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行政研发总厨工作职责与职位要求
行政研发总厨工作职责与职位要求1
工作职责：
1、厨房运营：全面负责各门店后厨的运营工，包括出品、质量、卫生、和食品成本等，按公司相关文件要求检查并处理突发事件。
2、盈利：按生产计划及情况，配合开饭了事业部的工作目标，在保证质量的前提下，指导各厨房有效地控制成本。
3、菜品研发：负责公司标准菜谱的制作和维护，制定新菜及调整菜品计划，组织厨师长一起完成菜品研发。根据不同季节和重大节日，组织特色食品节，推出时令菜式，增加花式品种，以促进销售。
4、出品控制：负责菜品出品质量检查和技术指导，对重要接待活动，组织后厨中坚力量，烹制高规格菜肴。确保顾客满意度。
5、部门管理：根据营运需要及后厨各员工业务技能情况和，统筹规划培训计划、实施培训、考核评估及人员调整，辅导员工成长。同时负责制定相关工作程序及流程标准，并不断优化更新。
6、场地设备：督导各厨房管理人员对设备、用具进行科学管理并整改落实，审定厨房设备、用具更换添置计划。
7、安全责任：作为安全小组成员之一，对安全、卫生有监督检查义务，督促整改未达标或存在隐患的问题。
职位要求：
1、30岁以上，45岁以下，高中以上学历，5年以上酒店或餐饮连锁总厨或四星级酒店技术总监经历，或中央工厂技术研发3年以上经历；
2、擅长核算成本及利润控制，并有大型自助餐活动策划组织经历；
3、有不少于10年的团餐管理经验并独立承办大型接待餐经历了解；
4、有菜品研发能力，熟悉团餐及厨房的`相关制度流程了解八大菜系和熟悉至少1-2个菜系，能够根据市场需求开发新品，并制定标准，并有成功经验；
5、有良好团队意识、操作习惯和职业品德，有较强的团队精神和沟通组织协调能力
6、基本电脑操作熟练
行政研发总厨工作职责与职位要求2
工作职责：
1、研究菜品烹饪工艺，编写设计标准化的菜品制作流程；
2、管理餐品的`概念设计和创意挖掘，掌握西餐发展趋势及了解行业变化，定期创造新产品；
3、熟悉食材特性，开发新原材料及成本核算；
4、组织新品的品鉴并负责推动新品上市的实施推广工作；
5、制定和实施后厨人员培训计划。
职位要求：
1、大专及以上学历，海外留学经验优先，有大型餐厅连锁店工作经验者优先；
2、熟悉并曾任职西餐厅、五星级大酒店，研发经验3年以上；
3、熟练掌握厨房使用及烹饪的技巧，熟悉门店/工厂工艺开发和优化流程；
4、熟悉办公软件的使用，较强文字编辑功底；
5、有服务意识，善于学习和乐于经验，热爱餐饮行业，身体健康。
行政研发总厨工作职责与职位要求3
工作职责：
1、研究菜品烹饪工艺，编写设计标准化的菜品制作流程；
2、管理餐品的概念设计和创意挖掘，掌握西餐发展趋势及了解行业变化，定期创造新产品；
3、熟悉食材特性，开发新原材料及成本核算；
4、组织新品的品鉴并负责推动新品上市的.实施推广工作；
5、制定和实施后厨人员培训计划。
职位要求：
1、大专及以上学历，海外留学经验优先，有大型餐厅连锁店工作经验者优先；
2、熟悉并曾任职西餐厅、五星级大酒店，研发经验3年以上；
3、熟练掌握厨房使用及烹饪的技巧，熟悉门店/工厂工艺开发和优化流程；
4、熟悉办公软件的使用，较强文字编辑功底；
5、有服务意识，善于学习和乐于经验，热爱餐饮行业，身体健康。
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