餐饮总监岗位职责集锦15篇
在当今社会生活中，岗位职责使用的情况越来越多，制定岗位职责可以有效规范操作行为。一般岗位职责是怎么制定的呢？以下是小编精心整理的餐饮总监岗位职责，仅供参考，大家一起来看看吧。
餐饮总监岗位职责 1
1、协助总经理制定酒店（集团）餐饮项目的经营战略、促销计划，扩大销售渠道，提高餐饮销售量；
2、负责实现年度经营预算和利润指标；
3、全面负责酒店（集团）的餐饮部管理工作，包括：（设置餐饮部的组织架构、部门及岗位工作职责、制定绩效考核方案、建立并完善餐饮部物资管理制度、现场管理等）；
4、负责餐饮部菜品的出品质量把控，定期同行政总厨研究新菜品，推出新菜单并针对性的进行各项促销活动；
5、制定并达成质量目标与宾客满意度目标。礼貌、迅速、高效地处理宾客提出的问题、投诉或要求予，确保宾客满意度；
6、建立健全酒店餐饮组织管理系统，制定合理的工作流程，使之部门工作精简、高效、安全；
7、熟悉国家《食品卫生法》，并用于部门工作管理，确保餐饮部的.食品卫生及安全；
8、负责酒店餐饮部公共关系工作，建立和维护酒店（集团）的良好社会形象，做好与相关业务单位良好接洽和外联工作等；
9、与财务总监一起编制和管理部门预算；
10、完成总经理交办的其他工作任务。
餐饮总监岗位职责 2
1.制定餐饮年度预算和实现达成预算目标的经营计划；
2.制定、优化餐饮SOP、VIP餐饮接待服务手册、餐饮管理制度和服务培训计划；
3.与行政总厨一起筹划和设计菜单，开发适时需求的餐饮产品；
4.建立食材询价、供货管控及成本、费用控制体系，确保餐饮既定毛利率的达成；
5.制定餐饮产品销售目标和奖惩方案；
6.合理使用餐饮人力资源，确保餐饮人均劳效达到行业控制标准。
7.参与餐饮现场管理，确保宾客得到满意的餐饮产品和良好的.服务体验；
8.建立、健全食品卫生、添加剂使用、环境卫生、餐具保洁等管控体系，并督导执行，杜绝一切餐饮隐患； 9.制定、执行宴会产品推广计划，拓展预订渠道，做好宴会收益管理，持续提高特色宴会的区域覆盖率。
餐饮总监岗位职责 3
1、制定餐饮部营销计划、长短期经营预算，带领全体员工积极完成和超额完成经营指标；
2、主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准，并督导实施；
3、控制餐部各项收支，制定餐饮价格，监督采购和盘点工作，进行有效的成本控制；
4、检查管理人员的工作情况和餐厅服务规范及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施，出色地完成各项接待任务；
5、定期同餐饮部经理、行政总厨研究新菜点，推出亲菜单并有针对性地进行各项促销活动；
6、组织和实施餐饮部员工的服务技术和烹饪技术培训工作，提高员工素质，为饭店树立良好的形象和声誉；
7、建立良好的对客关系，主动征求客人对外饮的.意见和建议，积极认真地处理宾客的投诉，保证xx年度地满足宾客的餐饮需求，提高餐饮服务质量；
8、重视安全和饮食卫生工作，认真贯彻实施“食品卫生法”，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保宾客和外厅、厨房及库房的安全；
9、做好餐饮部与其他各部门之间的沟通、协调和配合工作；
10、参加每日总经理工作例会，主持每日餐饮部例会，保证酒店的工作指令得到有效执行。
餐饮总监岗位职责 4
岗位职责：
1.按公司要求并结合当地市场策划营销宣传活动，各直营分店个性化营销，在当地宣传公司理念，树立公司形象。
2.根据公司各直营分店营业状况结合市场竞争发展状况等提出改进方案及实施；拟订下一步营销计划，调整方案。
3.管理和维护公司重要客户关系，与公司各加盟业主或潜在的加盟客户建立起良好的关系。
4.建立客户档案，建立定期回访制度和满意度调查制度并执行。
5.执行运营标准化体系、执行统一制度，发布和完善公司各类标准作业手册并组织监督、指导加盟店各项标准。
6.发现各加盟店经营中存在问题并整改，监督实行情况。
7.监督本部门人员工作情况，并对本部门人员进行管理知识和专业知识的培训，带领团队高效、务实开展经营管理工作；
8.参与企业投资餐饮项目规划、可行性分析阶段工作内容；
9.制定出已投资项目运营管理的有效流程、标准方案并组织培训、实施；
10.评估集团已运营的餐饮项目，制定有效措施方案解决运营问题；
11.有效制定公司旗下餐饮项目的整体营销推广方案和活动；
12.常态评估分析营运过程中出现的`问题，提出改进措施方案；
任职资格：
1、专科以上学历，企业管理、酒店管理等相关专业优先；
2、4年以上餐饮连锁管理经验，3年以上在大中型餐饮连锁企业担任运营总监工作；
3、熟悉餐饮连锁的运营工作规范和流程，对餐饮行业运营有自己独到的见解，能洞察行业发展趋势，具备杰出的战略眼光；
4、具备优秀的沟通能力，统筹能力。
餐饮总监岗位职责 5
岗位职责：
1、根据公司的战略目标，制定整体运营方案，完成运营目标；
2、实现餐饮品牌的全面连锁拓展，在连锁合作商业化过程中，展开品牌理念、品牌精神的导入，增加品牌的.知名度、美誉度；
3、负责建设和发展公司线下运营团队，组织开展员工队伍培训；
4、完善连锁流程，连锁制度，撰写各类招商手册与连锁各类手册、并对各地连锁商进行维护管理，进行品牌后期领域深化拓宽延展；
5、了解互联网，能运用互联网进行品牌推广及帮助提升销售额。
任职资格：
1、本科及以上的学历，市场营销，餐饮管理相关专业佳；
2、5年以上连锁经营管理经验；
3、熟悉店铺终端营运管理，具备极强的组织能力、领导能力和良好的沟通技巧；具有卓越的管理和协调能力；
4、熟悉餐饮行业及互联网行业动态及运营发展趋势；
5、具有很强的与人沟通能力，团队管理能力、凝聚力，以及商务谈判能力；敏锐的市场洞察力、市场开拓能力，学习和创新能力；
6、有大中型加餐饮运营管理工作经验者优先；
餐饮总监岗位职责 6
工作职责:
1. 负责对员工餐厅餐饮服务商进行监管和协调，包括食品质量卫生、食谱审核、菜品价格、服务标准、生产安全等，不断提升就餐体验；
2. 加强餐厅与就餐顾客、“餐议院(员工代表组织)”的互动交流，维护餐厅良好的就餐秩序，及时处理顾客的投诉及建议；
3. 负责餐厅运营活动的策划及宣导；
4. 负责原料采购监管、出入库核查及毛利率核算；
5. 餐厅运营报告及费用结算；
6. 餐饮服务商履约管理。
7. 餐厅固定资产的维护及管理。
8. 设备设施、水电燃气、物业管理、节日活动等预算的申报及成本管控。
9. 新餐厅建设的.设计需求对接、工程实施监管、食品经营许可证办理以及开业前筹备的各项工作。
10. 其它餐厅事务及临时交办工作。
任职要求:
1. 统招本科以上学历，具有3年以上餐厅运营管理工作经验，食品科学或酒店管理相关专业更佳；
2. 擅长文案编辑及活动策划，能够图文编辑更佳；
3. 具有较强的沟通协调能力及应对突发事件的能力；
4. 具有较强工作责任感和使命感，执行力强，抗压力强；
5. 熟练掌握餐饮管理的流程、标准及法规。
6. 具有餐厅建设及开业筹备经历，熟悉餐厅设备设施及其功能。
餐饮总监岗位职责 7
职责描述:
1、全面负责公司日常经营经营管理工作；
2、认真执行公司的各项决议，定期向总经理、董事长汇报告企业经营管理情况；
3、按照公司年度目标管理要求，负责制定公司经营管理计划和方案，并组织实施；
4、建立健全公司运营管理系统，制定高效的工作流程和精简的运作机构；
5、负责公司营运管理团队的建立与梯队人才的培养、选拔、任用，组建优秀的管理人员队伍，使之具备良好的.市场竞争优势；
6、根据市场行情及公司的实际情况，策划制定公司整体营销计划，并组织实施；
7、组织制定并建立健全公司营运管理各项规章制度，确保公司经营管理有序运行；
8、拟定集团餐饮事业战略发展规划，报公司董事长批准后组织实施；
9、负责召开每月运营例会，及时通报公司经营管理情况，布置检查每月工作进度，研究和解决相关经营管理问题。
任职要求:
1、有5年以上门店店长管理经历，3年以上大型连锁餐饮企业营运部(营销部)营运经理岗位实际工作经验，并取得显著成绩(案例说明)；
2、本科以上学历。全日制餐饮酒店管理专业或工商管理专业毕业。从业经验丰富者可适当放宽学历要求；
3、熟悉快餐、小吃、简中餐和休闲餐饮的营运模式，能独立、系统的'完成各项营运体系建设及年度营销方案实施；
4、对品牌策划、品牌建设、品牌推广、品牌营运有成功的工作经验；
5、熟悉互联网的运营，对线上、线下经营非常熟悉，能够成功打造网红产品或网红店；
6、了解行业发展趋势，能够准确把握行业动向，及时制定适合企业品牌营运策略；
7、极强的统筹协调能力。组织能力强，善于建设团队，能有效的调动团队氛围；
8、熟练操作各种办公软件、极强的数据分析能力。
餐饮总监岗位职责 8
职责描述:
1.按照公司的愿景和品质要求进行乐园日常运营管理
2.与厨房积极配合，会根据菜品制定相对应的.推广计划并使指标完成
3.贯彻落实乐园运营标准流程，包括但不限于开园前检查、闭园检查、景点标准流程等
4.合理合规、灵活高效处理游客投诉、响应游客特殊需求并及时解决处置突发状况
5.不断审视分析运营现状，提出运营提升建议，持续改进游客体验
6.根据乐园运营规律合理预测一线员工需求，提前规划劳动力成本和全职员工构成，编制并优化员工排班方案
7.关注并分析乐园运营成本构成，就运营成本优化提出合理建议
8.管理商品和餐饮销售情况，实现乐园运营与商品餐饮的联动，不断提高二次消费收入
9.以身作则，管理带领运营团队成员，积极影响并培养良好的游客服务文化，发掘培养优秀一线员工
任职资格:
1.三年以上服务行业管理工作经验，大型景区、主题公园行业背景尤佳
2.专科及以上学历，或获得学士学位
3.具有团队领导经验和领导能力
4.对ip类主题公园的沉浸式体验有良好理解
5.对主题乐园运营、游客体验及服务有深入理解
6.对商品和餐饮进销存以及相关法律法规有较好了解
7.具有良好的表达能力、分析能力和人际交往能力
8.具有良好的文件编写能力
9.熟练使用各种计算机软件(excel， word， power point)
10.能适应室内和室外工作环境
餐饮总监岗位职责 9
1.根据公司年度规划、部门年度工作重点，编制分解各阶段督导计划；
2.熟悉公司运营的工作流程，协助运营经理制定各项业务计划、服务规范、工作程序；
3.负责落实营运部的决策和运营计划、并针对运营部下发的各项培训计划进行监督、考核；
4.监督所管辖区域门店的运营标准执行状况，推进和执行公司的各项系统和日常工作，达成公司的`各项指标；
5.监督所管辖区域门店的运营、人员、以及KPI的达成情况；
6.负责公司所属门店的`运营会议及运营部团体活动的安排；
7.严格执行公司各项规章制度，完成部门领导交办的其它事项。
餐饮总监岗位职责 10
1、对餐厅经理负责，根据餐厅经理的月工作计划实施工作，并在平时的.`工作中协助餐厅经理不断完善。
2、督导本班组员工的服务质量，优质高效地完成对客服务。
3、及时解决宾客提出的问题并适当处理宾客投诉，与客人建立良好的关系。
4、负责对本班组员工业务培训，定期与员工交流思想，最大限度地调动本班组员工的积极性。
5、严格管理本班次中的餐厅设备、物资、用具等，做到财物相符，保持完好率，做好交班记录。
餐饮总监岗位职责 11
工作描述:
1、负责区域品牌推广及招商加盟；
2、负责执行区域直营店和加盟店的经营常态化管理；
3、负责区域直营店和加盟店的营销推广联动策划和执行；
4、负责区域行政系统、财务系统、人力资源系统的建立、运作、整合和培训；
5、负责区域配送仓储后勤系统建立和营运；
6、负责区域直营店和加盟店的.装修筹备、开业推广、标准运营；
任职要求:
1、要求具有餐饮管理经验5年以上。
2、要求秉性诚实、具有团队领导能力。
3、要求具有大型连锁餐饮管理工作经验2年以上。
餐饮总监岗位职责 12
1、督导、管理和实施对餐厅前场员工的培训，确保员工有良好的服务技能和工作态度；
2、协助运营总监完成特色餐饮店运营体系搭建及各项规章制度的制定；
3、执行并追踪餐厅营运系统的执行及对员工的培训并评估执行的`结果；
4、及时发现、辅导并监督餐厅存在的问题，确定改善方法及追踪进度；
5、辅导餐厅分析优弱势，协助制订餐厅的短期、中期、长期目标，并追踪执行；
6、合理处理各类突发事件。
7、协助完成所分管餐厅的`各项经营、管理指标；
8、营业时间进行现场督导、指挥前场各部门的操作标准以确保餐厅正常运转，及时发现服务过程中出现的问题，餐后给予沟通指导；
餐饮总监岗位职责 13
岗位职责
1、制定公司餐饮运营管理体系的建立并指导运行。
2、负责参与公司旗下餐饮项目的全面统筹管理、经营和重大事项的决策。
3、负责运营标准的维护，制定餐饮项目的年度、季度、月度运营计划，保证业绩达到公司要求指标。
4、负责餐饮运营营销计划的`实施，并及时了解市场餐饮行业情况。
5、控制人事及营运管理成本。
6、负责店长、经理的.培训、评估、晋级。
7、负责处理餐饮项目的对外关系，维护公司的良好形象。
任职要求:
1、市场营销、企业管理相关专业本科以上学历。(条件优秀者可适当放宽)
2、从事餐饮行业八年以上，并具有同岗位工作三年以上经验。(大型知名连锁企业经验优先)
3、具有餐饮运营、推广、成本控制、市场营销等专业知识及员工培训相关技能。
4、人品端正，工作乐观积极，责任心强。
5、具有创新能力，团队建设，培训能力，能承受较大工作压力。
6、具有良好的体质和心理素质，热爱餐饮服务行业
餐饮总监岗位职责 14
岗位职责：
1、协助上级完成公司直营及加盟门店各项运营计划；
2、督导各部门主管落实执行年度、季度、月度工作计划；
3、根据对区域门店运营数据的.跟踪，指导协助门店调整运营策略，提高门店运营能力；
4、完成各品牌数据市场分析，并实施加盟门店前期市场调研及分析，完成选址计划；
5、与公司各相关部门保持良好沟通协作。
任职资格：
1、大专以上学历，三年以上餐饮连锁运营管理经验；
2、具备较强的策划及数据分析能力；
3、具有良好的'沟通能力、计划能力、执行能力、领导能力、判断能力。
餐饮总监岗位职责 15
岗位职责：
1、根据公司战略规划，制定投资餐饮项目规划、可行性分析阶段工作内容；
2、拥有自己的团队或搭建新的团队进行连锁门店建设及运营；
3、制定出餐饮项目运营管理的有效流程、标准方案并组织培训、实施；
4、制定餐饮项目的整体运营推广方案并推动实施；
5、负责运营成果效益评估和改善方案落实。
任职要求：
1、5年以上餐饮连锁运营工作经验。
2、熟悉餐饮连锁布局规划；善于将互联网运营与连锁运营结合。
3、熟悉项目管理，并有独立实施项目管理操作的经验；
4、了解市场运作方式及竞争对手的最新动态，有丰富的行业信息渠道；
5、熟悉连锁餐饮行业动态及运营发展趋势；
6、具有较强的事业心，能接受以合伙人的心态加入。
任职资格：
1)8年餐饮行业工作经验，5年以上餐饮营运管理工作经验。
2)优秀的团队建设、管理、激励、培训能力。
3)熟悉营运业务和流程，在团队管理方面有极强的领导技巧和才能。
4)具有先进的`管理理念以及很强的战略制定与实施能力，有广泛的客户资源和社会资源。
5)良好的敬业精神和职业道德操守，工作细致、严谨、精益求精，充满工作热情和责任感。
6)善于人际沟通，协调能力强，有很强的感召力和凝聚力。
7)学习理解能力佳，诚恳敬业，能适应高速快捷的工作节奏。
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