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热菜岗位职责
在发展不断提速的社会中，岗位职责在生活中的使用越来越广泛，岗位职责是指一个岗位所需要去完成的工作内容以及应当承担的责任范围，职责是职务与责任的统一，由授权范围和相应的责任两部分组成。什么样的岗位职责才是有效的呢？下面是小编整理的热菜岗位职责，希望能够帮助到大家。
热菜岗位职责1
1、领班每天有班前讲、班后评。
2、检查零点菜单原料切配、菜肴烹制的质量。对所有食品从原料到班成品到制成菜肴都要严格把关，有权将质量不符合规定的菜肴退回重做。
3、检查炉灶、冰箱、煤气、案台、电源等的运转情况和卫生情况，发现故障及时向厨师长汇报，并与工程部联系进行维修。
4、收集中外宾客对菜肴的意见和建议，以便改进并加以提高。
5、主管本组员工的出勤和考核工作，落实热菜间的卫生责任制，并每天检查本组员工的个人卫生。
6、决定本组员工的调配，指定重点宾客菜肴制作的.人选并督促落实。
7、加强培训提高本组员工的技术水平和业务能力，以便完成饭店所交给的各项任务。
8、完成上级指派的其他工作。
9、正确传达厨师长指示。
10、按工作程序做好与相关部门的横向联系，并及时对部门间争议提出界定要求。
11、制定直接下级的岗位描述并界定直接下级的工作范围。
12、向厨师、厨工布置工作任务。
13、受理厨师、厨工上报的合理化建议，按照程序处理。
14、巡视、监督、检查下属员工各项工作。
15、掌握热菜组工作情况和有关数据。
16、定期听取直接下级述职并对其做出工作评定。
17、填写直接下级过失单和奖励单，根据权限按照程序执行。
18、及时对厨师、厨工工作中的争议做出裁决。
19、定期向厨房厨师长述职。
20、关心厨师、厨工的思想、工作、生活。
热菜岗位职责2
1、负责处理厨房的运作及行政事务；
2、执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示；
3、负责制订厨房的'各种工作计划；
4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任；
5、进入厨房必须按规定着装，佩戴工作帽，保持仪表、仪容整洁，洗手后上岗工作；
6、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。
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