餐饮规章制度

时间:2023-06-17 11:34:01 规章制度 我要投稿

餐饮规章制度

  在社会发展不断提速的今天,很多地方都会使用到制度,制度具有使我们知道,应该做什么,不应该做什么,惩恶扬善、维护公平的作用。你所接触过的制度都是什么样子的呢?下面是小编帮大家整理的餐饮规章制度,欢迎大家分享。

餐饮规章制度

餐饮规章制度1

  一、严格遵守酒店规章制度,严格遵守国家法律、法规;

  二、严格遵守前厅部的规章制度:

  1、不准迟到、早退、旷工、不准擅自换班,私自脱岗;

  2、严格执行上级指令,有问题先服从后请求;

  3、不准赌博,上班前,工作期间不许饮酒,工作期间不准抽烟、吃香口胶、吃零食;

  4、工作期间不许谈论私人话题,不许在一起交头接耳目;

  5、工作期间不许高声喧哗,做到说话轻、操作轻、走路轻;

  6、上班前检查自己的仪容、仪表。工作期间严格要求自己的站姿、坐姿、走姿。工作期间要保持愉快的微笑和舒畅的心情;

  7、工作期间禁止接听私人电话,回答客人不许说“不知道”、“没有”之类的话,不许有“可能”、“也许”之类含糊不清的回答;

  8、大堂内不准奔跑,不许穿私人服装进出工作和客用区域。上班时不许带提包、手袋之类的私人物品进入工作场所;

  9、不准打架斗殴,上班期间不许打瞌睡,不许嬉笑。不许将手插在口袋里;

  10、面客不许抠鼻孔、掏耳朵、咳嗽、打喷嚏要用手帕捂住;

  11、不准带情绪看客人,不准用不愉快的口气和客人说话,不准和客人争吵;

  12、工作期间不准偷工减料影响服务质量;

  13、严格执行前厅部制定的操作程序;

  14、不准向客人索取小费,或有类似的行为意识;

  15、不准做有损害酒店和客人利益的事情;

  16、工作期间不许看报刊、杂志及与工作无关的书籍。电话要在三声内接听;

  17、电话叫人时,要求用手捂住话筒以防噪杂声给客人听到留下不好的印象;

  18、从客人手中接过任何物品要说谢谢,递给客人任何物品要双手递交。

  19、客人投诉时,友好地接待客人,不要使客人有戒心;

  20、认真听取投诉,了解事情的细节。认真听取客人讲话,中途不要打断客人,这样会使客人更愤怒,让客人把话讲完,要看着客人的眼睛,不要东张西望,显得不在乎或漫不经心的样子;

  21、将客人所说的内容重复一遍,请客人确定意思是否正确,并在纸上做好记录,使客人相信你很重视这件事;

  22、对所发生的事情表示诚恳的道歉和关心,绝不允许和客人争吵,这样可能会使客人更加生气,并对酒店更加不满意,客人不一定总是正确的,但我们要让他感到自己是正确的。不要总是为自己辩护或找借口,或总是用自己的观点去看待客人提出的问题,要把自己置身于客人伯处境,但是也要站在酒店的立场上,保护酒店的利益;

  23、查清事实,如果不了解事件,可问一些有选择性的`问题,这样客人就有机会去诉说;

  24、即使认为自己是正确的,也要向客人道歉;

  25、向客人表示真挚的谢意,感谢他的投诉;

  26、客人所有的投诉要记录在案,内容包括:

  a、接到投诉的时间、日期;

  b、客人姓名及公司名称和房号;

  c、投诉的内容,事情发生的地点;

  d、被投诉人的姓名;

  e、采取的行动,问题的解决;

  f、接受和处理投诉经过的经手人签名。

  27、事后写出报告,但是切记所有的报告应短小有力,绝不加入个人观点;

  28、有关的投诉内容应及时知会相关部门并引起重视,一些不正常情况,停水、停电等情况都要记录有通告栏上;

  29、前厅部经理的指示也应写在通告栏上。

餐饮规章制度2

  第一条员工必须在员工食堂就餐,严禁在宿舍、走廊,办公室等地就餐,违反1次罚款20元。

  第二条食堂操作间,除食堂工作人员外,其他闲散人员不得随意进入,违反1次罚款20元。

  第三条就餐要排队打饭,不得拥挤、打闹和大声喧哗,做到吃多少打多少,严防浪费。

  第四条员工就餐时,要注意保持室内卫生,不随地吐痰,不准乱扔脏物,严禁在食堂内吸烟。

  第五条就餐员工要养成爱护公物的习惯,不准损坏餐具、餐桌和餐椅,损坏要按原价赔偿。

  第六条如有倒饭现象一经发现罚款50元。

  员工宿舍管理制度

  第一条员工宿舍为员工休息场所,必须保持环境清洁。

  第二条员工实行轮流值日,对员工宿舍进行日常清理。

  第三条在员工宿舍不得大声喧哗,违者罚款20元。

  第四条不得在员工宿舍不得使用大功率电器,和电炉子。

  第五条严禁在宿舍内乱写乱画,乱钉钉子,违者罚款20元。

  第六条严禁在宿舍内赌博、酗酒,一经发现视情节轻重罚款50-200元。

  第七条宿舍内不得私藏管制刀具,一经发现将给予罚款或开除。

  第八条男女员工不得混居一经发现,将开除处理。

  第九条未经他人同意不得翻动他人物品,违者处20-50元罚款。

  第十条不得损坏宿舍内备品,违者按价赔偿。

  第十一条。值日卫生清理不干净,将处20元罚款。

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