餐厅传菜员岗位职责

时间:2023-03-31 13:28:03 岗位职责 我要投稿

餐厅传菜员岗位职责

  在生活中,很多场合都离不了岗位职责,制定岗位职责可以有效规范操作行为。大家知道岗位职责的格式吗?下面是小编精心整理的餐厅传菜员岗位职责,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。

餐厅传菜员岗位职责

餐厅传菜员岗位职责1

  1、把菜品正确地传到厅面交给服务员上菜;

  2、清楚菜牌名称菜肴款式摆设形状及份量;

  3、清楚菜式的名称价钱;

  4、掌握牢固的托盘技巧;

  5、对餐厅台号、桌子位置要熟记;

  6、了解厨房出品程序;

  7、服从工作安排及岗位分配;

  8、配合领班做到传菜第一时间,快捷正确。

餐厅传菜员岗位职责2

  1.按餐厅规定着装,守时、快捷、服务指挥。

  2.开餐前搞好区域卫生,做好餐前准备。

  3.保证对号上菜,熟知餐厅菜品的特色及制作原理和配料搭配。

  4.熟记餐厅房间号、台号,负责点的传菜准确无误,按上菜程序准确无误,迅速送到服务员手里。

  5.传菜过程中,轻、快、稳,不与客人争道,做到礼字当先,请字不断。做到六不端:温度不够不端,卫生不够不端,数量不够不端,形状不对不端,颜色不对不端,配料不对不端,严把菜品质量关。

  6.餐前准备好调料、作料及传菜工具主动配合厨房做好出菜前准备。

  7.天冷备好菜盖,随时使用。

  8.负责餐中前后台协调,及时通知前台服务人员菜品变更情况,做好厨房与前厅的联系、沟通及传递工作。

  9.安全使用传菜间物品工具,及时使用垃圾车协助前台人员撤掉脏餐具,剩余食品,做到分类摆放,注意轻拿轻放,避免破损。

  10.做好收市,垃圾按桌倒,空酒瓶摆放整齐。

  11.传菜员在传菜领班的直接指挥下,开展工作,完成传递菜肴的服务工作。对领班的安排工作必须遵循“先服从后讨论”的原则。

  12.传菜员要按照规格水准,做好开餐前的准备工作。

  13.确保所有转菜所用的餐具、器皿的.清洁、卫生、明亮、无缺口。

  14.在工作中保持高度全员促销意识,抓住机会向顾客推荐餐厅的各项服务及各种优惠政策,提高顾客在餐厅的消费欲望。

  15.当顾客要求的服务项目无法满足时,及时向顾客推荐补偿性服务项目。

  16.在工作中发现餐厅有不完善制度或须改进的服务,必须遵循反馈直到问题解决为止。

餐厅传菜员岗位职责3

  负责餐厅与厨房的联系,迅速准确完成传菜任务,保持传菜间的整洁:

  1.参加每日餐前例会,了解餐饮部当日主要客情,及当天菜肴变动;

  2.负责开餐前领取餐具、传菜用具、酱汁调味品,准备好清洁的'餐车和干净抹布;

  3.负责将餐厅点菜员点好的订单别上夹子送到厨房有关窗口,按先后顺序进行传菜;

  4.按要求迅速、准确,无误地将每道菜送到相应区域台号的服务员;

  5.负责妥善保管订单以便复核;

  6.负责撤换服务台上的脏餐具,并及时传送到后厨进行清洗;

  7.负责传菜间相关设施设备的保养和清洁工作;

  8.负责保持传菜间的卫生,保持各类物品的整齐摆放;

  9.及时完成上级交办的其它任务。

餐厅传菜员岗位职责4

  1、做好每天的《沽清单》;

  2、确保餐厅的餐具清洁;

  3、检查订单的桌号、菜肴名称;

  4、保持餐厅与厨房的联系、协调,及时把餐厅宾客用餐速度和有关情况传给厨师,以便厨师掌握上菜的时机和菜肴的质品;

  5、取菜时要做到平、稳、不洒走菜及时准确无误;

  6、保持菜品质量做到六不取:错菜不取;菜的`温度不够不取;菜的颜色不正不取;配料不全不取;盛菜器皿破损不取;份量不够不取。

餐厅传菜员岗位职责5

  1、服从部长的工作安排,按照餐厅服务工作规程和质量要求做好传菜服务工作。

  2、加餐厅开餐前的准备工作,做好餐厅环境和连接厨房通道的清洁工作,准备好传菜用具和各种调料。

  3、餐期间主要负责点菜单和菜点的传递和输送工作,做到熟记餐桌台号,传递点菜单迅速,按客人要求掌握出菜次序和速度,准确无误上菜,传菜稳捷。及时清理边台的'餐具,做到轻拿轻放。

  4、每餐结束后参加餐厅的整理清洁工作。

餐厅传菜员岗位职责6

  1)负责开餐前的传菜准备工作,并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品,做好全面准备;

  2)负责将厨房蒸制好的菜肴食品准确及时地传送给餐厅值台服务员;

  3)负责将执台服务员开出的饭菜订单传送到厨房;

  4)严格把好饭菜食品质量关,不符合质量标准的菜有权拒绝传送;

  5)严格执行传送菜点服务规范,确保准确迅速;

  6)与值台服务员和厨房内堂保持良好的'联系,搞好餐厅与厨房的关系;

  7)负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作;

  8)负责传菜用具物品的清洁卫生工作;

  9)积极参加各种业务培训,提高服务水平,完成上级交派的其它任务。

餐厅传菜员岗位职责7

  负责开餐前的传菜准备工作,并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品,做好全面准备。

  ☆负责将厨房蒸制好的菜肴食品准备及时地传送给餐厅值台服务员。

  ☆负责将值台服务员开出的'并经账台收款员盖章的饭菜订单传送到厨房内堂口。

  ☆严格执行传送菜点服务规范,确保准确迅速。

  ☆与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系,搞好前台(餐厅)与后台(厨房)的关系。

  ☆负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作。

  ☆负责传菜用具物品及菜廊的清洁卫生工作。

  ☆积极参加各种业务培训,提高服务水平,完成上级交办的其他任务。

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