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食堂一系列管理制度
在现在的社会生活中，越来越多人会去使用制度，制度是要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。那么什么样的制度才是有效的呢？下面是小编为大家收集的食堂一系列管理制度，仅供参考，大家一起来看看吧。
食堂一系列管理制度1
1、烹饪食品时不得使用亚硝酸盐，食堂不得贮存亚硝酸盐；
2、采购食品添加剂要到正规的食品添加剂商店购置，并索取产品检验合格证，化验单和使用说明书，对产品标签没有卫生许可证编号，没有厂名、厂址，没有使用范围、使用量等说明内容的添加剂不能购置；
3、加工烹调食品必须使用添加剂时，要在使用前看清其产品标和说明书，标签模糊不清的或来源不明的`添加剂不得使用；
4、调料罐必须有明显标记，说明罐内调料的品名，购入调料或向调料罐内重新添加调料，必须向下一班操作人员交接，操作人员的不明调料的来源时，不得使用。
食堂一系列管理制度2
根据有关法律法规和我校实际情况，特制订本制度。
第一条 ，食堂必须在明显位置处悬挂?餐饮卫生许可证?。
第二条 ，工作人员每年健康检查一次，并接受卫生知识培训。
第三条 ，生熟食物隔离；成品与半成品隔离；食品与杂物、药物等隔离。
第四条 ，食品运行“四进关〞：一洗，二刷，三冲，四消毒。
第五条 ，环境卫生采取“三定〞方法：定人、定时、定质量。
第六条 ，个人卫生做到“四勤〞：勤洗手剪指甲；勤洗澡理发；勤洗衣洗帽；勤换工作服。
第七条 ，食品加工的.物资要新鲜，无毒、无害、无腐变，符合营养要求，不出售腐烂、变质、生虫、不洁、有害的食品。
第八条 ，做好预防和控制食物中毒工作，一旦发生食物中毒，要立即向校领导卫生防疫机构报告，并保存食物样品，封存可疑食品，便于查明原因。
第九条 ，消灭苍蝇、老鼠、蟑螂等其它有害昆虫。
第十条 ，随时接受防疫监督部门的检查和上级部门的监察。
食堂一系列管理制度3
一、本制度适用于突发性事故，如水灾，食物中毒等重大事故的处理。
二、当突发性事故发生时，启动本制度。
三、当日值班人员在确定事故中大时，第一时间用 等通信工具报警并同时报告给校长，一边组织人员进行抢救、疏散。
四、校长接到报告通知后，应及时向上关乡人民政府和县教育局报告，并立即赶到学校指导抢救、疏散工作。
五、事故处理时，当日值班人员向校长提供书面报告，校长再向上关镇人民政府和县教育局作出书面报告。由上关镇人民政府和县教育局向县及有关部门报告。
六、不得越级报告。
七、突发事故发生时不得谎报、少报、漏报、错报或隐瞒不报。
八、有谎报、少报、漏报、错报或隐瞒不报的有相关部门追究责任人的`责任。
报警 ：
火警：119
匪警：110
急救 ：120 上关镇派出所：
食堂一系列管理制度4
为了做好学校后勤保障工作，使食堂食品采购做到公正、公平、公开、平安，做到效劳育人，使在校师生安心工作和学习，特制订制度如下：
1、 食堂食品采购采用公正、公平定人不定期向社会采购的方式进行。
2、 食堂食品采购的价格在一般情况下应低于市场零售价。
3、 采购的食品必须是新鲜、无变质、无污染的食品。
4、 采购的食品由食堂主管配好每天所需食品的品名、数量，并作好记录交予送货人，送货人必须按品名、数量按时送货到校。
5、 食堂食品的验收采用食堂主管负责，炊事员协助验收的方式进行。
6、 食堂主管对每天食堂所需的食品进行质量、数量、价格等方面的验收，杜绝变质、霉烂的食品进入食堂。同时记录食品的`数量、价格，并有一名炊事员证明签字。
7、 食品验收中发现霉烂变质且价格高于市场的食品，应予以当成退货。
8、 炊事员在拣菜、洗菜过程中，自始至终把好质量关，不得将劣质菜冲入优质菜中，对于采购的霉烂变质的食品，炊事员有责任提出异议，并有权拒绝采用。
9、食品采购验收过程中如有重大问题，应及时向校长、总务处汇报以便及时解决问题。
食堂一系列管理制度5
1、食堂为师生提供的每餐、每样食品都必须专人负责留样。
2、食堂每餐、每样食品必须按要求留足100克，分别盛样在食品袋内。
3、留样食品冷却后，必须用保鲜合密封好〔或盖上〕，并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人，必须立即存入专用留样冰箱内。
4、每餐必须作好留样记录：留样时期、食品名称，便于检查。
5、留样食品必须保存24小时，时间到满前方可倒掉。
食堂一系列管理制度6
第一条 ，食堂必须在明显位置处悬挂?餐饮卫生许可证?。
第二条 ，工作人员每年健康检查一次，并接受卫生知识培训。
第三条 ，生熟食物隔离；成品与半成品隔离；
食品与杂物、药物等隔离。
第四条 ，食品运行“四进关〞：一洗，二刷，三冲，四消毒。
第五条 ，环境卫生采取“三定〞方法：定人、定时、定质量。
第六条 ，个人卫生做到“四勤〞：勤洗手剪指甲；勤洗澡理发；勤洗衣洗帽；勤换工作服。
第七条 ，食品加工的物资要新鲜，无毒、无害、无腐变，符合营养要求，不出售腐烂、变质、生虫、不洁、有害的食品。
第八条 ，做好预防和控制食物中毒工作，一旦发生食物中毒，要立即向校领导卫生防疫机构报告，并保存食物样品，封存可疑食品，便于查明原因。
第九条 ，消灭苍蝇、老鼠、蟑螂等其它有害昆虫。
第十条 不经食堂管理人员允许，非食堂工作人员不得进入食堂，任意放他人进入，出现事故，由食堂自行负责。
第十一条 ，随时接受防疫监督部门的检查和上级部门的`监察。
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