食堂炊事岗位职责

时间：2023-03-06 11:20:40 岗位职责我要投稿

食堂炊事岗位职责

　　在社会发展不断提速的今天，岗位职责在生活中的使用越来越广泛，制定岗位职责有利于提高工作效率和工作质量。我敢肯定，大部分人都对制定岗位职责很是头疼的，以下是小编收集整理的食堂炊事岗位职责，仅供参考，欢迎大家阅读。

食堂炊事岗位职责

食堂炊事岗位职责1

　　一、认真做好本职工作，服从领导安排，处处为就餐者着想。

　　二、严格执行《食品卫生法》，不加工出售变质食品，加工、制作、储存等环节做到生熟分开。使用炊具、机械注意安全，炊具、刀具、砧板等用后及时清洗干净，坚持周末卫生日制度，保持包干区卫生。

　　三、加工的丝、条、丁、块，大小精细分明，无连刀品，符合质量要求。洗净后的'蔬菜要无泥沙、无虫、无腐叶或杂草。

　　四、烹调时烧、炒、炸、烩要分明，做到精心操作、烧熟煮透、咸淡适当，注意色、香、味、形符合要求，绿叶菜要现炒现卖。

　　五、剩余饭菜、点心等食品要凉透加盖，防止变质，隔日主食要高温蒸透再出售，剩余肉馅等要及时放入冰箱储存，防止变质。

　　六、坚持原则，对就餐者一视同仁，不赊欠，不打“人情菜”。

　　七、遵守《食堂承包细则》，准时上下班，不谈笑，不在食堂范围内抽烟，不与就餐者争吵，擅离岗位，有事需请假。

　　八、完成领导交办的其他任务。

　　一、在后勤中心的领导下，做好职工食堂饭菜的.烹饪工作。

　　二、做到合理、节俭利用食材，严禁浪费，严禁使用、加工过期、变质食材。

　　三、负责职工食堂原料、食品卫生以及日常卫生清洁工作。

　　四、做好食堂防水、防电、防火、防暑、防烫伤等安全防范工作。

　　五、完成领导交办的其他工作。

　　1、努力学习，不断提高技术技能，增加烹饪食品的'多样化，努力为广大师生的饮食健康把好关、服好务。

　　2、服从分配，听从指挥。根据服务部及承包人安排的任务，要高标准、严要求地按照操作规程完成任务。精心操作，一丝不苟，保证质量、品种、档次和色、香、味、形符合要求。

　　3、积极钻研制作技术，不断改善操作方法，适应学生口味要求。同时要注意节约原材料，降低伙食成本，提高办伙水平。

　　4、上岗前做好一切准备，按照分配任务，洗净双和，穿戴好工作衣帽。检查用具、设备。

　　5、上班后，严格按照操作规程操作，坚持质量第一，精力集中。操作时不抽烟、不闲扯、不开玩笑、不打闹，不擅离岗位，专心致志，细心操作，按时完成任务。

　　6、严格卫生要求，注意菜肴营养。菜要先洗后切，加工的原料存放要生熟分开，合理摆放，半成品要上架，防止交叉污染。班后要擦洗机器设备，冲刷锅台、用具，用具要归位摆放整齐，做到案、台干净。剩菜剩饭要做到安全存放注意防腐、防尘。

　　7、加工时要注意节约、减少浪费，提高原材料利用率。掌握火候，细心烹制，保持营养。兼任售饭员时对就餐者主动热情，一视同仁，生人熟人一样，不搞人情饭，文明礼貌，语言和蔼可亲。

　　8、遵守服务部的各项规章制度，团结同志，争做文明炊事员。

【食堂炊事岗位职责】相关文章：