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幼儿园厨房工作会议记录（精选5篇）
会议记录是指在会议过程中，由记录人员把会议的组织情况和具体内容记录下来，就形成了会议记录。下面是小编精心整理的幼儿园厨房工作会议记录，欢迎阅读与收藏。
幼儿园厨房工作会议记录 1
会议日期：
xxx
会议地点：
幼儿园厨房
出席人员：
厨房工作人员
会议内容：
一、从业人员的健康管理和卫生知识
1、穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露。
2、操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净。操作直接入口食品时手部应消毒。
3、操作直接入口食品从业人员有下列情况时应洗手：开始工作前；上厕所大小便后；处理生食物后；处理弄污的设备或饮食用具后；擤鼻子后；处理动物或废物后；从事其他可能会污染双手的活动后。
4.个人卫生“四勤”：勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服；
“四不”：不留长指甲、不涂指甲油、不戴戒指、不吸烟。
二、环境卫生要求
1、每天供餐结束后应及时打扫地面、台面，不留死角。有条件的做到专人打扫。
2、在产生蒸汽的房间，要有良好的排风装置并正常使用，防止墙壁、屋顶发霉、脱落、滴水造成食品污染
3、厨房内产生的.废料、废弃物或餐具中残留的食品等各种垃圾应存放在带盖的垃圾桶内，并及时清理。
三、采购要求
1 、食堂采购食品原料时，应到大型农贸市场等规范场所进
行采购。
2 、要进行索证：索取供货商及生产厂家食品卫生许可证、散装食品检验合格证明、肉类产品兽医检验检疫合格证明、豆制品送货单、蔬菜农药残留检测报告等有关证明。
3、采购食品原料时尽量索取购货凭证，做好采购记录，以备一旦发生食源性疾患调查和索赔之需。购货凭证包括发票、收据或者其它凭证。
4、采购时进行相应的感官检验：定型包装查看标识是否完整；蔬菜、肉类等是否腐败变质等。采购时还要做到定量采购：遵循用多少，采购多少的原则，保证食品的新鲜和卫生。
四、食品储存要求
食品原料储存场地应由专人管理，食品贮存场所要清洁，不得接触有毒有害物质，不得与个人生活用品同场所存放。存放食品的场所要通风防潮，食品分类离墙离地存放，同一场所内不得存放有毒有害物品。食品在入库以前必须严格验收，发现不符合卫生要求的食品不得入库，验收后认真作好登记。登记的内容包括品名、供货单位、数量、进货日期、感官形状和标签检查情况；食品出库时必须查验其感官形状和保质期；日常性查验应重点检查食品变质（包括霉变、腐败）等情况，发现不符合卫生要求的食品应及时进行处理。食品储存应当分类分架、离地隔墙（至少15厘米），生、熟食品分开存放，同时要注意防鼠、防潮等。
五、粗加工及切配卫生要求
1、切配加工必须在专用操作台上进行。切配加工后的食品原料应当保持整洁，放在清洁的容器内，并置放于货架或垫仓板上。当天切配的食品原料应当天烹调加工；
1 、加工前认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或其它感官性状异常的，不得加工和使用。
2、各种食品原料在使用前应洗净，肉制品、蔬菜、水产品分池清洗。
3、易腐食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏。
4、切配好的半成品应避免污染，与原料分开存放，并应根据性质分类存放。
5、切配好的食品应按照加工操作规程，在规定时间内使用。已盛装食品的容器不得直接置于地上，以防止食品污染。
6、加工用容器、工具应生熟分开使用并有明显标志。
7、荤、素食品原料的盛放容器和加工用具应严格进行区分，并有明显标志。使用后应洗净，定位存放。
幼儿园厨房工作会议记录 2
会议日期：
xxx
会议地点：
幼儿园厨房
出席人员：
厨房工作人员
会议内容：
会议对食堂人员的工作提出了具体要求：
1、食堂工作人员要加强食品安全卫生意识，保证食堂的食品安全卫生，保持食堂的良好卫生环境。
2、在食品加工过程中要遵守食品卫生操作规范，符合食品卫生法的要求。
3、加强卫生消毒工作，幼儿餐具做到“一用一消毒”并做好菜肴留样及各项记录工作。
4、膳食委员会要协助后勤处做好食堂管理工作，要及时了解和反映学生对食堂提出的意见和建议，接受学生的投诉。
5、定期检查食堂的卫生情况，及时反映可能发生的食品卫生、安全隐患。
6、不定时检查学生食堂饭菜质量，促进食堂达到保质保量的要求。
7、组织教师维护食堂进餐秩序，确保学生安全进餐，文明进餐。
一、首先由后勤主任向家长代表介绍了本园幼儿每天带量食谱的配置情况、幼儿园的膳食管理情况、营养分析情况等。
1、制定花样食谱。
根据市场供应情况，食谱每两周调换1次，适当调整花样。对食谱要求：
（1）根据市场供应情况制定食谱。注意蛋白质的互补作用，充分利用豆制品。
（2）注意干稀搭配、荤素搭配、粗细粮搭配，少吃甜食和油炸食物，食盐要加以控制；
（3）早餐：以主食为主、优质蛋白质为铺。午、晚两餐都要注意荤素搭配，肉类一般每个孩子在80—90克左右，蔬菜在100—120克左右，多选用各种季节性蔬菜。保证有一量的绿、橙色蔬菜；
（4）制定带量食谱是在花样食谱的基础上，把膳食计划中各类食物的每周用量全部反映在食谱中，定出每餐或每日每人的各种食物原料的用量。
家长代表反映对幼儿园的伙食基本满意，肯定了幼儿园的饭菜的.确受到孩子们的喜爱。尽量的把幼儿的伙食做到精致化、多样化，另外就是继续注意营养配比，并认真做好幼儿园食堂会议记录。
二、会议内容围绕“让孩子科学的吃好”这一主题开展。
1、保健老师分别对幼儿膳食的营养结构、菜谱编排、幼儿膳食规范烹饪制作过程进行了全方位地介绍。
2、财务人员也对幼儿园伙食费的使用情况进行了公布与解析。
3、参会代表表示：通过共同讨论幼儿膳食问题，深深地感受到我园非常重视孩子的膳食营养。在充分肯定了幼儿园膳食工作的同时也对如何更科学地改善幼儿伙食、合理地使用伙食经费提出自己宝贵的意见和建议。
幼儿园厨房工作会议记录 3
会议日期：
xxx
会议地点：
幼儿园厨房
出席人员：
厨房工作人员
会议内容：
一、关于幼儿园食品安全管理的探讨
1、 幼儿园厨房应建立完善的食品安全管理制度，从源头把控食品安全问题。
2、 服务人员应加强食品安全意识和卫生知识的学习，提高工作质量和效率。
3、 幼儿园应定期组织食品安全培训，增强服务人员的食品安全保障能力。
二、关于幼儿园餐饮服务质量的讨论
1、 餐饮服务品种应有所改进，体现搭配合理和口味多样性。
2、 食材应选用新鲜、健康食品，严格执行食材入库验收管理制度。
3、 加强卫生管理，保持干净卫生，切实提高餐饮服务质量和卫生水平。
三、关于幼儿园餐后厨房处理流程的研究
1、 餐后厨房处理应和餐前准备密切结合，确保食材、餐具、厨具的清洗和消毒。
2、 加强厨房垃圾分类管理，确保垃圾处理不会对环境和人体产生危害。
3、 完善流程，确保餐后厨房的处理流程规范、科学、高效。
四、关于幼儿园厨房工作人员培训的建议
1、 建议对新入职的厨房工作人员进行岗前培训，使其熟悉工作内容和工作流程。
2、 定期对现有厨房工作人员进行培训和考核，并根据考核情况制定个性化培训方案。
3、 常年开展厨房员工文化、卫生方面的培训和教育，提高员工素养。
五、关于幼儿园餐饮管理改进的探讨
1、 餐饮管理应注重绿色、有机、健康食品的推广，与食品安全保障相结合。
2、 建议设置食堂巡查制度，加强监督管理，规范班级食品管理。
3、 建议开展家长、幼儿食品安全教育宣传活动，全面提升食品安全管理水平。
六、关于幼儿园营养均衡的建议
1、 给幼儿设置营养均衡、口味优美的餐饮方案。
2、 针对幼儿的生长发育和口味喜好等情况，适时调整餐饮方案，确保营养均衡。
3、 加强幼儿身体健康、营养健康知识的宣传教育，引导幼儿养成健康的生活习惯。
七、关于幼儿园餐具的管理建议
1、 餐具应保持干净卫生，定期进行消毒。
2、 餐具应有固定存放位置，防止相互靠近造成污染。
3、 餐具应符合国家安全标准，加强餐具使用和维护知识的培训。
八、关于幼儿园厨房设备的维护及更新
1、 给厨房设备制定周清、月清、年清的维修保养计划，及时维修和更换损坏的设备。
2、 加强设备操作规范和工作流程的培训，提高工作效率和保密性。
3、 根据实际工作需要，较为及时地更新、改善现有的厨房设备。
九、关于幼儿园餐厅装饰的提升
1、 根据幼儿的.年龄特点和学习环境，合理设计餐厅空间和风格，形成对幼儿有吸引力的学习场所。
2、 增加餐厅固定装饰品和布置物，增强幼儿园色彩和表现力。
3、 关注餐厅音响环境和照明系统等细节，让幼儿在舒适和美好的环境中进餐。
十、关于广场舞活动的开展规划
1、 计划在特定的时间开展广场舞活动，增强幼儿的体育锻炼和生活乐趣。
2、 采取有针对性、灵活多样的广场舞模式，让幼儿更容易理解和接受。
3、 加强广场舞活动的宣传和安全管理，切实加强广场舞活动的质量和安全性。
总结：
幼儿园厨房会议记录内容主要涉及幼儿园食品安全管理、餐饮服务质量、厨房处理流程、厨房工作人员培训等众多方面。通过各方面问题的讨论和分析，可以更好地加强厨房管理和服务质量，保障幼儿健康和幸福。当然，幼儿园要根据实际情况制定具体的管理方案，采取有效的改进措施，不断提高厨房服务质量和卫生状况。
幼儿园厨房工作会议记录 4
会议日期：
xxx
会议地点：
幼儿园厨房
出席人员：
厨房工作人员
会议内容：
1、食品安全与卫生
强调严格遵守食品安全操作规程，确保幼儿饮食安全。
对厨房卫生进行了检查和总结，提出进一步改进要求。
2、菜品质量与营养
讨论了近期幼儿对菜品的.反馈，强调要不断提升菜品质量和口味。
强调合理搭配膳食，保证幼儿营养均衡。
3、食材采购与管理
回顾了近期食材采购情况，要求确保食材新鲜、质量可靠。
提出加强食材库存管理，避免浪费。
4、设备维护与安全
提醒工作人员定期检查和维护厨房设备，确保其正常运行。
强调注意用电、用气安全。
5、团队协作与沟通
鼓励大家加强协作，提高工作效率。
强调及时沟通问题和困难，共同解决。
6、下一阶段工作安排
布置了近期的工作任务和重点。
会议总结：本次会议对厨房工作进行了全面梳理和强调，大家明确了工作目标和要求，将共同努力为幼儿提供安全、健康、美味的饮食。
幼儿园厨房工作会议记录 5
会议时间：
xxx
会议地点：
幼儿园厨房办公室
主持人：
xx，幼儿园后勤主管
参会人员：
xxx
会议目的：
总结上月厨房工作情况，包括食品安全、营养搭配、卫生状况等。
讨论并解决近期厨房工作中遇到的问题和挑战。
规划下月食谱，确保食物多样化、营养均衡，符合幼儿成长需求。
加强厨房与保健室、教学部门的沟通，共同促进幼儿健康成长。
会议内容：
1、上月工作总结：
厨师长汇报了上月厨房工作概况，强调了在食材采购、储存、加工及烹饪过程中的严格把关，确保了食品安全无事故。
保健医生对上月幼儿饮食健康监测结果进行了反馈，指出幼儿在维生素C和膳食纤维的摄入上略有不足，建议调整食谱。
2、问题与挑战：
提及了近期食材价格波动较大的问题，特别是新鲜蔬菜和水果，讨论了如何在保证质量的前提下控制成本。
部分家长反馈希望增加孩子对家乡菜的接触，提议在食谱中融入地方特色菜肴。
3、解决方案与措施：
决定与供应商进一步谈判，争取长期合作优惠，同时探索更多食材来源渠道。
安排厨师团队学习地方特色菜肴的制作方法，结合幼儿营养需求进行改良，计划在下月食谱中推出1-2道地方特色菜。
4、下月食谱规划：
保健医生与厨师团队共同制定了下月食谱草案，注重增加蔬菜、水果的种类和摄入量，同时确保蛋白质、碳水化合物等营养素的`均衡。
强调了季节性食材的利用，如春季增加草莓、菠菜等时令蔬果，既新鲜又营养。
讨论了如何根据天气变化调整饮食，如夏季增加清凉解暑的饮品和菜肴。
5、沟通与协作：
强调了厨房与保健室、教学部门之间的紧密合作，要求定期交流幼儿饮食情况，及时调整饮食计划。
计划每月举行一次家长代表参与的厨房开放日活动，让家长了解幼儿园厨房的工作流程和食品安全措施，增强信任感。
6、会议结束：
主持人总结了会议要点，感谢大家的积极参与和宝贵意见。
确定了下次厨房会议的召开时间和主要议题。
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