酒店布草房服务员岗位工作职责

时间：2024-05-08 07:10:28 岗位职责我要投稿

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酒店布草房服务员岗位工作职责

　　在不断进步的社会中，需要使用岗位职责的场合越来越多，制定岗位职责有利于提高工作效率和工作质量。想学习制定岗位职责却不知道该请教谁？以下是小编精心整理的酒店布草房服务员岗位工作职责，仅供参考，大家一起来看看吧。

酒店布草房服务员岗位工作职责

酒店布草房服务员岗位工作职责1

　　岗位名称：宴会厅服务员

　　直接上司：宴会厅领班

　　具体职责：

　　1．负责宴会厅的清洁卫生工作，以满足宾客对就餐环境的需求；

　　2．负责宴会厅的开餐、准备工作，按规定布置餐厅和餐台及补充各种物品；

　　3．礼貌待客，按程序为宾客提供就餐服务；

　　4．熟悉各种服务方式，密切注视客人的'各种需求，尽量使客人满意；

　　5．主动征询客人对菜肴和服务的意见，接受客人的投诉及时解答，不能处理的事情要及时向领导汇报；

　　6．按程序结帐并负责宴会结束后的清洁整理工作；

　　7．熟悉菜肴、酒水知识，回答客人的提问，为客人作好参谋；

　　8．负责做好高档餐具的保养和管理工作；

　　9．完成上级布置其他各项工作。

酒店布草房服务员岗位工作职责2

　　１、迎接客人：

　　①．见到客人面带微笑，双目平视客人，上身略向前倾行鞠躬礼，根据时间，主动向客人问好，如”早上好””中午好””晚上好”，根据不同节日用规范的节日性问候语．

　　②．根据实际情况，使用文明用语：如”欢迎光临””里面请””再见””请慢走”等．

　　２、拉椅让座：

　　①．及时为客人把餐椅按”八”字型拉开，以便客人按顺序落座．

　　②．安放好客人物品，衣物，提醒安人注意保管，如衣服搭在椅子上，应提醒客人不要反搭衣服．

　　３、上毛巾板：

　　①．有论什么时间，都要为客人上热毛巾（客人有特殊需要除外）并掌握好毛巾的温度及湿度．

　　②．使用托盘到毛巾车或毛巾加湿器内取热毛巾．

　　③．应顺时针方向从主宾位开始用毛巾夹为客人递手巾，并及时将脏毛巾撤下，在分派时使用服务操作用语．

　　４、上茶：

　　①．酒店为客人提供的茶水常用茶叶为茉莉花，乌龙茶，菊花茶，薄洱茶供客人选择．

　　②．必须使用开水，调整好茶水的浓度，水量为八分，避免外溢．

　　③．茶壶下必须有茶碟（茶壶和茶碟间放茶壶垫）双手戡茶（左手托碟，右手戡茶）戡至八分满为宜．在戡茶时合理使用操作语，要向客人示意说：”先生（女士）请慢回身”等语言．

　　④．当为客人戡完茶后，也要使用操作礼应打手势或说：”先生（女士）请慢用”等．

　　⑤．当为客人戡完一遍茶后，将茶壶从新加满水，放在台面上，茶壶嘴向外，不要对着客人摆放．

　　⑥．随时检查茶水的浓度，以便更换或添加茶叶．

　　⑦．如发现客人把茶壶盖移开一条缝，则表示需要添水．

　　５．开单：

　　①．征求客人同意后为客人介绍酒水．

　　②．介绍时以客人口味，高低度，香型，产地，分类作以介绍，不许硬性推销．

　　③．服务员在介绍酒水时，要从价格低的往价格高的过度，以便于客人接受．

　　６．加汤点锅：

　　①．加汤前先注意一下锅内备料是否齐全，有无杂物，检查锅汤是否变质．

　　②．加工汤时，左手用锅盖挡住客人这面，以免加汤时锅汤溅到客人身上，锅汤加至三分之二外为宜（开锅快，保持锅汤的原汁原味，防止涮食品时锅汤外溢）．

　　③．用火机逐个点锅，提醒儿童及长发的女士注意火焰，并提醒客人啤酒杯，火机，手机，传呼机等不要离锅太近，注意安全．

　　④．杜绝用筷子为客人点火或挑火．严禁为客人点火或更换酒精块时单手拿锅把，使用多功能夹，一定要按规程进行操作．

　　７．分单取酒：

　　①．根椐单子的颜色，按要求分单并传送到指定位置．置于

　　②．取酒时必须使用托盘，保持托盘清洁，装盘时高而重的物品放在里侧，轻而矮的物品放在外侧，合理码盘．

　　③．取酒时要检查瓶的外观是否完好玩损，不否清洁，如是玻璃的酒水，要注意里面是否有杂物．

　　８．铺口布：

　　要在台面以外的空间抖开口布．根据客人的要求铺好．并及时撤去脏毛巾和筷子套．

　　９．上菜戡酒：

　　①．上菜时首先选择菜口（在主宾对面），以左上右撤为原则，采用正确上菜步伐上菜．

　　②．接菜时首先双手接菜，检查盘子边及菜品的表是否有杂物，手指不能掐盘的口，更不能许及菜品．

　　③．上菜时注意使用操作礼，提醒客人注意慢回身，双手上菜，并清晰的报出菜名．

　　④．根据菜的晕素，颜色，凉热，合理摆放，均匀分布．

　　⑤．上菜时应先凉后热（如用火锅，先肉，海鲜，后上蔬菜），及时检察菜品是否上齐，随时和后厨联系摧菜，当菜上齐时，通知客人菜已上齐．

　　⑥．如有汤菜，应备齐汤及小碗，随时准备为客人分汤．

　　⑤．客人用餐中途提出要加菜品，酒水或主食时，做到及时准确．

　　⑥．服务中注意酒店各类设施的'保管及使用，婉转的提醒客人．

　　２．协助买单：

　　①．当客人需要买家时，及时通知吧台及主管和领班，并征求客人意见，将未启封的酒水给客人退掉．（服务人员不得直接买单及为客人取香烟，客人买单或买香烟必须由管理人员办理）．

　　②．买单前请注意核对一下实际锅数，人数酒水，香烟数量与单子上的是否相符．

　　③．主动提示客人是否需要打包．

　　３．送客：

　　①．客人要离去时，检查设施有无损坏及丢失，及时通知主管．

　　②．提示客人带好自己的物品并检查有无遗落．

　　③．将客人送到大厅门口或包房外，征求客人意见，并欢迎下次光临．

　　４．撤台：

　　①．客人走后首先要把已燃料灭掉，检查有无陷患，收好麦克风，关掉主灯及空调及音响，将麦克风和遥控器及返回指定地点．

　　②．清理地面，将剩余汤汁倒入折罗桶内，交餐椅归位．（注意在撤台时椅子离墙的距离至少为半尺）

　　③．分门别类的撤掉餐具，不许混合撤台（玻璃器皿，瓷器，铁器要分开）．

　　④．撤台时左手端托，右手不许拿任何物品．

　　⑤．来回取送折罗桶时必须盖盖，且双手拎住桶耳，不许用托盘运输地面上的杂物，保持折罗桶外观清洁．

　　⑥．撤台不许将骨蝶里的脏物，烟缸里的烟头倒在台布上．

　　⑦．不许将筷子，牙签包在台布内，以免加快台布的破损．

　　⑧．撤台时应轻拿轻放，高度不许出超过标准．

　　⑨．撤台时要求开门。

　　⑩．撤完台后及时清理地面卫生，把餐椅归位。离开房间时必须关灯。

　　5．摆台：

　　①．服务人员撤完台后不允许有裸露的空台面出现，应及时取回干净的台布铺到餐台上。

　　②．从餐具间取回清洁餐具后迅速把台面摆好，摆放清洁的锅架并把热水瓶灌满，吧茶壶清理干净，以迎接新客人的到来。

　　1.准时到岗参加班前例会。

　　2.服从、接受领导的指派，做好餐前准备工作。

　　3.到岗时要保持良好的心态、旺盛的精力，标准的着装。

　　4.严格执行工作程序、服务程序和卫生要求，熟悉菜单及饮料单。

　　5.为宾客提供主动、迅速、热情、耐心、礼貌、周到的服务，并不断完善服务技巧。

　　6.妥善安排顾客就座，注意客人用餐情况；及时更换餐具、烟灰缸，主动为客人点烟；及时清理桌面，更换干净的桌垫。

　　7.团结协作、互补互助，又快又好地完成接待任务。

　　8.工作中必须集中精力、头脑灵活、反映敏捷，随时满足客人的服务要求。

　　9.礼貌、热情、建议性地推销特色菜品、饮料及酒水。

　　10.定期参加各种业务培训，提高专业素质。

　　11.接到投诉应立即道歉并汇报上级领导解决，随时满足客人的合理要求。

酒店布草房服务员岗位工作职责3

　　岗位名称：零点服务员

　　直接上司：营业部主管

　　具体职责：

　　1．准时到岗，接受领班的任务分配；

　　2．负责开餐前的准备工作，按照规格要求，布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品；

　　3．按照餐厅规定的服务标准和程序做好对客服务工作；

　　4．主动征询客人对菜肴和服务的`意见，接受客人的投诉，及时解答，不能处理的事情要及时向领班汇报；

　　5．负责餐厅环境、家具、台面、地面的整洁和卫生清扫工作；

　　6．积极参加餐厅和餐饮部组织的各项培训活动，不断提高服务技能技巧；

　　7．熟悉菜肴、酒水知识，回答客人的提问；

　　8．遵守酒店的各项规章制度；

　　9．熟知餐厅的特色菜点，特别推销品种，作好客人的参谋；

　　10．完成上级布置的其他各项工作。

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布草岗位职责11-23