火锅店岗位职责（精选12篇）
现如今，岗位职责在生活中的使用越来越广泛，明确岗位职责能让员工知晓和掌握岗位职责，能够最大化的进行劳动用工管理，科学的进行人力配置，做到人尽其才、人岗匹配。那么岗位职责怎么制定才能发挥它最大的作用呢？以下是小编为大家收集的火锅店岗位职责，欢迎大家分享。
火锅店岗位职责 1
1、负责领导厨房调料组、切配组、杂工组的工作，确保菜品加工、出品，汤料调制，餐具清洗、保管和回收等工作有序进行。指导各班组做好餐前、餐中、餐后的准备工作，确保菜品及时供应大堂。
2、遵照食品卫生法的有关规定，加强食品的保鲜和卫生工作，监督检查搞好厨房的环境卫生，员工的个人卫生，确保所有食品符合健康要求。
3、管理维护好本部门内各班组的设备、厨具、餐具，经常检查厨房设施设备的运转情况和用具使用情况，保持清洁卫生，不损坏、不丢失。
4、负责厨房的考勤工作，正确行使表扬或批评，奖励或处罚形式。
5、编制厨房部的预算，拟订菜品的成本、费用和利润计划，供总经理办公室参考。
6、熟悉各种原材料的价格、淡旺季特点，掌握货源供应情况，保证货源供应及时、质量良好。落实货源的购进验收和储存，并对其作业管理流程作密切监控。
7、监督各班组的用料情况，合理使用原材料，减少浪费，准确掌握原料的.库存量，负责厨房每月的盘点工作，做好厨房成本控制。
8、正确的指导和激励下属员工独立完成指定的工作，负责餐厅厨师队伍培训规划和指导，严把技术、质量关，保证菜品质量，随时解决各种疑难技术问题，维护本店的声誉。
9、对餐厅菜品操作作业过程进行检查、指导，确保菜品数量的正常供应，确保菜品按标准化出品。
10、协助执行经理共同处理各种重大突发事件。
11、经常与前厅经理、行政部门等相关部门协调，听取顾客的意见，不断的改进。
12、合理地组织、调配人力，充分调动各级人员的积极性，确保快速高效的出品。
13、负责对餐厅厨政管理制度执行情况进行监督和纠正。
14、负责组织菜品的设计和审计工作，不断了解菜品市场的动态和动向，不断开发特色菜、时令菜等新菜品。
15、负责厨房的安全防火工作，每天下班前检查水、电、气各系统，消除隐患和不安全的因素。
火锅店岗位职责 2
1、负责处理厨房的运作及行政事务；
2、执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示；
3、负责制订厨房的`各种工作计划；
4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任；
5、进入厨房必须按规定着装，佩戴工作帽，保持仪表、仪容整洁，洗手后上岗工作；
6、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。
火锅店岗位职责 3
（1）负责门店的全面工作，对总监负责；
（2）认真执行总监下达的各项工作任务和工作指标，对外饮食的经营好坏，负有重要的责任；
（3）制订门店的营业政策和经营计划、活动策划；
（4）拟定门店每年预算方案和营业指标，审阅店内每天的营业报表，进行营业分析，并做出经营决策；
（5）主持日常会议，协调各部门工作，使工作能协调一致地顺利进行；
（6）审阅和批示部属各部门及个人呈交的报告及各项申请；
（7）与研发总监、厨师主管研究如何提高食品的.质量，创制新的菜色品种；制定或修订年、季、月的餐单，制定食品及酒水、饮料的成本标准；
（8）对管理人员的工作进行督导，帮助他们不断提高业务能力；
（9）负责督促员工的服务情况，使门店的服务档次得以提高；
（10）主持召开例会及业务协调会议，与各界建立良好的公共关系；
（11）向部属下达工作指标和工作任务，并指导工作；
（12）检查店内员工的仪表、仪态和工作质量，保证员工工作热情和顾客满意度；
（13）审阅各部门的工作报告和工作日志、报表。制定和实施培训计划，对员工进行思想教育和工作培训；
（14）抓好安全、卫生管理，向总监汇报工作。
火锅店岗位职责 4
（1）负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置火锅店和餐桌、摆台及补充各种物品做好全面准备。
（2）负责将厨房烹制好的菜肴食品准确及时地传送给火锅店值台服务员。
（3）负责将值台服务员开出的并经收款员盖章的饭菜订单传送到厨房内堂口。
（4）严格把好饭菜食品质量关，对不符合质量标准的菜点有权拒绝传送。
（5）严格执行传送菜点服务规范，确保其准确迅速。
（6）与值台服务员和厨房内堂保持良好的.联系，搞好前厅和厨房的关系。
（7）负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作。
（8）负责传菜用具的清洁卫生工作。
（9）积极参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交界的其他任务。
火锅店岗位职责 5
（1）在大堂经理（制度职责大全大堂经理）的带领下，作好各项服务工作，作到服从指挥，着装整齐遵守规则，礼貌服务。
（2）作好开餐前的准备工作，了解近期食品酒水的供应情况。
（3）按标准的服务程序，向客人提供优质服务，保持热情，服务周到。
（5）了解菜品的'制作，并熟记他们的产地价格，和特点。
（6）作好酒水和食品的推销，并向上级及时返回信息。
（7）接受客人投诉，并及时向上级领班汇报。
（8）服从上级下达的任务，而且努力去完成。
（9）按餐厅规定着装，配戴工号牌；
（10）负责餐厅内前厅卫生、摆台、餐具准备。
（11）负责综合区域内的设施清洁、保养工作，桌子，椅了、灶具、备餐台等，如有损坏应及时报领班处理；
（12）负责就餐过程中顾客的服务管理工作，收集顾客的建议意见，及时汇报给领班，以便改进提高；
（13）服从制度职责大全经理安排并积极完成上级所分配的各项工作。
火锅店岗位职责 6
1、带领员工认真做好餐前准备，确保质量标准；
2、正式开餐后，督导服务员认真做好服务工作并亲自参加服务工作；
3、及时跟踪、检查台面，对不合格的地方进行指正、改正；
4、及时对餐台上菜速度、情况了解，及时催菜；
5、餐后组织服务员及时清台，整理好餐厅桌椅卫生，保持餐厅整洁和环境良好；
6、督导服务员认真落实酒店与部门规章制度；
7、搞好本班组与其他班组的协调；
8、做好班组员工考勤、培训工作。
火锅店岗位职责 7
1、维护大堂秩序和客人安全，保持大堂肃静、优雅和文明；
2、 妥善安排当日工作，监督检查前台、服务员的.工作质量；
3、 处理客人投诉，协助火锅店领导和有关职能部门处理在火锅店内发生的各种突发事件；
4、 解答宾客询问并向宾客提供必要的协助和服务；
5、 每天做巡视工作，监督火锅店、工作人员的仪容仪表、卫生状况、设备运行、以及安全等情况。
火锅店岗位职责 8
1、积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作；
2、对下属员工时行定期业务培训，不断提高员工业务素质和服务技巧；
3、 热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营 业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告厨师，以改进工作。
4、 严格管理本火锅店的设备、物资、用具等，做到账物相符，保持规定的.完好率。
5、 抓好餐具、用具的清洁卫生，保持火锅店的环境卫生。
6、 做好火锅店安全和防火工作，做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结。
火锅店岗位职责 9
1.召集厨房各职能部门、主管协调解决各种工作事宜。
2.午、晚两市带班上岗。
3.落实各种菜品、菜单的.搭配准备工作。
4.确保工作信息在厨房全体职能部门的流畅性。
5.协助总厨进行各种培训工作。
6.及时解决各种工作中出现的问题并上报总厨。
7.确保厨房每日收尾工作达到卫生标准。
火锅店岗位职责 10
1、严格遵守并执行各项规章制度；
2、负责分店的日常运营管理；
3、编制分店的经营计划，拟定分店经营目标，组织落实并保证计划的严肃性、可执行性和灵活性；
4、在督导部的支持下，负责分店全面的人员管理工作，确保分店人员的技能提升和责任心加强；
5、按照公司下达的质量标准，在督导部的监督下，对分店的菜品质量、服务质量、环境卫生、设备和设施、安全等，进行全面管理；
6、按照公司的财务操作流程，负责组织分店的`备用金日常手指、账务管理；
7、根据市场情况，制定分店的营销和宣传活动报督导部；
8、负责处理分店的公共事务，确保分店的正常经营。
火锅店岗位职责 11
1.对餐厅的Q(质量)、S(服务)、C(卫生).负完全责任。
2.确保劳工法/职工手册/财务手册等确实执行。
3.负责职工及主管的招聘及保留。
4.负责维持损益表中可控制部分的各项目在预算之内。
5.负责店内全体管理组的发展计划。
6.完成餐厅管理组的排班表。
7.主持主管会议。
8.确保职工福利计划正确执行。
9.执行LSM活动，并配合地区与全国性的促销活动在店内执行。
10.审核每月所有的餐厅报告，包括月初与月中的损益表，并呈交给加盟者或地区经理。
11.与公司或会计人员复核每月的损益表。
12.根据职工的个人实际情形给予停职或开除。
13.雇佣、训练维护人员，并给予工作绩效评估。
14.查证银行是否在正确的时间内收到所有正确数量的存款。
15.确保餐厅遵守安全操作程序。
16.确保所有投诉都能及时周全地处理。
17.训练餐厅管理人员。
18.主持意见调查与临时座谈会,包括每月职工大会和每日例会
19.完成管理组的绩效评估。
20.计划、核准并安排时间，以完成职工的`绩效考核与薪资考核。
21.负责店内新产品的推出与新程序的执行。
22.辨别可升迁的管理组，并协助招聘管理组。
23.月底固定资产的盘点。
24.设定餐厅QSC、营业额和人员发展的长期目标与行动计划。
25.设定餐厅的商圈、主要的竞争对象、和主要人潮聚集点，以增加提升营业额的机会点。
火锅店岗位职责 12
1.总经理助理是总经理的智囊，负责帮助总经理解决问题和公司内部的协调工作，其如下
1.完成总经理交代的任务，负责办公室的全面工作;
2.协助配合总经理工作，与总经理保持工作方向一致;
3.在总经理的指导下，负责企业管理工作的安排和监督;
4.负责文件的分类呈送，送请领导审批完毕后转回相关部门;
5.做好重要公司会议记录;
6.负责总经理的.工作日程安排以及预约工作，及时提醒总经理的日常行程;
7.根据公司的战略发展目标，符合行政人事办公类工作
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