学习西餐礼仪

时间:2022-04-17 19:39:23 礼仪常识 我要投稿

学习西餐礼仪

  座次的安排

学习西餐礼仪

  首先是如何坐。餐厅经理介绍说,在俄罗斯,客人的座位是右为尊,左为次。同时,女性占据着重要的位置,男士不仅会替自己右边的女宾客拉开椅子以示尊重,还会在用餐过程中照顾女士,留心她的餐盘里是否需要添菜。笔者一坐下,经理就提示说,入座后姿势要端正、自然,后背微靠椅。坐在椅子边缘,是不速之客的坐法。

  餐具的使用

  看着桌上摆放整齐的餐具,笔者一下犯了难。经理介绍说,俄罗斯人进餐时,采用分餐制,使用刀叉以及汤匙。基本用法是,右手持刀或者汤匙,左手持叉。汤匙持法与握笔姿势基本相同,刀叉是轻握后半部,食指按在柄上。切牛排时,应切一块,吃一口,每块大小以一口的量为宜。每吃一道菜,都要换一副刀叉,从外向内依次取用。

  俄罗斯的餐具中很少有碗,喝汤时也是用盘子作为盛汤的器皿。盛具讲究“三盘两杯”,“三盘”指的是汤盘、冷盘和热盘。冷盘一般是蔬菜,热盘通常指荤菜。“两杯”指一个饮料杯和一个酒杯。

  笔者有模有样地学着,想喝点水便放下了刀叉,服务生随后就把笔者还没有吃完的盘子收走了。原来,如果用餐尚未结束,一定要把刀叉呈八字摆放在餐盘两边,直接摆放在盘内,服务生会认为你用餐完毕,就会收走你的盘子。还需注意,发言或者交谈时,应将刀叉放在盘子上。不可用自己的餐具为他人添菜,餐具掉落也无需弯腰拾捡。

  不同食物的吃法

  一份份美食上桌,拿对了餐具,如何正确食用又困扰着笔者。餐厅经理又当起了老师,一步步教着如何正确享用美食。俄罗斯人上菜的顺序,通常先上汤,然后是热菜,最后上甜品。

  面包作为俄罗斯人的主食,有“左面包,右水杯”的说法。食用时,直接用手将面包掰成小块送人口中,抹黄油应该先用刀从黄油罐里取出一小块黄油置于自己的盘中,然后再涂抹。

  汤是正餐的第一道菜。如果汤很热,不要用嘴使劲吹或用汤匙不停搅拌,用汤匙喝汤时,不能吸着喝,而是将汤送人口中。面条应用餐叉叉起,然后旋转餐叉,将面条卷在上面,再送人口中,不可直接吸食面条。吃鱼时,先去掉鱼皮,再剔除鱼刺,吃完一面后,再把鱼翻到另一面吃。面条、鱼、鸡蛋、布丁和果冻不能用刀切后食用。在用完正餐且稍事休息后,俄罗斯人习惯再喝点茶或咖啡。根据自己的口味添加调味品后,轻轻搅拌,忌搅拌时发出声响。

  用餐的氛围

  笔者走进西餐厅时,就已经被安静的就餐氛围所感染。俄罗斯人习惯在长条桌上就餐,实行分餐制,即各自点餐、各持一份。这种方式不仅卫生,同时还体现了适度节俭、合理饮食的理念。用餐时,双手放在桌面以上,胳膊肘不可搭在桌面上。就餐时,俄罗斯人从不高声谈笑,仅用对方能听见的声音“交头接耳”,少了些热闹,倒多了些客气与独立。俄罗斯人爱饮酒,但他们只敬酒不劝酒。利用上菜的间隙,也会来上两句祝酒辞,态度热情、话语简短、幽默诙谐。

  餐厅经理说,我市作为一座口岸城市,与俄罗斯人来往甚多,不少市民对俄罗斯美食颇感兴趣。学习俄罗斯餐桌礼仪,不仅有利于增进中俄两国人民友谊,同时对于理解俄罗斯的民族文化也很有作用。

  西餐礼仪有哪些禁忌

  第一,咀嚼食物的时候张嘴。有的人在咀嚼食物的时候,总是不自觉的张开嘴巴,这在西餐中是十分不雅的。下次用餐的`时候请务必记得咀嚼食物要闭住嘴唇,不要让别人看到你的食物或者牙齿。而且,张嘴咀嚼食物很容易发出吧唧嘴的声音,这会影响别人用餐。

  第二,嘴巴里面有食物的时候进行交谈。嘴巴里面塞满了食物的时候谈话很不雅观,而且发出的声音也往往不准确,很难让别人听清楚你的声音。即使你的嘴里面只有一点点的食物,也不要说话,等你把食物全部咽下去以后再开口不迟。同样,当别人嘴里有食物的时候也不要发起对话,等对方把食物咽下后再开口。

  第三,把嘴巴里面塞满食物。不要大口大口的进食,嘴巴塞的太满,两颊都鼓起来了,这样很不雅观,给人感觉好像是个饿死鬼。也不要用一边的牙齿咀嚼所有的食物,这样一边脸颊鼓成球,更不好看。

  第四、咀嚼食物的时候喝汤。在咀嚼食物的时候不要喝汤或者喝水,除非是食物太烫或者太辣不能适应,喝汤作为调整。

  第五,用嘴吹凉食物。很多人都有用嘴巴吹凉滚烫食物的经历,但是记住了,在西餐中这样做是万万不行的。你可以小口小口的慢慢吃,或者等食物温度降下来以后再享用。

  第六、叉子上的食物,只咬半口。你可以把食物用刀切成小块,适合一口的量,不用试图用嘴来撕开食物,很多食物是做不到的,尤其是牛排,试图用牙齿和叉子把牛排分开基本上是妄想。

  第七、挥舞餐具。当你手里拿着餐具的时候,它们就是负责帮助你把食物送进嘴里的,不要谈话谈的得意忘形,来回挥舞餐具来指点江山。

  第八、用餐具指人。用餐具指人是非常不礼貌的,尤其是用刀指人,有提出决斗的嫌疑,在西方礼仪中,用刀指人,往往代表了极度的蔑视或者深仇大恨,往往代表了你要准备杀之而后快。

  第九、玩弄餐具或者衣服饰品。当你在自己的座位坐下以后,可以和别人谈话,也可以倾听别人的发言,站有站姿、坐有坐姿。不要低头玩弄自己的领带、珠宝、手镯等饰品,也不要来回摆弄刀叉、盘子、餐巾等餐具,不要左右摆动身体或者动来动去,搞得别人感觉你像个没有长大的孩子一样,整个用餐过程要保持仪态端庄。

  第十、用错餐具。西餐最基本的原则是左手拿叉,右手拿刀,这是刀叉配合的时候的标准。不过当你不需要用刀的时候,也可以用右手拿叉子。当吃面条的时候,要用叉子把面条卷成一卷,然后放入口中。不要高高的挑起来,然后像钓鱼一样从下面接住,也不要用嘴叼住面条的一头往里面吸。

  十一、用餐的时候不要抖。有的人就是不能老老实实的坐着,一定要动,要不就是腿上下抖动,要不就是脚不老实,你这样做会让别人很烦躁。而且也是没有教养的表现,俗话说,男抖穷、女抖贱,我们最好改掉这种坏毛病。

  十二、打嗝。如果能预测到要打嗝,最好离席,如果控制不住打出来,也不要太尴尬,向旁边的人轻声道个歉就可以了,毕竟有时候没法控制。

  十三、把汤匙放入咖啡杯。咖啡配套的汤匙,是要放在旁边或者放在托盘中的,当我们倒入牛奶或者加完糖以后,可以用汤匙搅拌一下再喝,千万不要让汤匙在咖啡杯里面立正。这代表了西方一个非常下流的手势,我就不说是什么了,大家想象一下那个形状就知道了。当然,也不要用汤匙喝咖啡,要端起杯子来喝。

  十四、擦餐具。我们中国人有个习惯,开始吃饭前,喜欢用餐巾纸擦拭餐具,包括筷子、碗、盘子,有些人还习惯于要用开水烫一下餐具。这在西餐中是非常不礼貌的,是认为主人提供的餐具不卫生,对主人的蔑视,会让主人非常的不舒服,甚至有可能会被赶出去。

  十五、离开餐桌不打招呼。不管你是暂时离开上卫生间还是接听电话,还是用餐完毕需要离开,都要向主人打声招呼,如果主人不空,也要向旁边的人说声:不好意思,示意要离开一下。但是不必要向他人说明你要去哪里,去干什么。当然,别人要离开的时候,你也不要去询问人家到底要干什么去。

  十六、在餐桌上补妆或者整理服装。当然,在任何情况下,你需要补妆或者整理服饰,都应该去卫生间完成,这是属于比较私密的活动,不应该在公共场合进行。女士如果要参加宴会,最好使用质量比较好的防水的口红,否则你的口红被沾到了杯子上也是很尴尬的事情,或者你饭还没吃完,口红就被吃的七零八落了,自己还不发觉,还在和别人高谈阔论,也是很有损自己的形象的。

  十七、剔牙。在西餐的餐桌上是找不到牙签的,你也不要试图和服务生要牙签,更不要用刀叉来剔牙。如果牙齿上粘有食物,不要在大庭广众之下进行任何操作,这让别人会感到非常恶心。你应该起身去卫生间整理干净。当然,你也不要坐在餐桌边上用舌头悄悄清理牙齿,你以为别人看不到吗?更不要用餐桌上饮用的水漱口,然后再咽下去。

  十八、用餐的时候不要发出声音。餐具之间不要发出声音,不要像铁匠铺一样把刀叉弄的叮叮作响,更不要在等候上菜的时候敲打餐具。吃东西的时候不要吧唧嘴,喝汤的时候不要往里面吸,发出吱吱的声音。西方人认为,吃饭的时候发出声音,是猪的基本特征,是一个人没有教养的表现。

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