ktv管理制度(集合15篇)
在社会发展不断提速的今天，需要使用制度的场合越来越多，制度一般指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则，也指在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范或一定的规格。你所接触过的制度都是什么样子的呢？下面是小编为大家收集的ktv管理制度，仅供参考，欢迎大家阅读。
ktv管理制度1
一、考勤制度
1、厨房工作人员上、下班时，必须打卡，严禁代人或委托人代打卡。
2、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会客，看书报，下棋、打私人电话、聊天
3、因病需要请假的员工应提前一日向厨师长办理准假手续，并出示医院开出的有效证明、因不能提供相关手续或手续不符合规定者，按旷工或早退处理。
4、需请事假的，必须提前一日办理事假手续，经厨师长批准后方有效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位。
5、本制度适用于厨房所有员工。
二、着装制度
1、上班时需穿戴工作服帽。服装要干净，整洁、工作时间不得裸背敞胸、穿便装和怪服。
2、上班时间需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋。
3、工作服应保持干净整洁，不得用其它饰物代替纽扣。
4、工作服只能在工作区域或相关地点穿戴，不得进入厨房之外的地点，禁止着工装进入大厅。
5、违反上述规定者，视情况处理。
三、卫生管理制度
1、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。
2、定期清洗抽油烟设备。
3、工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐烂。
4、食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理、刀、菜墩、抹布等必须保持清洁。
5、食物应保持新鲜、清洁、卫生、并于清洗后分类用塑料袋包紧、或装在盖容器内分别储放冷藏区或冷冻区、要确实做到勿将食物在常温中暴露大久。
6、调味品应以适当容器装盛,使用后随即加盖,所有器皿及菜点均不得与地面或污垢接触。
7、应备有密盖污物桶，潲水桶，潲水最好当夜倒除,不在厨房隔夜，如需要隔夜清除，则应用桶盖隔离，潲水桶四周应经常保持干净。
8、员工工作时，工作衣帽应穿戴整洁，不得留长发、长指甲，工作时避免让手接触或沾染成品食物与盛器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。
9、在厨房工作时，不得在工作区域抽烟，咳嗽、吐、打喷嚏等要避开食物。
10、厨房工作人员工作前、方便后应彻底洗手，保持双手的清浩。
11、厨房清洁扫除工作应每日至少清洁二次，扫除用具应集中放置，杀虫剂应与洗涤剂分开放置，并指定专人管理。
12、不得在厨房内躺卧或住宿，亦不许随便悬挂衣物及放置鞋或乱放杂物等。
13、有传染性疾病时，应在家中或医院治疗，停止一切厨房工作。
四、食品原料管理与验收制度
1、实行烹饪原料先进先出原则，合理使用原料，避免先后程序不分，先入库房原料搁置不用。
2、高档原料派专人保管，严格按量使用。其它原料同样做到按量使用，物尽其用。
3、未经许可，不得私自制作本公司供应菜品，杜绝任何原料浪费行为。
4、不得使用霉变，有异味等一切变质的烹饪原料。对原料做到先入先出，随时检查。
5、不得将腐败变质的菜品和食品提供给客人。
6、不许乱拿、乱吃、乱做厨房的一切食品。处理变质原料，需经厨师长批准。
7、严格履行原料进入、原料烹制和菜品供应程序，确保公司菜品操作流程正常运转，做到不见单，厨房不出菜的原则。
8、验收人员必须严格按验收程序完成原料验收工作。并做到以企业利益为重，坚持原则，秉公验收，不图私利。
9、验收人员必须了解即将取得的原料与《申购单》上规定的质量要求是否一致，拒绝验收与《申购单》上规定不符的原材料。
10、验收人员必须了解如何处理验收下来的物品，并且知道在发现问题时如何处理。如果已验收的原材料出现质量问题，验收人员应负主要责任。
11、以上制度适用于厨房一切工作人员，违反上述规定者，按公司处罚制度执行。
五、日常工作检查制度
1、公司主管对厨房各项工作实行检查制，对厨房进行不定期，不定点、不定项的抽查。
2、检查内容包括着装、岗位职责、设备使用和维护、菜肴质量、原材料节约及综合利用
3、检查中发现的不良现象，依据情节，责令厨师长做出适当的处理
4、对于检查中屡犯同类错误，或要求在限期内改进而未做到者，应加重处罚，直到辞退。
六、值班交接班制度
1、接班人员必须提前抵达工作岗位，保证准点接班。
2、双方必须详细交代交接事宜，并填写交接班日志。接班后确认并落实交接班内容。
3、值班人员应自觉完成交代的工作。
4、厨房人员应保证值班、接班期间的餐点正常出品并妥善处理和保藏剩余食品及原料。
5、公司主管不定期检查值班交接记录。
七、防火安全制度
厨房引起火灾的主要因素：大量堆积易燃油脂，煤气炉未及时关闭，煤气漏气，电器设备未及时切断，电源或超负荷用电，炼油时无人值守等。
1、发现电气设备接头不牢或发生故障时，应立即报修，修复后才能使用。
2、不能超负荷使用电气设备。
3、各种电器设备在不用时或用完后切断电源。
4、易燃物贮藏应远离热源。
5、每天清洗净残油脂。
7、炼油时应专人看管，烤食物时不能着火。
8、煮锅或炸锅不能超容量或超温度使用。
9、每天清洗干净炉灶，每周至少清洗一次抽油烟机滤网。
10、下班关闭水电煤开关。
11、厨房消防措施齐全、有效。
12、全体人员掌握处理意外事故的'最初控制方法和报警方法。
八、厨房设备及用具管理制度
1、厨房所有设备、设施、用具实行文明操作，按规范标准操作与管理。
2、对厨房所有设备、制定的保养维护措施，人人遵守。
3、厨房内一切个人使用器具，由本人妥善保管，使用及维护。
4、厨房内共用器具，使用后放回规定的位置，不得擅自改变，同时加强保养和正常使用。
5、厨房内一切特殊工具，由专人保管存放，借用时做记录，归还时要点数和检查质量。
6、厨房内用具以旧换新，并需办理申领手续。
7、厨房一切用具、餐具(包括零部件)不准私自带出。
8、厨房一切用具、餐具应轻拿轻放，避免人为损坏。
9、厨房内用具，使用人有责任对其进行保养、维护、因不遵守操作规程和厨房纪律造成设备工具损坏，丢失的，照价赔偿。
10、设备定期检查、维修。凡设备损坏后，须经维修人员检查，能修则修，不能修需更换的，应向厨师长（经理）汇报审核。
九、厨房奖惩制度
结合厨房具体情况，对厨房各岗位员工符合奖惩条件者进行内部奖惩：(一)符合下列条件之一者，给予奖励：
1、忠于职守，全年出满勤，工作表现突出。
2、为厨房生产和管理提出合理化建议，被采纳后产生极大效益者。
3、在厨房生产中及时消除较大事故隐患者。
4、卫生工作一贯表现突出，为大家公认者。
5、节约用料，综合利用成绩突出者。
(二)出现下列情况之一者，给予惩处：
1、违反厨房纪律，不听劝阻者。
2、不服从分配，影响厨房生产者。
3、工作粗心，引起顾客对厨房工作或菜肴质量进行投诉者。
4、弄虚作假或搬弄是非，制造矛盾，影响同事间的工作关系者。
5、不按操作规程生产，损坏厨房设备和用具者。
6、不按操作规程生产，引起较大责任事故者。
7、与同事或客人发生口角或肢体冲突。
8、不按时清理原料，造成变质变味者。
(三)以上奖惩条例的实施，以事实为依据，根据具体情况，由厨师长提议，店主管审定具体奖惩方法和范围，贡献卓越或错误情节严重者，则报总经理按员工守则及其他规定进行处理。
十、厨房纪律
1、厨房员工上下班必须打卡、并应准备充分时间更换制服，以便准时到达工作岗位。
2、严禁员工替代他人打卡，严格考勤。
3、服从上级领导，认真按规定要求完成各项任务。
4、厨房员工在工作时间应坚守工作岗位，不得擅自离岗；不得坐在案板及工作台上。
5、为保证清洁，良好的工作环境，提高工作效率，工作时间不得在非吸烟区吸烟、不得高声喧哗
6、工作时间需穿整洁、大方、得体的工作服，围裙、工作帽;男员工不可留长发。
7、工作时应在指定位置佩带工号牌或工作证。
8、厨房内严禁吃、拿食物或物品，不得擅自将厨房食品交与他人，严禁人为浪费。
9、厨房为生产重地，没有经厨师长同意，严禁非工作人员进入。
10、厨房员工不得接受供货商的馈赠。
11、自觉养成卫生习惯，保持工作岗位的卫生整洁。
12、严格执行厨房内各项管理制度的规定。
13、因工作需要，由厨师长和人事决定员工转调，员工必须服从，但应事先征求厨师长同意。
14、每位员工需服从主管的工作安排和调动，主动配合主管做好出品服务工作，及时向主管反映工作中存在的问题，及时改进工作效率。
ktv管理制度2
1.禁止辱骂、顶撞上级领导，不服从者一律无薪资开除。
2.上线前请检查自己的'服装仪容，保证整齐、整洁。如有违反者给予一项2元惩罚。
3.在给客人签进场进间单时，请客人检查确认包厢内资产完好无损后，方可请签字、避免发生意外无法处理，如果因个人原因导致客诉将由个人承担并给予20元惩罚以此惩戒。
4.禁止恶意促销。如因个人疏忽造成公司受损，将由个人承担责任。提成不以计算另将给予50元惩罚。
5.禁止与客人发生肢体冲突，如发生客状自己解决不了时，请第一时间报备给楼层组长进行处理。
6.客人离场后请及时报至前台进行关机。买断或预买包厢客人提前离场后，外场不报而私自进入包厢内点歌者罚款100元。
7.客人离场后，楼层外场不得全部聚在包厢内。如有发现视为偷吃客遗，以偷吃客遗进行处理。
8.营运现场禁止扎堆聊天，窜岗现象，如有类似状况出现将给予20元以上惩罚。
9.楼层在没有做完总清工作的情况下，不得私自在包厢内，如有违反者一律给予30元以上惩罚。
10.外场在做总清时，请保证自己的服装仪容整齐。违者给予一项2元惩罚。
11.在岗期间不准携带私人物品，如现金、手机、客遗卡类等，如有发现视为黑单给予无薪资开除。
12.严禁外场人员私自为客人进行房买，如果有客人要求的话请第一时间报备到组长处，由组长通知领班为客进行房买。如有违反者给予200元罚款。
13.禁止与内部人员发生口角或肢体上的冲突。如有发现双方都将给予无薪资开除，情节严重者移交公安部门处理。
14.在为储值卡客户购买商品时，不得私自刷超市商品占为己有，如有发现视为黑单。给予无薪资开除。情节严重者视为盗窃罪移交公安机关处理。
15.禁止把客遗酒水、食品私藏或售卖，如有发现无薪资开除。
16.禁止在上班期间接听私人电话，私自会客，如有特殊情况及时报备。如有违反者给予50元惩罚。
ktv管理制度3
常务副总经理
直属上级：董事总经理
下级：大堂经理、酒水部经理、策划部经理、营销部经理、工程部、DJ、音控1认真执行董事会下达的指令和会议决议，主持部门会议，布置工作，解决难题。
2主持本俱乐部日常工作，负责向上级汇报工作，合理调配俱乐部员工，实行对下级的奖惩权。
3制定工作计划、培训计划，并督促下级执行。
4认真抓好大堂内各项工作，制定未来计划，并向上级汇报月度计划。
5注重下级素质的提高与培养，不断提高下级的职业标准、知识程度、操作技能、应变能力、强化时尚酒吧意识。
6负责受理客人投诉，妥善处理客人与酒吧之间发生的问题，对客人提出的问题进行协助解决或做出合理的解释，与客人之间保持良好的关系。
7负责酒吧音乐类型的控制和把握。
8把握酒吧的经营定位并适时的根据市场需要进行调整推陈出新。
大堂经理
直属上级：常务副总经理
下级：大堂主管、清洁部、迎宾
1在常务副总经理的领导下，全面负责管理工作本部门的日常工作，贯彻俱乐部的规章制度、经营思路，确保本部门各项工作的顺利进行。
2严于律己、以身作责，具有强烈的上进心与良好的综合素质，以俱乐部的'整体利益为出发点以激发员工工作潜能为工作重心，以创造良好的经营效益为目的，全力搞好本部门经营管理工作
3建立和建全部门管理制度，各岗位具体工作内容、操作规范、服务质量标准等，并监督贯彻实施。
4充分发挥下级工作人员的工作积极性、责任心，并不定期的抽查各岗位的工作情况，奖勤罚懒、赏罚分明。
5以人为本的搞好本部门员工的思想工作，培养强烈的团队精神，强化员工对客人的服务意识，全面提高服务质量。
6积极听取下级的工作汇报、意见、建议，集体民主的分析讨论解决问题。
7搞好本部门的物资财产管理，控制易耗物品的有效使用，节约成本开支，定期配合相关部门的检查。
8营业中保持好与客人的良好关系，征求客人意见，处理客人投诉。
9参加俱乐部的每周办公例会，搞好与其它部门之间的协调配合工作。并起到本部门的承上起下的作用。
营销部经理
直属上级：常务副总经理
下级：经理助理
1直接对常务副总经理负责。
2绝对服从上级工作安排、协助参与各项接待或出访活动安排。
3积极宣传公司的优质服务和完善设施，树立良好的公司形象，并注意了解客人对公司的意见及时汇报。
4随时收集、整理相关信息、为本部门制定工作计划。
5了解客人的嗜好、忌讳、习惯、并协助各部门管理人员搞好接待工作。
6不断扩充自己和下属的知识面、提高业务技能，参加公司的各项活动，增强自己的业务应酬水平技巧。
酒水部经理
直接上级：常务副总经理
下级：调酒师、吧员
1具备高度的责任心，提前上岗，最后离开工作岗位。
2负责和其他部门的工作协调。
3负责本部门的工作会议及员工培训。
4检查开吧前的准备工作，酒水、杯具备量是否合理，是否到位，清洁是否达标。
5检查责任区域内是否有其它问题或安全隐患，如有异常情况应立即上报处理。
6检查每日报表是否准确，数量金额是否相符。
7负责安排本部员工的日常工作及督导花式调酒的效果。
8督导员工并对吧员在工作中遇到的问题及时解决纠正。
9服从上级指挥，完成上级交给的其它任务。
调酒师
直接上级：吧台经理
1在吧台经理的领导下，积极开展各项工作。
2全面负责吧台的各项监督检查。
3掌握各项设备设施的使用方法及维护保养知识。
4在日常工作中积极的推陈出新并把握鸡尾酒的口感及配方。
5负责所有物品的清点、登记、统筹。
7做好每日销售报表。
8在吧台积极活跃的带动饮酒氛围并适时的进行鸡尾酒促销。
9每日根据吧台经理的规定和要求进行花式调酒表演。
10勤练花式动作减少失误并不断的增加花式动作及观赏性。
吧员
直接上级；吧台经理
岗位职责
1在规定时间内做好区域卫生，检查吧台所有设备运行是否正常。
2开班前检查头天营业所剩酒水的数目，并根据所需及时补充货源。
3熟悉酒吧内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味，懂得其储藏方式，饮用方式以及鸡尾酒的调制方法。
4随时注意吧台内所有用具的清洁卫生，必须保证干净、无破损、无污点。
5出品时要保证快速、准确、高质量。
6前吧应于顾客积极交流并保持好良好的关系，尽量了解熟悉顾客的姓名喜好等个人信息以便更周到的为客人服务。
7严格执行见单出货的要求，杜绝酒水出货时的的差错。
8前吧人员须确保花式调酒的高质量，以达到提升经营氛围的效果。
9下班前认真清点当日营业所剩酒水的数目并做好记录（盘点存货），根据经营预测提出第二天的酒水申购数量。并将吧台内清洁做干净，一切恢复正常后方可下班。
工作流程
1、19：00准时打卡上班，不得迟到早退（晚班20：30点名）。
2、更换工装挂好工作牌，按时到指定地点参加班前会．
3、清点酒水，检查制冰机制冰情况及其它设备是否运行正常．
4、补充当日所需酒水及物品。
5、打扫吧台内所有清洁卫生．
6、后吧人员提前于9：00钟前准备10个生果，并在营业中根据营业情况增加备用生果
7、照单按时按量准确无误地出货。
8、接单后须仔细看单检查是否有错（包括日期、写单时间、出品名称、累计金额、现收金额、所找尾款）．
9、非调制酒水类由写单至出品到台、房时间不得超过3~5分钟。
10、调制酒水类、饮品及生果由写单至出品到台、房时间不得超过5~10分钟。
11、随时清洁酒瓶、酒杯等各种器具使之摆放有序，空瓶、空罐应及时处理，做到台面、地面清洁．其中星期一打扫死角等吧台卫生．周二整理冰箱、水柜，周三整理制冰机，扎啤机，周四、五、六则重复上述程序。周日全面打扫、整理．
12、营业结束后将吧台清洁卫生打扫干净；并对所剩酒水进行清点记录，锁好吧台所有酒柜。
13、吧台出品工作程序：服务员喊单、递单——吧台审查制作——出品、存单———服务员按实际出货。
ktv管理制度4
一、严禁总台、吧台人员工作期间擅自离岗、脱岗，如有违反者，查明原因，给予经济处罚。
二、收银员、输单员、吧员因工作业务不熟练，导致工作程序错误或造成客人投诉以及给企业带来经济损失者，将处以20元以上罚款（经济损失按价赔偿）。
三、工作期间，严禁总台、吧台人员携带大量现金（不允许超过10元/人），特殊情况需请示经理，未经请示，一经查处超出规定额度，超额部分一律没收上交财务，并追究当事人责任给予罚款。
四、严禁收银员私自挪用公款或私自外借（老板允许方可），违者重罚。
五、输单员漏输单据或输错消费项目均按经济损失赔偿。如每月有5次（或5次以上）漏输单据现象，调离工作岗位。
六、输单员如漏输或输错单据底单号处以5元/次罚款。
七、输单员因某种原因而删除消费项目，如每日超过三次删除者，处以10元以上罚款，无故删除者，给予严肃处理。
八、吧员每日要对本吧台商品、酒水等进行细致盘点交接，做到日清日结、帐实相符，如有丢失现象，查明原因，追究责任，按价赔偿，原因不明予以重罚。
九、吧员要不定期对商品、酒水等进行检查，如发现变质、过期、破损等现象要及时上报，及时处理，所售商品、酒水要遵循先进先出法进行销售，坚决杜绝人为过期而造成浪费现象。
十、服务员填写单据不完整或有改动、下错单时，须当日请经理签字证明，如有未签单据，针对下单员处以5元/张以上罚款。
十一、总台发票管理，要严格执行公司规定的发放登记程序，尽量压缩发票使用量，
严禁私开、私售发票，一经查处，给予重罚。
十二、禁止一切闲杂人员进入总台、吧台（经理、财务人员除外）,违者给予100元/次罚款
ktv管理制度5
1、服从领导、团结同事、尊重宾客。
2、熟练使用礼貌用语、良好的语言表达能力。
3、遇见客人及上司主动问好。
4、言行举止得体大方，为人处事有礼有节。
5、工作时间应保持良好的精神面貌。
6、反应灵活，具备超强的应变能力。
7、品行端正、好学上进、吃苦耐劳、积极主动。
8、养成良好的勤俭、节约的良好习惯;为公司做好开源节流。
9、日常工作做到效率高、速度快、做事勤。
10、遵守公司的规章制度，服从上级的各项工作安排。
11、熟知公司的`各项消费政策、房间具体位置及风格。
12、熟知公司各项出品、品名、口味、价格、饮(食)用法及服务方式。
13、熟知常规事件及应急事件的处理方法和程序。
14、熟练掌握灯光、电脑音响及简单故障为处理。
15、拾金不昧、拾遗上报。
ktv管理制度6
首先来看看在这一管理制度中关于员工升迁需要具备的条件：
①员工必须要具备较高职位所需技能。
②有这方面的工作经验及资历。
③工作中表现优秀。
④适应能力非常强，能够从事相关升迁职位的工作。
其次我们来看看在这一管理制度中关于员工升迁的几个表现形式：
员工升迁表现形式通常有三种：①定期 ②不定期 ③试用期
①首先来看看定期：在每年的年终考评后，依据员工综合考评状况，结合ktv的`组织运营状况，统一实施升迁计划。
②其次我们看看不定期：在年度工作中，对ktv场所有特殊贡献，表现优异的员工，随时可以提升。
③再就是试用期：试用人员成绩卓越者，由试用部门推荐升迁。
接下来我们看看关于ktv员工升迁具体操作程序
①人事管理部依据ktv组织运营状况和年度升迁计划在一定的时间内，及按照员工的综合考评协调各个部门主管所推荐的升迁建议名单进行考察审批，审批名单需要交至上级领导董事长、总经理核定。
②ktv中所有升迁人员需要以人事通报形式分布，升迁者需要以书面形式个别通知。
ktv中关于员工升迁管理制度的简要内容就是这些，虽然不是很全面但是也是相当重要的，基础的知识。
ktv管理制度7
为了规范包房服务员管理，提高会所软件服务，增加客人的满意度，打造行业第一，结合会所实际情况，特制订管理制度如下：
（一）、班前会
1、点名，检查仪容仪表。
2、介绍当天预定情况、特殊要求及酒水估清情况。
3、分析班前工作中不足之处，提出相关整改要求。
4、人员等事宜变动的特殊安排要求，补充意见。班前会结束，少爷、公主各自上岗整理所属责任房。
（二）、包房整理
1、整洁包房、台面、杯具等设施、物品，要求干净整洁。
2、按规定位置铺台。（器具必须无破损，擦拭洁净，无水渍。）
3、督促工程部检查电脑、投影及音响系统，是否正常。如发现问题及时处理。
4、营业前7:30前结束整洁清理工作。管理人员检查各包房清洁准备工作，发现问题立即向当事少爷、公主提出整改要求。
（三）、迎接客人
1、迎宾按规程迎客人入包房区。
2、少爷、公主迎接客人。
1) 、见客人光临应主动打招呼，根据客人预订情况和人数等，合理安排，并将客人引进相应房间，介绍该房消费情况，客人坐定后通知迎宾台、收银台。
2) 、替客人挂好衣帽，撤下台饰。
3)、送上毛巾。
（四）、消费点单
1、向客人介绍包房概况及相关酒水。（按洋酒、红酒、啤酒、饮料、小吃顺序推荐）
2、询问客人是否有存酒，如有存酒则问清客人的姓名及酒的名称，然后通知传递到吧台取出存酒。
3、等客人点完单后，重复一下客人所点酒水，以免出错。
4、点完单后，在电脑上下单，吧台根据包房所点物品，通知传递及时把房间所点物品送到。
5、撤去不用的`器具，介绍会所音响、话筒、电脑系统使用方法
（五）、服务
1、包房服务员根据点单情况添放所需的杯、碟等器具，撤去不用的器具。
2、确认传递送入包房的饮品食品。
3、为客人斟倒酒水饮料。
1) 、客人饮用洋酒，则应先让客人验酒，如有存酒则让客人认可他的存酒，包括酒名及存量。如开酒则让客人认可是他所点的酒，并当着客人的面开酒，。将酒先倒入公杯，再依次倒入客人的杯中，每次以1OZ为宜，（除非客人有特殊要求），并询问是否要加冰块。另外只要客人举过杯则必须为客人斟酒。
2)、客人饮用红酒，应先醒酒（15～30分钟），如客人要求兑饮，则克直接饮用。
3) 、为客人分派水果，按客人的喜好将水果分派给客人。
4、及时收拾和整理桌面，处理烟缸。
5、准确迅速使用电脑，为客人点歌，随时掌握客人消费情况。
6、观察客人需要，及时为客人提供毛巾，并接送每间包房客人。
（六）、结帐送客
1、当客人提出结帐后，迅速通知收银台出单。如客人有未饮用完酒水要求存酒，先将酒送至酒吧，填写客人的存酒卡，并让客人在存酒上签名。协助收银台为客人结帐。
2、欢送客人
1）、结完帐后客人差不多要走，此时不能放松服务质量，须坚持到客人离去。
2）、当客人要离去时，应在客人前面把门打开，并对客人光临本场表示感谢，同时留意提醒客人是否忘记拿自己的物品。
3）、将客人送至门口。
3、通知音控室、收银台客人已走，关掉相关设备，结束包房服务工作
（七）、结束整理工作
1、必须等包房内客人全部走完之后才能收台清理桌面。
2、先用托盘、毛巾夹收取毛巾，再收取空杯、果盘、小碟等器具。
3、包房服务员把自己责任范围物品收好，通知保洁部打扫房间。
4、收台时，台面上的杂物放入垃圾桶，不要弄到地面上，保持地面清洁。
5、收台过程中动作要轻。不要发出磕碰，撞击声。
6、将所有用具和垃圾分别送往指定地点进行处理。
7、发现客人遗留下来的物品应及时交给管理人员。
8、房间按照要求打扫好后，通知相关管理人员进行检查，合格后结束该房工作。
ktv管理制度8
一、收银台
总台卫生
1、区域内灯具和其他设备设施完好。
2、大理石台面光亮无灰尘；屋顶、四周墙壁及附属物、装饰物无蜘蛛网、无浮尘、无污迹。
3、电话、收银电脑等电器设备清洁无灰尘。
4、地面光亮无水渍、无碎屑。
5、镜子、玻璃无浮尘、无污迹指印。
6、工作柜旁、工作柜下面无死角卫生。
7、工作柜内的工作品及台面摆设物整齐清洁。
8、总台内外地角线光亮无污迹。
超市收银卫生
1、区域内灯具和其他设备设施完好。
2、屋顶、四周墙壁及附属物、装饰物无蜘蛛网、无浮尘、无污迹。
3、收银台面清洁无浮尘、无污迹。
4、收银设备清洁无灰尘。
5、工作柜内的工作品及台面摆设物整齐清洁。
6、镜子、玻璃无浮尘、无污迹指印。
7、地面光亮无水渍、无碎屑；地角线光亮无污迹。
8、工作柜旁、工作柜下面无死角卫生。
二、包房卫生标准
营业前的包房卫生
1、包房内灯具和其他设备设施完好。
2、门框无灰尘，门面无油渍、无指印。
3、玻璃、镜子、光亮无污痕、指印。
4、墙面、屋顶、无浮尘、无污迹、无酒渍。
5、空调、换气扇、通风口清洁无灰尘。
6、房内装饰物（如灯槽玻璃）无灰尘、无酒渍、污迹。
7、点歌系统及电器设备情节、无灰尘、无酒渍、污迹。
8、小皮凳和沙发光亮无酒渍、无污迹、沙发缝无碎屑。
9、桌面清洁无灰尘、无碎屑、无污迹。
10、包房内不锈钢装饰物、无污迹、无水渍（必须用干毛巾擦拭）。
11、大理石台面光亮无灰尘、无碎屑、无油渍、无蜡烛；背面无灰尘、无酒渍、污渍。
12、桌面摆设物品无缺口、无灰尘、无酒渍、无指印、杯具无水渍、无污迹。
13、机柜旁、机柜下和沙发下死角处无果皮纸屑、无酒渍、无污迹。
14、话筒、话筒线清洁，无奶油、无灰尘、无酒渍污迹。
15、空调桶内无积水，包房内无烟味、无异味。
16、地面无碎屑、无锈、无污痕。
17、房内地角线无污迹、无灰尘。
18、生日包房装饰物及装饰干花及时补充，经常整理。
19、台面及房内摆设须整齐美观。
营业中卫生
在营业过程中，全体厅面服务员应积极主动做好清台工作，做到勤收（换）杯具、勤清洁，勤换烟灰缸，勤摆设，确保卫生的整洁，给客人营造一个清洁、放心娱乐的`消费氛围。具体要求如下：
1、桌面及房内设备摆放整齐不凌乱，并保持桌面、地面干燥无酒渍、无奶油、无果皮、无纸巾及残留垃圾。
2、做到包房内不超过3个空瓶或拉罐，烟灰缸内不超过3个烟头。
3、主动做好杯具的更换及空盘、空碟的清理工作。
三、等候厅
1、区域内灯具及其他设备设施完好。
2、屋顶、四周墙壁及附属物、装饰物无蜘蛛网、无浮尘、无污迹。
3、机柜、桌椅无灰尘，无污迹。
4、电视机等电器设备无灰尘，无污迹。
5、玻璃、镜子、光亮无污痕、指印。
6、地面光亮无水渍、无碎屑。
7、书刊及其他台面摆设整洁，水牌整洁无灰尘。
8、盆景和花卉枝叶无枯萎，无灰尘，盆景内无烟头、无垃圾。
四、酒水超市
1、区域内灯具及其他设备设施完好。
2、货架、货品无灰尘，食品无漏气。
3、货品摆放整齐、美观、商标摆放一致（面向客人）。
4、冰柜、礼品展示柜无灰尘，爆米花机清洁、卫生。
5、玻璃、镜子、光亮无污痕、指印。
6、冷藏食品展示柜清洁，无灰尘，无指印。
7、货架底下清洁无碎屑，地面光亮无污迹。
8、换气扇无灰尘；提篮清洁无酒渍、水渍。
五、卫生间（包括洗手台）
1、区域内灯具及其他设备设施完好。
2、屋顶、四周墙壁、通风口、换气扇及附属物、装饰物无蜘蛛网、无浮尘、无污迹。
3、墙面、门面无污迹，镜子光亮无水渍，无污迹。
4、地面干燥无碎屑，无水渍，皂液盒、抽纸盒无灰尘，不缺纸、不缺皂液，洗手盆光亮无水渍。
5、便槽、便池光亮无水渍，无异物，无异味，烟灰缸内不超过2个烟头，纸篓需勤清理，干净无异味。
6、洗手台干燥无水渍，台下无蜘蛛网，无灰尘，无污迹。
六、工程技术部
1、屋顶、四周墙壁、装饰物无蜘蛛网、无浮尘、无污迹。
2、电器设备无浮尘，门窗无浮尘。
3、设备设施摆放整齐，网线、电源线排列整齐不零乱。
4、地面干燥，无碎屑，无污迹，室内无余留卫生死角，确保卫生整洁。
5、定期做好电器设备、线路的维护和室内的防潮工作。
七、仓库
1、门窗上无浮尘。
2、地面干燥无碎屑，无水渍。
3、四周墙壁及附属物、装饰物无蜘蛛网、无浮尘、无污迹。
4、货品摆放整齐有序，无浮尘，做到分类，分架，隔墙隔地存放，各类食品有明显标志，有异味或易洗潮的食品应密封保存。
5、库房类的进出货品应勤进勤出，先进先出，定期做清仓检查，防止食品过期、防潮、防霉、防蛀、防食品漏气、变质，及时清理不符合卫生要求的食品。
八、楼道、通道
1、区域内灯具及其他设备设施完好；扶栏无松动。
2、通道顶、四周墙壁及附属物、装饰物无蜘蛛网、无浮尘、无污迹。
3、墙面、墙面玻璃清洁无灰尘，无污迹指印。
4、地面光亮无水渍、无碎屑，无污迹。
5、地角线光亮无污迹；痰桶须保持清洁。
6、景和花卉枝叶无枯萎，无灰尘，盆景内无烟头、无垃圾。
7、通道内饰物清洁无灰尘，金属装饰物和痰桶金属部分无水渍（必须用干毛巾擦拭）。
8、通道镜子、玻璃无浮尘、无污迹指印。
ktv管理制度9
一、电器
1、灯具是否完好，营业前打开镶边灯，其它灯光关闭，保持室内灯光柔和，营业中打开射灯，要求对准茶几，当客人离开后立即恢复待业状态，进行卫生清扫，完毕后关闭所有灯具。
2、电视图像是否清晰，频道设置是否正常，功放、音箱是否正常，无杂音、电流声音等，试音是否正常，检查完毕确认正常后，电脑不作关闭外，其它设备立即关闭，其操作程序为：
开机：
I先开主机后开显示屏待显示正常。
Ⅱ：打开功放，接好话筒。
Ⅲ：打开电视，设置频道。
关机：
I：关闭话筒及功放。
Ⅱ：关闭功放，切断电源。
Ⅲ：关闭电视。
3、风机、空调工作是否正常，当客人离开后立即关闭空调、电脑、电视、功放、风机等，将物品按规定摆放整齐，将门打开通风。
二、物品摆设
（一）、取桌面1/3的中间部位放置：
1、酒水单：图案及酒水单的字体正面客人；
2、话筒：麦头对外，话筒线应错开放置，其多余的长度应有规则的圈于电脑柜的最近处；
3、烟灰缸：取位于桌端的2/3处两侧。
4、骰盅：骰口朝上。
5、热水壶：置于垃圾筒同桌面两端的下方1/2。
6、垃圾筒：正对于纸巾盒的桌下方；内放1/3水。
（二）、沙发及装饰物的`标准摆放：
1、将垫四周拉直，中间用双手掌心下压向两边扩散，力求棉絮均匀；
2、视沙发的长短将垫均匀的呈倒立状放置，拉链口处朝内，不能有折皱现象；
3、衣架需求：放置最贴近墙角处，挂钩对外。
卫生标准
一、室内清洁
1、家具表面、四周及茶几、地面、杯具无尘、无水渍；
2、墙、地角线、壁面、壁画、门、电器表面无尘；
3、室内无异味，沙发底下无秽物；
4、烟缸、花瓶无尘、无水渍，墙饰物无倾斜、无尘；
5、垃圾筒内无秽物及表面无尘。
二、室外清洁
走廊无异物，装饰画、花瓶无尘，摆放整齐、无倾斜；无异味。
ktv管理制度10
1、迟到、早退:每次罚款10元(迟到或早退3小时以上视为旷工，迟到3次计为一次旷工)。
2、旷工:罚款50元(旷工2次立即开除并扣除当月工资及抵押金)。
3、病假:视情况而定。
4、事假:扣除当日工资。
5、包房卫生不合格:每点罚款5-20元。
6、不使用礼貌用语:每次罚款10元。
7、与客人发生争吵:罚款100元，严重者立即开除并扣除当月工资及抵押金。
8、擅自脱岗，聚众聊天、打闹、说脏话:罚款5-20元。
9、在营业区内吸烟、饮酒:罚款10-50元。
10、不服从管理、顶撞领导:罚款50-200元。
11、与员工发生争吵、招摇生事:罚款200元，严重者立即开除并扣除当月工资及抵押金。
12、服务生必须保持立岗，如因空岗所造成的跑单需照单赔偿。
13、所有在职员工必须了解本店概况、服务项目、包房及商品价格以及优惠政策，熟悉本店有关约束制度及处罚条例，达不到要求者罚款10-20元。
14、严禁员工进行陪酒服务，违者罚款50元，严重者立即开除并扣除当月工资及抵押金。
15、员工用餐时严禁浪费，违者罚款50元。
16、顾客投诉:罚款10-100元，严重者开除并扣除当月工资及抵押金。
17、因值班人员工作疏忽而造成损失，由值班人员全部负责，严重者负法律责任。
18、工作服装损坏或丢失罚款50-200元。
19、胸牌损坏或丢失罚款50元。
20、手台丢失或损坏罚款100-300元。
21、全勤奖:连续一月未请假或迟到、早退、误工者，经审查后授予全勤奖。奖励50元
22、委屈奖:在没有任何错误的.情况下受到客人的“打”、“骂”而始终保持微笑服务者，奖励10-100元。
23、诚实奖:拾到客人贵重物品上交领导或者交还客人者，奖励10-50元。
24、建议奖:提出合理化建议或意见被采纳者，奖励10-50元。
25、贡献奖:为本店做出重大贡献者，奖励50-200元。
26、举报奖:及时举报各种违反本店规章制度及违法行为。(如:贪污、偷盗、招摇生事等)奖励50-500元。
27、年终奖:优秀员工奖励200-600元。
28、医疗补助:工作满一年者奖励240元医疗补助。
以上各项条例请员工自觉遵守，如有疑问请及时询问上级领导。
ktv管理制度11
ktv主管岗位职责
1、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。
2、具有为宾馆多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。
3、拟订本ktv的服务标准，工作程序。
4、对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态。
5、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告总厨师长，以改进工作。
6、严格管理本ktv的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。
7、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持ktv的环境卫生。
8、做好ktv完全和防火工作。
9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结。
领班岗位职责：
1、接受ktv主管的指派工作，全权负责本班组工作。
2、热情待客，态度谦和，以身作则，责任心强，敢于管理。
3、协助ktv主管拟订本ktv的服务标准，工作程序。
4、合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。
5、检查本班人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向主管反映。
6、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向ktv主管汇报。
7、配合ktv主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧。
8、做好本班组物品的保管和ktv卫生工作。
9、随时留意服务员管理制度客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客。
10、要求服务员管理制度服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。
11、完成ktv主管临时交办的事项。
12、负责写好工作日记，做好交接手续。
迎送员岗位职责：
1、及时了解当天的餐桌预订情况及ktv服务任务单，并落实安排好餐桌。
2、接受客人的临时订座。
3、负责来ktv用餐客人的带位和迎送接待工作。
4、热情待客，态度谦和，仪容整洁，不擅离岗位。
5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。
6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向ktv主管反映。
7、婉言谢绝非用餐客人进入ktv参观和衣着不整的客人进ktv就餐。
8、保证地段卫生，做好一切准备。
9、在ktv客满时，礼貌地向客人解释清楚。
服务员岗位职责：
1、按照规格标准，布置ktv和餐桌，做好开餐前的准备工作。
2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。
3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。
4、热情待客，态度谦和，仪容整洁，不擅自离岗。
5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。
6、开餐后，搞好ktv的`清洁卫生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的内容。
8、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。
9、做好餐后收尾工作。
传菜员岗位职责：
1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。
2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。
3、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。
4、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。
5、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。
6、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。
7、协助前台服务员，沟通前后台的信息。
收银员岗位职责：
1、热情待客，态度谦和，工作要细心，仪容整洁，不擅自离岗。
2、确认台号，将服务员送回的点菜单顾客联与收银联核对，如有调整应立即询问服务员，确认所有消费项目录入无误后打印账单。
3、各种折扣和优惠方式按酒店有关规定执行。
4、按不同付款方式进行结账处理，将结账方式录入电脑，完成结账操作。
5、将找零、信用卡签购单持卡人联、账单顾客联等交服务员送回给客人。
6、如客人要求提供发票的，按规定填开发票，由服务员交给客人，并请服务员在收银账单上签名。
7、账单要按不同结账方式盖章，并分类放好。
ktv管理制度12
为贯彻安全第一的方针，确保公司供电系统安全正常运行及服务质量，特制定配电房管理制度。
1、负责供电系统操作、巡查、维修、养护的人员必须持证上岗，必须熟悉电气设备情况和有关安全措施。
2、配送电建立２４小时运行值班制度，对变配电装置及高压室每4小时巡查一次，做好巡查记录；发现问题及时处理，并在值班记录及巡查记录中注明；不能解决的问题及时上报管处理。
3、配电设备由专职人员负责管理和值班，配电设备的停送电由值班电工操作，非值班电工禁止操作。复杂的倒闸操作，必须执行操作票制度、监护制度，高压环进、环出柜严禁操作。操作及检修时必须按规定使用电工绝缘工具、绝缘鞋、绝缘手套等。高低压柜开关状态须作好警示、标识。值班员必须做好值班记录，认真作好交接班。
4、配电房、电表房计量电能表须每月定时抄表。
5．变压器严禁超负荷或极低负荷运行，应有计划的`向供电局报停或启用。冬季可报停部分变压器，夏季供电高峰时，按负荷的需求，恢复使用。严禁变压器空载运行。
6．须有专人对巡查记录、抄表记录进行统计、制图、分析，监视系统运行状态，诊断系统故障，制定节能措施。
7．停电时应提前发出通知；恢复送电时，在确认供电线路正常、电气设备完好后方可送电。
8．配电房内设备及线路变更，要经公司设备管理部同意；重大变更，要上报公司领导批准。
9．配电房室温不可超过摄氏40度。消防设施须定期检查，保持完好、有效，并有手持式气体灭火器。注意防止小动物进入；无关人员须经管理处办公室许可方可进入。
10．加强日常清洁、维护、检修，确保供配电系统正常，配套设施、设备、装置完好。
ktv管理制度13
一、总经理：对公司的经营管理负全部责任。
二、副总经理:协助总经理完成公司的经营管理，在特殊场合、特定时间，全权执行总经理的权利。
三、店长：在总公司领导下围绕上级总目标开张工作。
1、 全权负责处理店内的一切事务。带领员工努力工作，完成公司所确定的各项目标。
2、 确定本店经营方向并制定管理目标和一系列规章制度，操作规程，规定各级管理人员和员工的岗位职责，监督贯彻执行。对本行业各种动向有高度的敏感性。制定市场拓展计划，审核分析每月报表，检查营业进度与营业计划完成情况，采取对策，保证本店经营业务顺利进行。
3、主持每周管理人员会议和每月员工大会，认真听取消防安全和质量检查情况的汇报，针对问题做出讲评和指示，传达公司的有关指示，文件和通知精神。处理好各部门之间关系，保持高效的工作系统。
4、有重点的巡视公众场所及属下各部门工作情况，检查服务质量，及时发现问题解决问题，并将巡视结果传达到有关部门。
5、加强本店安全管理工作，重视设施设备的维修保养。
6、注重保持良好的公共关系，树立本店品牌意思和形象，代表店家出面接待重要顾客。
7、指导、训导、培养和吸纳人才，提高本店内的服务质量和员工素质。
8、认真做好中层以上干部的任免、选聘。决定店家机构设置，员工编制和重要认识任免，负责店内管理人员的录用、考核、奖惩和晋升工作。
9、以身作则，关心员工思想生活，有条件的解决实际问题，奖惩分明，使公司具有高度的凝聚力，要求员工高度热情和具有责任感的去努力完成本职工作。
四、主任工作职责：
汇报上级：店长（副店长），督导下级：各部门主管（组长），
联系部门：公司各相关部门。始终贯彻方针
1、在店长的领导下，负责本部门的日常管理工作。
2、拟定本部门的培训计划并实施。
3、认真做好上级各项决议的贯彻实施。
4、抓好本部门员工的思想教育，通过组织本部门员工活动，增强对公司的凝聚力，激发员工的工作积极性。
5、主持每日工作例会，认真做好本部门的一切文档，当日工作的安排。
6、巡视和监察本部门的工作和任务的执行情况。
7、与公司各部门建立良好的联系和合作关系，使本部门的各项需求第一时间得以解决。
8、注意仪容仪表，仪态，树立良好的个人形象。以身作则，以便严格要求下属。
9、及时处理紧急意外事件，防止事态蔓延，把事情处理在萌芽状态。
10、总结员工个人工作表现，提供奖惩意见。安排调节部门内工作。
11、不定期对下属员工进行约谈及时收集员工的各种意见或建议，汇报上级，鼓励和表扬下属员工，并如是上报。
12、时段业绩，环境，个人行为追踪。
13、加强节约意识，控管好物料，水电等。
14、对出品的质量监督和控管。
15、对店内的公共财务的维修和保养。
五、组长工作职责：
汇报上级：部门主任，督导下级：服务员，联系部门：各部门。
1、在本部门主任的领导下，负责服务员日常工作管理，确保服务质量，组织并纠正服务员的服务技能及业务。
2、按时出席每周管理人员会议和当日工作例会，传达管理人员会议的精神，总结工作得失，安排当如工作事项。
3、亲自殷勤礼貌的服务客人并指导服务员接待，招呼好服务好每一位客人。
4、巡视所属区域内客人动态，轮回视察个岗位服务情况及环境卫生，作到不空岗。
5、妥善处理客人的投诉和咨询，能解决的自己解决，不能解决的在请示主任。
6、不定期巡视，检查区域服务员的'仪容仪表，礼貌用语使用情况，尊规守纪情况和服务用品的配置情况。
7、建立老顾客档案并注意收集客人的消费意见及建议，及时反馈给店长。
8、做好新生带教工作，对新老生不定期的进行培训。
9、调动每个组员的工作热情和激情，注意每个时期兴奋度的带动。
10、注意区域上的安全，客人离场检查包房。
11、及时上报并申购所需物品，并维护所属区域公共财产的维护和保养。
12、跟踪落实上级传达的各项任务及要求，全权参与本部门奖惩制定和执行。
13、以身作则，严格遵守《员工手册》和公司的各项规章制度。
六、底楼工作职责：
1、参加例会，仪容仪表符合公司标准，遵守公司各项规章制度，并如实执行公司各项政策。
2、接待客人语气亲切，如客人询问耐心听取，合理解决，礼仪动作标准，礼貌用语规范。
3、底楼宣传单的发放，主动拉客。
4、二十三点后意见卡的填写，副楼梯标准送客，协助各岗位工作，补其不足。
5、满包时对现场等包客的服务，等包牌的发放，更换客人到场时先后顺序的确认及其包房的安抚。
6、主动派发店卡与等包客寒暄，提醒客人预约订房。
7、公司活动的推广，客人意见的收集，妥善处理来访客人，并接待到位。
8、注意收集客人信息交流工作，以便更好的做好区服务。
9、以身作则，严格遵守《员工手册》和公司的各项规章制度。
10、工作流程：接客（请问几位是唱歌吗，并问姓名及预约状况）--→对讲机告之前台（并带领其上电梯）--→带到前台交给大副（并介绍售卖卡）
七、大副工作职责：
1、参加例会，仪容仪表符合公司标准，遵守公司各项规章制度，并如实执行公司各项政策。
2、接待客人语气亲切，如客人询问耐心听取，合理解决，礼仪动作标准，礼貌用语规范。
3、电梯口主动迎接宾客，对每批客人进行超市酒水、食品的促销。大堂卫生的清理和维护。
4、不定时到区域清台再次促销，了解房台情况，发现问题及时上报。
5、公司活动的推广和执行，客人意见的收集，汇集客人的喜好。
6、协助各岗位工作，补其不足。
7、后参与全场卫生/（大理、风花瓶）
8、以身作则，严格遵守《员工手册》和公司的各项规章制度。
9、流程：接客（配合前台促销酒水）—→带至包房（配合服务生送酒水）—→客离时主动送客人(并提醒客人带好行李)
八、外场服务人员工作职责：
1、参加例会，仪容仪表符合公司标准，遵守公司各项规章制度，并如实执行公司各项政策。
2、接待客人语气亲切，如客人询问耐心听取，合理解决，礼仪动作标准，礼貌用语规范。
3、保证区域内环境卫生清洁，清包流程标准。
4、标准待客流程的操作，标准送客流程的操作，客人进场时间的确认。
5、公司推广活动的推广和执行。
6、区域返回客人的指引到位，特殊情况的处理和反馈。
7、区域没各种机具的使用，维护，简单故障的处理。
8、协助各岗位工作，补其不足。
9、包房内物品的盘存，记录，交接，所有区域没公司财产设备宣传品的维护。
10、区域消防物品的认识、操作、消防安全知识的了解，火警时间的应急处理。
11、流程：接客—→开机（一分钟消费解说）—→签单—→送东西（杯具，食品等）—→打扫卫生(清台,大清包).
12、注：清台流程；清包流程及一些说词要按公司统一标准执行。
九、收银工作职责：
1、参加例会，仪容仪表符合公司标准，遵守公司各项规章制度，并如实执行公司各项政策。
2、接待客人语气亲切，如客人询问耐心听取，合理解决，礼仪动作标准，礼貌用语规范。
3、负责所属区域没的卫生，物品干净、整洁，严格遵守照单发货。
4、各类物品、机具的保养，各类物品的标准摆放、盘存、领用要规范。
5、各类登记本的规范记录，总和真理存档。
6、电话的规范接听，预约客人的合理安排，资料的如实填写。
7、收银台物品摆放整齐，不同物品分类摆放。
8、实行标准买单流程，消费确认单不可随意涂改。
9、优惠券需有贵宾、收银、和客人的签字，（客人电话），主任以上级再次签字确认，不可随意涂改作废。
10、消费确认单必须有客人签字认可。
11、如果营业中有免单情况，既要如实开单又要有主任以上级签字认可，同时注明原因。
12、超市内必须对酒水、食品进行盘存、交接。
13、当天款项必须当天结算，交接清楚。
14、注意转房、换房的差价核准，每天定时发送生日、婚礼祝福词，夜莺场优惠套餐等信息。
15、辨别钱币真假，若有紧急事件发生，第一时间上报主任。
16、收银员有急事离开岗位，必须与当班同事交代清楚，并且速去速回。
17、公司活动的推广和执行。
18、前台预约客人的接听、记录认真填写。
十、保洁部工作职责：
1、参加例会，仪容仪表符合公司标准，遵守公司各项规章制度，并如实执行公司各项政策。
2、接待客人语气亲切，如客人询问耐心听取，合理解决，礼仪动作标准，礼貌用语规范。
3、卫生间：
①、洗手池、小便器无污垢、水渍。
②、蹲坑、小便器无污垢和异味。
③、墙面隔墙表面无污迹、水渍。
④、金属部分表面无水渍，清洁光亮。
⑤、室内各表露部分无灰尘，高空无塔灰。
⑥、地面无杂物、污迹、水迹。
⑦、及时处理客人的呕吐物，第一时间恢复到正常使用状态。
4、通道卫生：
①、正常营业中通道必须保持干净、清爽、畅通，地面天明显脚印、水迹、污迹。 ②、通道内不得有异味产生，如有应及时处理。
③、通道内的痰桶不得有超过三个以上的烟头和纸团，如有应及时更换。
④、及时处理客人的呕吐物，不得拖延时间。
⑤、保证通道内玻璃、金属设备、装饰物的洁净光亮。
⑥、不定时更换补充备用物品。
5、保证卫生间、通道内各种设备的完好，如有损坏及时报备。
6、洗杯间卫生：
①、随时保证洗杯间卫生质量，做到地面无污迹、水迹。
②、保证消毒池的干净，做到严格消毒，无异味产生。
③、对杯具进行"一清，二轻，三消毒"的规范流程。
④、备用杯子不得有手印、污迹，各种备用物品的及时清洁。
⑤、保障洗杯间各类设施设备的正常使用，如有损坏及时报备。
⑥、及时处理洗杯间的各种酒杯，垃圾，避免产生异味。
7、工作是应穿戴整洁工作服，并保持个人卫生，同时做好班次交接。
十一、吧台岗位职责：
1、 参加例会，仪容仪表符合公司标准，遵守公司各项规章制度，并如实执行公司各项政策
2、 接待客人语气亲切，如客人询问耐心听取，合理解决，礼仪动作标准，礼貌用语规范。
3、 工作是应穿戴整洁工作服，并保持个人卫生，同时做好班次交接。
4、 负责所属区域卫生，用具干净、清洁，地面无水渍、垃圾。
5、 食品用具应做到"一清，二轻"，轻拿轻放，且经常洗手，保持手部清洁。
6、 掌握所有的服务知识。
7、 保证出品物新鲜，味美色艳。
8、 变质浓缩及禁止食品禁止食用。（要特别留意部分食品的保质期）。
9、 用过的用具放回原来的位置，不要堆放在工作台中，以免影响其他操作。
10、看单出货,严格把关出品质量,并且做到成本把关
11、监守岗位,谢绝非工作人员入内,快速完成制作,尽可能不让客人等太长时间.
十二、保安工作职责：
1、准时上下班，上下班应签到确认，不得无故迟到，早退及矿工。
2、严格执行不定时巡包房。
3、服从公司领导的命令，如遇特殊情况发生，应听从主任以上级调配。
4、遇特殊情况，应做到语气亲切，态度和蔼，耐心解释。
5、必须对各种消防用具做到摆放位置及使用方法。
6、巡楼是若发现不良事态，应及时通报公司领导，积极配合公司人员及时处理。
7、严格要求自己，不得惩个人英雄主义，脱离公司的管理，如有违反，后果自负。 十三、机具部岗位职责
1、遵守公司各项规章制度，执行公司政策。
2、保持工作环境清洁整齐。
3、检查机房及包房所有设备，将故障包房故障情况及时写入。
4、维修调试机具设备及附件并做好维修记录。
5、将包房缺损设备补齐，保证包房设备完好齐全。
6、巡视各通道，负责各区的机具设备故障处理及故障设备更换。
7、及时填写值班本，将本班工作情况及出现故障原因和维修结果做好记录。
8、每天营业前进行包房设备检查。
9、三天进行一次触摸屏清洗检查及音响调试。
10、十五天对机具设备做一次全面检查，并处理机具存在的故障（比如：损坏的保护器和喇叭等）。
11、及时做好自加歌和上级，客人意见要求加的歌曲，在网上找不到的歌曲应及时做记录。
12、按时、按质、按量完成上级下达的事项和本职工作，否则将要求未完成任务而不下班。
13、七天对服务器做一次备份及相关备份。
14、服务时要耐心，合理解决客人提出的要求，礼仪动作标准，规范礼貌用语。
15、根据客人反馈意见单对歌曲进行删减，增加及调试音响。
16、对讲机与外场配合解决客人的要求及机具故障。
17、机具故障的检查、维修应第一时间报备并负责追踪。
18、包机事项处理：服务器崩溃，停电后服务器开机处理。
19、负责曲库的整理、添加、修改、删除、校对并做好记录。
20、外场要求调音要在1分钟内到达。
ktv管理制度14
一、日常管理制度
1、作息时间：
(1)白班2:30~22:00，晚班18:00~02:30，若有客人则待客人离店后下班。
(2)按时打卡上下班，不得迟到早退、窜岗溜号。
2、仪容仪表：
(1)上班时间穿戴工装，保持工装干净整洁。
(2)女员工不得浓妆、披发、拖鞋、佩戴夸张饰品、留长指甲，男员工不得留长发和胡须、穿背心短裤、穿拖鞋。
(3)工作时间不得依墙靠柱东倒西歪、与同事勾肩搭背、在工作场所追逐游戏，不得吃零食。
3、人事管理：
人员招聘、试用、培训、薪资、请销假、公休、辞职、辞退等相关人事和日常管理制度按现行公司制度办理。
二、营业操作规范
1、开台：点歌系统开台后，应立即在吧台系统中开台，保证点歌与吧台两个系统中开台时间和数量上的一致性。
2、录单：收银员凭服务员开单出库商品，同时在吧台系统中录单操作，并在营业过程中不定时核对单据，做到账实相符。
3、结算：
第一步：关闭点歌系统并打印票据(根据客人离开房可调整该步骤)。
第二步：清退酒水做好退单，核对账实是否相符。
第三步：在吧台系统中预打收银小票交与顾客确认，进行优惠、免单、退单等调账操作。
第四步：埋单结算，打印正式收银票据。
第五步：吧台收银票据与点歌系统票据同时作为该单结算凭证，并与日结单据装钉在一起交财务。
三、优惠赠送和免单、签单
1、原则上所有商品一律不得赠送，如有特殊情况需由火吧经理和公司执行经理(或值班经理)共同签字确认。
2、果盘赠送由火吧经理自行把握，当月水果销售额至少要达到采购额，一个房间果盘赠送不得超过2份，特殊情况向上级申请后执行。
3、火吧经理有消费总额50元以内的抹零权限，收银员有10元以内的抹零权限。
4 、总经理有签单免收费的权利。
四、其它规定
1、客人离开后即应对房间的垃圾秽物进行清扫，尤其是有浓烈气味的房间清扫后要用拖把清理干净并喷洒空清，不可留置到第二天。
2、任何人包括员工和客人均不得在火吧包箱睡觉过夜，如有特殊原因应向执行经理申请同意。
3、领取商品应与库管或财务一起检查是否贴有火吧专用防伪激光标签。
4、火吧有责任保全任何员工在工作时间的人身安全，但也应与客人以礼相待，巧妙周旋，尽自身努力去化解纠纷。
5、火吧员工所得罚款向执行经理申请同意后可用于集体活动。
6、夜宴火吧管理人员应该合理分工配置资源使各人工作量达到饱和合理的同时，要亲自带领员工一道工作在一线。
五、禁止行为与处罚
1、违反日常管理制度按现行制度规范处罚，对暂无文件制度依据但明显有损公司和集体利益的.行为，执行经理有权现场开据处罚单。
2、员工不按营业规定流程操作，罚款5~50元，经理则以员工罚款金额的2倍罚款。
3、上班时间窜岗溜号不在工作岗位，检查发现5分钟以上，员工罚款10元/分钟，经理20元/分钟罚款。
4、预打收银小票客人确认无误后，收款并立即在电脑系统中结算打印正式收银小票，严禁客人离开或事后再从系统中结算，有上述行为对收银员罚款100元/次，经理2倍罚款。
5、管理人员在不定期检查商品或临时盘库时，发现有未贴有本火吧激光防伪标签的商品(按规定不加贴酒店激光防伪标签的商品除外)，处罚经理以商品销售金额2倍罚款。
6、商品盘存后，盘盈充公，盘亏按责任赔偿。
7、点歌系统与吧台系统存在开台数量差异，点歌系统中开台时间达10分钟以上的，经理罚款50元/次。
8、当月水果销售额未达到采购额时，视为赠送水果超标并为酒店造成失，差额部分由火吧经理补足。
9、在火吧内夹卖私货，以外购货物补充盘存差额，以职谋私等严重影响火吧正常经营管理的均属于严格禁止行为，视情节轻重可立即开除并追究相关损失，直至法律责任。
六、处罚豁免：总经理在各楼层享有三次处罚豁免权，因此以上各款处罚，火吧经理与员工均有向总经理申诉的权利，确属特殊原因，总经理可行使豁免权免于相关处罚。
七、本规定自颁布之日起实施，实施过程中根据实际情况进行调整。
ktv管理制度15
一、单位对存在的火灾隐患，应当确定专门部门和人员及时予以消除。
二、对不能当场改正的'火灾隐患，有消防归口管理职能部门根据管理分工，及时将火灾隐患向消防安全管理人或消防安全责任人书面报告，并提整改方案。
三、对随时可能引发火灾的隐患或重大火灾隐患，应将危险部位停止生产、经营或工作，立即进行整改，并落实整改时间的安全防范措施。
四、消防安全管理人或消防安全责任人应确定整改的措施、期限以及负责整改的部门、人员，并落实整改资金。
五、对公安消防机构检查或抽查发现的火灾隐患，要指定专人落实整改，整改完毕后写出火灾隐患整改报告报消防机构。
六、对检查发现的火灾隐患要认真填写检查记录，火灾隐患整改完毕，负责整改的部门或者人员应当将整改情况记录报送消防安全责任人或消防管理人签字后存档备查。
七、火灾隐患整改完毕要组织进行检查验收。
八、对本单位无力进行整改的火灾隐患要及时上报上一级主管部门。
九、严格按照检查制度对辖区内所有地段进行检查，发现隐患及时解决，并做好记录。
十、对用火、用电、易燃易爆危险品，雷电和静电，要认真检查是否符合要求。
十一、发现重大隐患要及时上报，组织人力、物力、财力，要认真检查是否符合要求。
十二、整改隐患和要害部位，要严字当头，拟定好可行方案，严格整改措施，力求解决干净彻底，不留后患。
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