餐厅主管工作职责

时间：2023-02-28 12:01:46 工作职责我要投稿

餐厅主管工作职责(精选15篇)

餐厅主管工作职责1

　　编定每日早、中、晚班人员，做好领班、迎送员的考勤记录。

　　每日班前检查服务员的仪表、仪容。

　　了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。

　　随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有VIP客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台服务，以确保服务的高水准。

　　加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的'意见，与公关销售员加强合作，了解客人档案情绪，妥善处理客人的投诉，并及时向中餐厅经理反映。

　　定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题及时向餐厅经理汇报。

　　注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成绩记录，作为评选每月最佳员工的依据。

　　负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛活动，不断提高自身和属下的服务水平。

餐厅主管工作职责2

　　1、负责餐厅工作人员调配、班次安排和员工的.考勤、考核；

　　2、负责餐厅的日常管理工作，与其他部门协调工作；

　　3、负责餐厅费用控制、财产、设备和物料用品管理；

　　4、负责员工对餐厅服务工作的意见、建议和投诉，改进工作；

餐厅主管工作职责3

　　1、负责餐厅前厅日常营运工作，跟进顾客满意度。

　　2、负责员工的排班、培训、考核工作。

　　3、督促服务员正确使用餐厅的各项设施设备和用品，做好清洁卫生保养工作。

　　4、督促员工遵守各项规章制度及安全条例，确保就餐环境清洁、美观舒适。

餐厅主管工作职责4

　　1、负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的.服务质量。

　　2、出席每周的业务会，汇报本餐厅工作，向员工传达会议精神。

　　3、检查工作。

　　（1）检查工作，每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。

　　（2）检查服务用品及清洁卫生，检查库存物资；

　　（3）检查员工仪容仪表。

　　4、主持每日餐前会，安排当天的服务工作。

　　5、从厨房了解和把控当天出品的情况。

　　6、签领食物、材料。

　　7、妥善处理客人投诉和质询员工作，持续改善员工食堂满意度。

餐厅主管工作职责5

　　1、指导、参与、协调有关中餐厅的日常工作；

　　2、保持、提高食物、服务的'质量；

　　3、协调中餐厅部与其它部门之间的各项工作以向客人提供最优质的服务；

　　4、与厨师、餐饮负责人一起拟定菜单以到达吸引预期目标市场的目的；

　　5、帮助达到预期的销售目标及建立制定食物质量、服务质量及卫生要求的标准；

　　6、对餐饮部员工进行评估,提出必要的员工培训计划以提高各分部的服务标准。

餐厅主管工作职责6

　　1.主持前厅部例会，听取汇报、布置工作，解疑答惑;

　　2.负责沟通本部门与公司各部门的联系;

　　3.重视对员工的培训工作，提高其职业水准、知识程度、操作技能、应变能力;

　　4.负责处理部门内突发事件，客人投诉等;

餐厅主管工作职责7

　　1、招募甄选合适的员工；

　　2、公正的绩效评估；

　　3、准确的运营额预估及及时的调整；

　　4、有效地执行餐厅提升运营额的`计划；

　　5、全面控制餐厅的食品成本；

　　6、有效地控制人力成本

　　7、有效地控制餐厅的能源费用和其他杂费

餐厅主管工作职责8

　　1)协助经理完成管理工作，检查所负责各工作区域的情况。

　　2)协调本部门的各项工作，协调领班与服务员的工作。

　　3)负责检查各项服务，按照服务标准程序完成，并做出服务效果鉴定。

　　4)解决下属员工之间出现的矛盾，维护合作精神。

　　5)做好客人订餐的菜式安排。

　　6)配合经理进行员工的培训工作，抓好员工服务素质，了解员工的思想，考核员工的业务技术水平，分配好服务工作区域。

　　7)做好日常接待、督导属下员工做好服务工作。

　　8)熟悉球会各项服务设施，以便解答客人的咨询。

　　9)考核部长、服务员的.业务知识、服务程序、应对技巧。

　　10)班前、班后培训员工，做好上传下达工作。

　　11)完成本部经理交办的其他工作任务。

　　12)严格遵守酒店及部门的规章制度。

餐厅主管工作职责9

　　1、有效协调门店内部各部门问题，保证日常工作的'有序开展。

　　2、负责做好门店与员工之间的沟通桥梁，起到上传下达，沟通协调的作用，关心员工思想和生活状况。

　　3、负责拟定每月前厅的各项技能培训计划，并组织实施，保证员工各项操作技能标准化、流程化、规范化，不断提高门店的服务质量，培养部门核心管理人员。

　　4、负责督导本区域员工正确使用各项设备和用品，检查用品库存情况及摆放是否符合标准，合理控制损耗，并及时补充所缺物品，避免物品短缺。

餐厅主管工作职责10

　　1.负责餐厅员工的管理与调度，完成餐饮经理布置的各项工作;负责组织、实施酒店和本部门的各项工作计划

　　2.对重要的宴会，亲自制定酒水物品贮备计划并组织实施，在服务中进行检查和督导,以满足客人的'需求

　　3.负责餐厅设施设备的报修、保养和维护等工作

餐厅主管工作职责11

　　协助店经理确保店铺达到每日、每周、月度及年度的销售目标;

　　确保所有员工一直能向客户提供专业水平的服务;

　　确保门店有效地运营、受欢迎的、干净且保持具有吸引力的状态;

　　按要求提供相关的.培训以确保门店符合卫生及安全标准;

　　确保在店内准备及储存好所有产品都符合食品卫生的高标准;

　　负责每日、每周及月度的库存盘点;

　　与直接汇报人、同事、管理者、供应商以及顾客保持良好的工作关系，有效地解决一些复杂困难的情况;

　　始终保持微笑面对客人，热情的向客人打招呼，问候客人;

　　按时上班，确保标准的仪容仪表;

　　执行上级分派的其他任务和职责。

餐厅主管工作职责12

　　1.负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量；

　　2.严格执行《食品安全法》，确保食品安全。督导本区域员工做到环境干净整洁，各种用具、餐具清洁卫生；

　　3.及时协调解决现场突发事件及其他有关问题；

　　4.关心员工生活、处事公道、办事积极，对餐厅服务严格管理；

餐厅主管工作职责13

　　1、负责门店的经营管理工作，执行公司下达的规章政策

　　2、熟知并认同公司企业文化，各项规章制度，并在工作中体现和应用

　　3、带领团队按时按质完成公司的营业额指标

　　4、具备良好的'公共关系，作为门店的接待大师和顾客关系代表

　　5、了解，监督，控制餐厅各类成本支出状况（吧台成本，人力成本，消耗品，水电能源等），加强财务管理（营业现金核实按时存入银行），掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗，严格控制成本，杜绝浪费

　　6、召集，主持每日，每周，每月例会并做会议记录

　　7、安排，落实，监督，检查员工做好每日营业前的各项准备工作，及时如实向店经理提交周，月度报告（包括财务数据，市场数据，销售数据等）

　　8、安排，落实，监督营业前后各项设备的安全检查，对发生故障的设备及时报备相关部门

　　9、审核所有的费用单据凭证及各类申购单

　　10、审核餐厅订货量，品质及损耗

　　11、营业时间检查在一线巡查，进行现场管理，全面掌握店内情况，热情待客，经常与顾客沟通，征询顾客意见，处理突发事件，根据权限快速处理并报备于区店长超出权限范围的，需协助区店长处理

　　12、熟知会员信息（姓名，体貌，喜好等）并整理后上报

餐厅主管工作职责14

　　1协助餐厅副经理监督餐厅员工的具体操作，保证服务质量。

　　2督导餐厅员工做好开餐前的`各项准备工作，检查座椅摆放是否规范，菜单、餐具、酒具是否卫生无破损。

　　3督导餐厅服务员主动为顾客推介特色菜点及酒水。

　　4在餐厅现场检查、监控服务质量，主动询问客人用餐体验，随时满足客人的用餐需求，协助处理客人投诉，不断改善服务质量。

　　5协助经理做好开源节流工作，抓好物品和财产的管理，控制损耗。

　　6完成上级交办的其他工作。

餐厅主管工作职责15

　　1.维护酒店形象，提高服务意识。

　　2.在店长的领导下，贯彻酒店经营方针和各项规章制度，负责餐厅日常管理和接待工作，不断提高自身和员工的业务水平，通过高质量、高水准的服务吸引更多客源以获取效益。

　　3.根据餐饮部的'年、月度工作计划，带领员工积极完成各项接待任务和经营指标，努力提高餐厅的营业收入。

　　4.做好部门日常管理工作，贯彻执行公司经营政策、食品安全卫生制度。

　　5.做好员工的关怀和沟通工作，带头执行酒店各项规章制度。

　　6.不断改进完善工作标准和服务程序，并督导实施。

　　7.及时检查物品及设施的节能状况、清洁卫生、服务质量，使之达到所要求的规范和标准，并保证高效、安全、可靠。

　　8.征求宾客意见和建议，处理客人投诉，监督建立并完善客户档案。

　　9.协助上级组织、实施相关的培训活动，及人才开发和培养工作。

　　10.协助上级做好与相关部门的工作协调，处理各类突发事件。

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