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餐厅主任岗位职责
在我们平凡的日常里，岗位职责使用的情况越来越多，制定岗位职责可以有效规范操作行为。岗位职责到底怎么制定才合适呢？下面是小编为大家收集的餐厅主任岗位职责，希望能够帮助到大家。
餐厅主任岗位职责1
一、在中心主任和主管主任的领导下工作。负责本餐厅的全面工作计划、工作安排和人员管理工作。
二、认真执行国家的政策、法规、法令,遵守集团和饮食中心各项规章制度及工作要求,从严要求自己,以身作则,起模范带头作用。
三、按照中心的规定,负责本餐厅职工的聘任、解聘和辞退工作。
四、组织职工完成饮食中心《经济目标责任制》规定的任务,完成中心下达的经济指标,检查本餐厅各岗位责任落实情况。努力提高服务质量。
五、加强对职工的政治思想教育、法纪教育、职业道德教育、安全教育、技能培训,使职工树立全心全意为全校师生服务的思想。每月召开两次会议,组织员工学习政治和业务。
六、负责本餐厅的安全工作,对职工进行“四防”教育(防火、防毒、防盗、防人身事故),制定并落实“四防”措施。
七、对各班组、职工进行认真的考核,合理安排劳动技术力量,坚持按劳分配原则,按中心规定分配餐厅人员劳酬,执行奖惩制度,不搞平均主义,正式工与临时工做到同工同酬。
八、掌握餐厅成本核算,教育炊事人员要节约原材料,节约用水、电、汽,努力降低伙食成本,杜绝浪费。
九、督促保管员认真做好每日成本核算工作,按月结算餐厅帐目。确定大宗原料的采购数量,防止积压和浪费 。
十、负责餐厅饮食 安全及餐厅清洁卫生工作,对违反操作规程和卫生制度的行为及时制止,严防食物中毒事故的发生,并督促检查职工搞好个人卫生。
十一、负责本餐厅固定资产的安全完整及有效使用,决定食堂用具、设备,办公用品的领取以及炊事机械维修等工作。
十二、保证按时开饭,坚持经常听取就餐者的意见和要求,积极采取有效措施,调剂伙食花样,稳定饭菜价格。
十三、认真收集餐厅各方面的资料、数据,做好餐厅的学期,年终总结。
十四、负责本餐厅职工宿舍的管理工作,负责宿舍卫生和安全用电的检查工作。
十五、严格要求自己,处处以身作则,坚持原则,公私分明,不搞特殊化。
十六、完成领导交给的其他任务。
餐厅主任岗位职责2
1、每天了解各收款点情况,阅读稽核情况报告,核查餐厅收银点报表;
2、检查收款员是否准时到岗,有否做好收款准备工作。认真处理工作中出现问题,及时汇报;
3、建立收款员个人档案,将收款员平时表现记录下来,定期评估优劣奖惩;
4、不定期突击检查收款员备用金,并将抽查结果记录下来。作为评估收款员参考资料;
5、抓纪律、抓考勤。注意收款员仪容仪表,检查收款员有无上班时间看书、看报、或窜岗等。加强优质服务的要求;
6、合理排班,灵活调动,在缺人情况下不影响收款工作;
7、针对平时出现问题,每周进行1―2次服务技能培训,对餐收工作程序、收款操作进行必要的.复习、讲解,加深印象,定期检查、考核;
8、密切与各餐厅联系,针对存在问题进行整改,提高服务效率。
餐厅主任岗位职责3
一、服从中心主任和管理员的领导,做好食堂(餐厅)全体员工的思想工作。
二、以身作则,带头遵守学校、总公司及中心的各项规章制度,坚持政治及业务学习,在工作中讲文明,讲礼貌。
三、合理安排岗位,建立良好的食堂工作秩序,按照规定开足供应窗口,缩短就餐排队时间。
四、做好成本核算,降低成本,减少浪费,不断增加花色品种,提高饭菜质量。
五、制定每周食谱,掌握主副食品的用量,严格执行领料制度。
六、组织食堂(餐厅)员工做好清洁卫生工作,严格执行《食品卫生法》,做好炊具消毒和个人卫生工作。
七、做好本部门的考勤考核工作。
八、做好周末卫生日工作,主动征求就餐者的意见,不断改进和提高服务质量和水平。
九、完成领导交办的其他工作。
餐厅主任岗位职责4
一、协助餐厅主任做好餐厅全面管理工作,重点抓好伙食质量,餐厅主任因事不在时主持餐厅全面工作。
二、负责制定本餐厅主、副食品原材料需求计划,对购进的原材料质量、数量认真检查验收,严禁腐烂变质和无有效证件的原料入库和进入加工、销售环节,杜*物中毒事故。
三、制定周食谱和日食谱,准确把握高、中、低档菜的比例,负责餐厅成本核算工作,合理定价,明码标价。
四、认真抓好加工、生产、销售全过程的管理,按照食谱安排好主、副食品的加工和调制,掌握好调味品的用量,严格把好饭菜质量关。
五、根据餐厅实际和师生口味需求,经常组织炊事员在岗培训,研究和提高烹饪技术,改善饭菜质量,以适应不同口味就餐者的需求。
六、加强生产调度,科学合理安排人员,按时组织开饭,保证开饭时间,做到现炒现卖,按顿分批次制作,确保热饭、热菜供应。
七、规范操作,配菜合理,加强对加工工序的流程管理,确保饭菜可口,让就餐者满意。
八、根据季节变化和师生成份的变化,适时积极组织新品种的开发。不断调剂品种,做到品种丰富、新颖。
九、会同餐厅主任,认真做好员工考评工作,客观公正打分。
十、完成领导交办的其他工作。
餐厅主任岗位职责5
一、树立服务意识,教育全体员工关心学院建设和师生身体健康,热爱饮食服务工作,注意调动全体员工积极性,提高服务水平,满足师生需求。
二、负责制订餐厅工作计划,执行规章制度,规范工作行为,负责召*议,组织讲评、考勤、考核等,加强内部管理。
三、负责餐厅员工的管理工作,定期组织政治学习和技术培训,切实做好思想教育工作,努力改善服务态度。
四、认真抓好安全生产和饮食卫生安全,切实落实食品卫生、个人卫生、炊具卫生和环境卫生的安全措施,安全检查有记录,确保不发生食物中毒事故。
五、会同厨师长做好接收采购食品原料时的验收及管理工作,杜绝腐烂变质和无有效证件食品原料进入加工、销售环节。
六、负责餐厅的炊餐具、设备管理使用,建好固定资产帐册,做到帐物相符,适时提出维修、整改意见,保证设备的使用完好率100%。
七、积极做好“三减一增”工作,配合厨师长抓好伙食质量,开展增收节支,降低成本,杜绝浪费,做好水、电、燃料、粮食等物资的管理工作。
八、根据分公司意见,负责做好餐厅内承租点的监督管理工作。
九、重视与师生共建文明食堂工作,虚心听取服务工作中师生的有关意见,对所反映的意见进行认真落实和改进,努力提高服务质量。
十、完成领导交办的其他工作。
十一、副主任协助主任工作。
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