食堂主管岗位职责

时间：2023-05-29 11:15:10 岗位职责我要投稿

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食堂主管岗位职责

　　在社会一步步向前发展的今天，岗位职责在生活中的使用越来越广泛，明确岗位职责能让员工知晓和掌握岗位职责，能够最大化的进行劳动用工管理，科学的进行人力配置，做到人尽其才、人岗匹配。制定岗位职责的注意事项有许多，你确定会写吗？以下是小编精心整理的食堂主管岗位职责，仅供参考，希望能够帮助到大家。

食堂主管岗位职责

食堂主管岗位职责1

　　1、负责食堂所有员工的管理工作，抓好员工的劳动纪律及思想教育工作，经常组织员工学习《食品卫生法》；

　　2、负责食堂的伙食安排和原料的采购工作；

　　3、掌握每天的食品用量，严格掌控液化气、卫生清洁用品等食堂运营所开支的'各项费用，抓好成本核算，严格管理，减少浪费，及时平衡盈亏；

　　4、做到全程质量管理，把握各道工序质量关；

　　5、安排并督促食堂的安全管理及卫生工作，督促全体食堂员工办好健康证；

　　6、以身作则，严以律己，要经常征求就餐者意见，并积极改进；

　　7、严格遵守劳动纪律和各项规章制度，带领全体厨师和辅助工搞好伙食。

　　8、协助负责人管好食堂全体厨师及辅助工的生产工作，经常了解就餐职工意见，不断改进饮食质量；

　　9、负责制定菜单，核定菜、料等的投放数量，把握原料质量，保证菜肴的供应品种和数量，做到不浪费；

　　10、负责根据菜单及数量加工切配（变质食品应拒绝切配和烹饪），努力增加花色品种；

　　11、负责厨房的物品、餐具以及各种设备的保管保养，负责厨房的安全工作和卫生工作，及时消除厨房安全陷患，协助负责人及时处理突发事件；

　　12、食堂负责人安排的其他工作。

食堂主管岗位职责2

　　一、负责对食堂工作的全面管理。对工作认真负责、关心员生活、处事公道、办事积极，对食堂严格管理，不牟私利。注意饮食卫生，以保证每位员工伙食标准并尽可能改善员工生活。

　　二、精通本职业务，熟悉职工厨房的全面工作，严格检查督促各员工的操作流程，发现问题及时纠正，确保饮食质量。

　　三、制定每周菜谱，经常汇报食品采购、供应的情况。加强伙食成本核算，掌握盈亏情况，降低成本，合理安排工作。

　　四、组织食堂炊事人员搞好集体伙食，提高饮食质量，研究分析工作情况，及时提出改进意见，不断总结经验，提高饮食服务质量。

　　五、严格执行《食品卫生法》，定期检查厨房、餐厅和食品卫生。

　　六、负责食堂设备设施的'管理，指导工作人员正确使用食堂设备，提出更新维修计划。

　　七、做好维护工作，各种机械设备、石油液化气炉等出问题要及时报修，不得影响食堂正常工作。

　　八、负责食堂工作人员考勤、考绩工作，负责每月向财务部申报公司员工、临时工及机动人员的餐费。

　　九、组织食堂人员做好安全保卫工作，并搞好饮食卫生工作。

　　十、经常征求就餐人员的意见，综合分析改进工作，认真督促检查岗位责任制和各项规章制度的落实。

　　十一、负责食堂部分原材料的自采工作。

　　十二、督导厨师履行岗位责任制，完成不同班次的工作任务。

　　十三、做好厨师工作，考核评价厨师工作表现，运用奖罚措施激励厨师出色完成任务。

食堂主管岗位职责3

　　职责描述:

　　负责公司食堂的日常运转及管理工作,向全体员工提供餐费标准以内的可口饭菜,为全体员工提供优质服务和后勤保障。

　　职责一:对食堂各项工作进行组织、管理、督导和检查,确保工作落实。(50%)

　　工作任务:准时开餐、审定食谱、采购计划、对每日食品验收;做好质量检查工作,抓好食品卫生和食品安全。

　　职责二:建立严格的物资领用制度,并做好餐费的核算工作。(30%)

　　工作任务:根据制度审查库房物资出库情况;做好工作餐费用的核算。

　　职责三:做好设备设施的.管理工作,正确使用及维护,确保安全工作。(10%)

　　工作任务:培训和督促员工正确使用设备,定人定期保养;巡回检查,发现问题,及时报修。

　　职责四:制定员工食堂操作规程,卫生工作细则等,并督促执行。(5%)

　　工作任务:制定员工食堂操作规程,报部门领导审定后实施;检查各项制度的落实情况。

　　职责五:做好员工的培训和供应商的评估工作。(5%)

　　工作任务;每月按要求对食堂员工进行培训,定期对供应商进行评估。

　　任职要求:

　　1、年龄:35岁以上

　　2、性别:男女不限

　　3、学历:大专以上 ,行政管理、经济管理、烹饪专业优先。

　　4、资历要求:擅长食堂管理并有5年以上相关工作经验。

　　5、能力要求:有良好的身体素质,独立工作能力强,内、外部协调能力、责任心、敬业精神能力较强,吃苦耐劳、利落。

　　6. 知识要求:熟悉烹饪技术知识,具有一定的计算机操作能力。

食堂主管岗位职责4

　　岗位职责：

　　1、负责主持本餐厅(食堂)的全面工作，服从领导安排，严格执行学校、公司和中心制定的各项;

　　2、根据餐厅、食堂营业状况和各岗位生产特点合理聘用员工，制定长期、中期、近期，建立良好的餐厅(食堂)工作秩序;

　　3、协调餐厅(食堂)各岗位之间的工作关系，根据员工业务能力和技术特长，决定各岗位人员的工作安排和调动，做到按需设岗、按劳分配、合理公正;

　　4、根据餐厅(食堂)的经营目标和方针以及各项生产、经济指标负责开展成本核算工作，分析财务报表，定期总结生产经营情况，改进生产工艺及管理手段，准确控制成本，不断提高伙食质量，保证良好的社会效益和经济效益;

　　5、注重安全生产，检查各岗位出勤及工作任务的执行情况，检查餐厅(食堂)用具、设备设施的卫生清洁和安全维护情况，检查食品及其环境卫生，检查储存原料的质量和数量，发现问题及时解决;

　　6、做好员工的思想教育工作，制定各项，每日开例会，每周召开班组长会，每月召开员工大会，定期总结工作布置任务，督促检查餐厅(食堂)的伙食质量、饮食卫生、服务态度等工作，并有书面考核记录。

　　7、定期组织员工开展技术竞赛、岗位练兵和服务竞赛等活动，促进员工相互沟通学习，取长补短，不断提高员工的业务水平;

　　8、督查餐厅(食堂)菜单的制定和更换，定期进行菜肴出新，积极与采购部门配合，负责产品规格和原料采购的审核、验收工作;

　　9、严格执行《食品卫生法》及行业相关法律法规，保证饮食及就餐环境的安全卫生。如发生食物中毒等卫生责任事故，根据制度对相关责任人进行处罚;事故严重者，依法追究餐厅(食堂)主任及相关责任人的经济、行政及刑事责任;

　　10、在上级主管部门(除公司以外)组织的'各项检查评比工作中被定为不合格单位，或被卫生监督局评为B级以下，扣发餐厅(食堂)主任当月绩效工资和年终奖励的%;

　　11、参加学生伙管会活动，听取或采纳师生、甲方对菜肴质量、服务内容以及餐厅(食堂)管理方面的合理意见和建议，采取有效地改进措施并予以积极回应。

　　12、参加公司有关会议，保证会议精神的贯彻和落实。完成公司交办的其他事宜。

食堂主管岗位职责5

　　一、全面负责食堂工作人员的思想教育，负责食堂人员的考勤、考绩、评奖工作和业务工作。

　　二、建立健全食堂管理制度。

　　三、制订食堂工作计划。抓好成本核算，做好每日膳食安排。

　　四、贯彻食品卫生法。食堂内的用具要定期消毒。盘、碗、筷、匙等要经常消毒。组织工作人员搞好厨房卫生和个人卫生。

　　五、验收采购的物品，监督检查食品制作的过程。协调保管等项工作。

　　六、把不安全隐患消灭在萌芽状态之中。及时检查各种设备，采取措施防毒、防电、防火、防盗。定期对锅炉、电器进行检查和保养，及早发现隐患，及早排除，保证安全和正常运转。

　　七、定期向学校及后勤处报告工作，完成上级临时布置的任务。

　　八、加强团结协作，定期召开厨房工友会议，听取意见，改进工作。关心食堂工作人员的'身体健康。

　　九、食堂内的用具要定期清点，防止流失，如发生流失现象，由主管人照价赔偿。

　　十、提倡节约，反对浪费。

　　十一、副主管配合主管履行上述职责。

食堂主管岗位职责6

　　岗位职责：

　　1.食堂主管员负责对食堂人员履行职责，并进行考核。

　　2.做好食堂日常业务的管理工作，确保按质、按量、按时完成每餐的膳食供应。

　　3.负责日常所需的物品和食品原料的采购，经常主动与仓管、中厨、点心班联系，掌握其要求，做好订购计划，防止盲目采购造成浪费或延误采购造成误事。

　　4.掌握市场动态及货源情况，保证采购的.物品，食品原料价廉物美。

　　5.对采购回来的物品，食品原料在经仓管验收进仓签字后，应及时报销单据，妥善保管好现金、支票、单据以防遗失。

　　6.遵纪守法，单据不得弄虚作假，要做到有凭、有证、有物。

　　7.遵守学校规章制度，一切以学校利益为重，不得利用工作业务关系，收取回扣或手续费。

　　8.认真、负责处理好一切特发事情。

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