般奶酪都是同面包一起食用,而不是同薄脆饼干。奶酪的切割是非常讲究的,长方体的奶酪要从短边开始切起,正方体的奶酪可以先切成两个长方体或立体三角形,立体三角形的奶酪要从长边开始切割,圆形的奶酪一般都是切成楔形。

  温馨提示:如果您实在不知道该如何切奶酪,可以仔细观察主人或是其他的客人是怎么切割的。

  以上就是在用餐过程中应该注意的细节,用餐之后当然您不能像去餐馆吃饭一样,结完帐就拍大腿走人,您应该主动向主人提出帮忙收拾餐桌、清洗盘子等,敬请关注家庭西餐礼仪之用餐后,看看吃完饭了该为主人做点什么。

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