酒店管理人员岗位职责
在日常生活和工作中，岗位职责对人们来说越来越重要，任何岗位职责都是一个责任、权力与义务的综合体，有多大的权力就应该承担多大的责任，有多大的权力和责任应该尽多大的义务，任何割裂开来的做法都会发生问题。那么什么样的岗位职责才是有效的呢？以下是小编收集整理的酒店管理人员岗位职责，希望能够帮助到大家。
酒店管理人员岗位职责1
一、持积极的态度
在酒店进入试营业阶段，很多问题会显露出来。部分客房管理人员会表现出急躁情绪，过多地指责下属，身为酒店管理人员应持积极的态度，即少抱怨下属，多对他们进行鼓励，帮助其找出解决问题的方法。在与其它部门的沟通中，不应把注意力集中在追究谁的责任上，而应研究问题如何解决。
二、重视工作过程的控制
1、编制领班及服务员上班轮值表，负责区域的，制订月（周）工作计划，员工每月工作评估。
2、检查督导下属员工工作的规范化，并使其处于良好状态。
3、抽查已收拾完毕的客房，确保房间清洁和对客人服务工作的质量标准。客房部的清洁工作量大、时间紧，强调清洁中的注意事项，使服务员充分理解，杜绝“走捷径”等情况的发生，在布置任务后的及时检查。
4、定期检查长住客人的房间卫生及征求长住客人意见，做好提供记录服务。
5、掌握客人抵离情况。贵宾入住前巡视所有贵宾房间是否按要求做好了接待准备。
6、处理楼层的突发事件，随时解决客人的疑难问题。
7、督促设备故障的维修，保证房间处于正常状态。
三、加强对成品的.保护
为加强对饭店成品的保护，可采取以下措施：
1、加强与装潢施工单位的沟通和协调。敦促施工单位的管理人员加强对施工人员的管理及对尚未接管楼层的检查。
2、加强对楼层的控制，客房部需对如何保护设施、设备做出具体、明确的规定。在楼层铺设地毯后，客房部需对进入楼层的人员进行更严格的控制，此时，要安排服务员在楼层值班，在楼层出人口处放些废弃的地毯头，遇到雨天时，还应放报废的床单，以确保地毯不受到污染。
3、开始地毯的除迹工作。地毯一铺上就强调保养，不仅可使地毯保持清洁，而且还有助于从一开始，就培养员工保护饭店成品的意识，对日后的客房工作将会产生非常积极的影响。
四、加强对钥匙的管理
客户部工作繁杂，服务员容易忽视对钥匙的管理工作，通用钥匙的领用混乱及钥匙的丢失是经常发生的问题。这可能造成非常严重的后果。客房部首先要对所有的钥匙进行编号，配备钥匙链；其次，对钥匙的领用制定严格的制度。例如，可以在每天的签到签退流程里顺带加上对楼层钥匙的领用和归还一同签字，使用者不得随意将钥匙借给他人，不得使钥匙离开自己的身体（将通用钥匙当取电钥匙使用）等。
五、使部门工作正常运转
1、按规范手册的具体内容要求员工的礼节礼貌、仪表仪容。提醒员工做到说话轻、动作轻、走路轻，对顾客微笑服务。培养员工的良好习惯是做好客房工作的关键所在，对今后工作影响极大。
2、建立正规的沟通体系部门应开始建立内部会议制度、交接班制度，开始使用表格；使部门间及部门内的沟通逐步走上正轨。
3、注意后台的清洁、设备和家具的保养，各种清洁保养计划逐步开始实施。加强对客房内设施、设备使用注意事项的培训，与工程部门保持密切联系。
六、确保提供足够的、合格的客房
主动与前厅部经理保持密切的联络，根据前厅的要求及酒店客房现状，主动准备好所需的客房。酒店一般开业总是匆匆忙忙，抢出的客房也大都存在一定的问题。常出现的问题是前厅部排出了所需的房号，而客房部管理人员在检查时却发现，所要的客房存在着这样或那样的一时不能解决的问题，而再要换房，时间又不允许，以至于影响到客房的质量和客人的满意度。这个问题经过事先的充分协商解决起来不难。
七、加强安全意识培训，严防各种事故发生
由工程部人员组织对客房管理人员进行电器及消防器械的培训，平时工作中要求全体管理人员要注意防止水资源的无谓流失，特别注意火灾隐患，发现施工单位在楼层动用明火要及时汇报。此外，还须增强防盗意识，应事先电话询问客人可否接见来客，避免服务人员过分热情，随便为他人开门的情况。发现可疑人员做好记录，加强与保安部门的联系。
酒店管理人员岗位职责2
（一）厨师长岗位职责：
1、厨师长在餐饮总监的领导下，负责西餐食物出品部门的全面管理工作，是厨房出品的组织者和指挥者；
2、根据各餐厅的特点和要求，制定各餐厅的菜单及其菜谱；
3、制定厨房的.操作规程和岗位职责；
4、熟悉和掌握货源，制定餐料的订购计划，控制餐料的进货、领取，经常检查餐料库存情况，防止变质和短缺；
5、掌握每天任务情况，合理安排人力和技术力量，统筹各个环节的工作，亲到现场指挥，督促检查落实岗位责任制；
6、合理使用原材料，控制菜式出品、规格和数量，把好质量关，减少损耗，降低成本；
7、根据不同季节和重大节日，推出时令新菜式，增加花式品种，以促进销售；
8、听取客人意见，了解销售情况，不断改进和提高食品质量；
9、把好食品卫生关，贯彻执行食品卫生和厨房卫生制度，防止食物交叉污染，杜绝发生食物中毒事故；
10、抓好厨德教育；抓好厨艺培训；抓好厨政管理，提高西厨出品水平；
11、掌握厨房设备，用具及财物使用情况，做好维修保养工作。
12、经常到商务餐厅了解运作情况和客人意见，不断改正，做到让商务楼层客人满意。
（二）大厨岗位职责（a级）：
1、协助厨师长处理日常事务，负责本部的工作安排，完成出品任务；
2、及时处理工作中的问题，直接向上级部门反映；
3、安排厨房人员的工作时间表，合理分配人力；
4、做好厨房的财产管理，减少不必要的费用开支；
5、提供一些业务信息和构思给餐饮总监作参考；
6、对下属厨师加强思想教育和厨艺培训，加强劳动纪律和业务操作检查；
7、加强厨房设备的硬件保养工作，熟悉操作安全措施；
8、定期对部门工作总结，对员工的表现考核，向厨师长汇报。
（三）主厨岗位职责：
1、负责组织每天工作安排；
2、督导各员工做好每天的食品制作，控制食品质量；
3、积极配合大厨完成各项任务，把客人的有关意见及要求及时向大厨反映；
4、严格控制食品成本，做好每月的盘存工作；
5、认真学习有关菜单、食品制作方法，提高业务水平；
6、带领班组厨师定期搞好厨房卫生清洁工作。
【酒店管理人员岗位职责】相关文章：
酒店餐饮管理人员岗位职责06-21
酒店前台管理人员的岗位职责（通用10篇）10-19
管理人员岗位职责05-31
管理人员岗位职责08-25
酒店管理人员实习报告06-12
酒店管理人员的半年总结09-26
卫生管理人员岗位职责03-17
车间管理人员岗位职责01-13
综合管理人员岗位职责03-17