餐厅领班岗位职责

时间:2022-10-31 11:00:21 岗位职责 我要投稿

餐厅领班岗位职责集合15篇

  在现在的社会生活中,岗位职责在生活中的使用越来越广泛,岗位职责主要强调的是在工作范围内所应尽的责任。相信很多朋友都对制定岗位职责感到非常苦恼吧,下面是小编收集整理的餐厅领班岗位职责,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。

餐厅领班岗位职责集合15篇

餐厅领班岗位职责1

  1、参加西餐厅主管召开的工作例会,了解每日的预定、接待及入住情况,并召开班前例会,布置工作;(日常性)

  2、合理安排员工的排班,保证各服务环节的衔接,并有序、顺利的开展客人就餐接待工作;(日常性)

  3、每日营业前,向服务员布置任务,并督导服务员的服务工作,包括检查当班服务员的工作着装、个人仪态仪表等;(日常性)

  4、每日停止营业后,全面检查所属营业区域的卫生清洁状况,做好各项班次物品、单据交接工作;(日常性)

  5、及时填写工作日志、查看当日营业报表,做好销售服务统计工作和客史档案的建立工作;(日常性)

  6、督促员工做好营业前的各项准备工作,检查餐厅摆台、清洁卫生、用具供应及设施设备的准备情况,使之达到所要求的规范和标准;(日常性)

  7、督导服务员正确使用点菜系统,保证上菜与客人订单相符,及时按客人要求提供服务,并满足客人的特殊需要;(日常性)

  8、全面掌握本区域内客人用餐情况,征询客人的意见、建议,及时处理客人的投诉及突发性事件;(日常性)

  9、加强现场管理意识,随时注意餐厅动态,遇特殊客人、重要客人应亲自服务,为其推荐特色菜、回答客人问题,以确保服务高效;(日常性)

  10、带领本班组员工积极完成各项接待任务,努力提高西餐厅的销售收入,按时向西餐厅主管汇报每日的经营接待情况。(日常性)

餐厅领班岗位职责2

  1、协助公寓经理负责餐厅日常管理工作。

  2、负责处理餐厅宾客投诉。

  3、负责餐厅各种信息传递,协助相关部门搞好对客服务工作。

  4、负责餐厅员工日常管理、培训及监督考核。

  5、负责所辖区域安全、卫生、设施设备、用具用品的监督管理工作。

  6、负责组织餐厅员工掌握风险控制、削减措施,开展应急演练,查找安全隐患, 发现问题及时处理和上报。

  7、协助公寓经理制订餐厅的服务标准及工作程序。

  8、根据客情需求,做好餐厅餐前摆台及指导工作。

  9、做好餐厅重点宾客的餐中盯台服务。

  10、做好餐厅餐后收尾及指导工作。

餐厅领班岗位职责3

  1、配合餐厅部长对下属员工进行业务培训,不断提高员工的专业知识和服务技巧;

  2、做好本班组物品的使用、管理;

  3、检查员工秩序及各种规章制度的执行情况;

  4、对员工进行工作指导及现场培训;

  5、制定并组织完成定期大清扫计划;

  6、及时完成上级下达的指令或发现问题脱离时汇报;

  7、对上级做出的现场决定,应及时记录并由上级本人签字生效;

  8、对以上各项的情况应分别记入工作日志;

  9、随时留意客人动向,督导员工主动、热情、礼貌待客;

  10、要求服务员熟悉菜肴特点,善于推销菜肴与酒水;

  11、完成餐厅部长临时交办的事项。

餐厅领班岗位职责4

  职责一:中餐厅领班岗位职责

  1、做好餐厅主管的助手,对上级分配的任务要求按质、按量、按时完成;

  2、发挥带头人作用,对自己严格要求,对属下热情帮助,耐心辅导,搞好现场培训,并带领属下员工严格按操作规范进行接待,遇有重要客人要亲自服务;

  3、熟悉菜牌、酒水牌,熟记每天供应的品种;

  4、抓好员工纪律、服务态度,了解员工思想情绪、业务技术水平和思想作风;

  5、落实每天卫生工作计划,保持餐厅整洁;

  职责二:中餐厅领班岗位职责

  1、协助经理制定服务标准和工作程序,并确保这些服务程序和标准的实施。

  2、根据客情,负责本部门员工的工作安排和调配,作好交接班工作,编排员工班次和休息日,负责对员工的考勤工作。

  3、在营业期间,负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客沟通工作。

  4、负责实施前厅员工的业务培训计划,负责下属员工的考核和评估工作。

  5、妥善处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉,主动征求客人意见,及时向经理反馈相关信息。

  6、检查结账过程,指导员工正确为客人结账。

  7、督导服务员正确使用前厅的各项设施设备和用品,做好清洁卫生保养工作,及时报送设备维修单,控制餐具损耗,并及时补充所缺物品。

  8、督导员工遵守饭店各项规章制度及安全条例,确保就餐环境清洁、美观舒适。完成经理交办的其他工作。

  职责三:中餐厅领班岗位职责

  1、检查员工的仪容仪表,凡达不到标准的不能上岗。

  2、检查餐厅各项具体工作的落实情况。

  3、对所负责的服务区域,确保每一位客人都能得到满意的服务,并能满足客人特殊需求。

  4、观察服务员的具体操作,发现问题及时纠正,保证所有工作符合酒店的标准和要求。

  5、检查餐具、布草等的数量,检查餐具的清洁程度,发现问题,及时查找原因,并向餐厅经理报告。

  6、按照餐厅使用的领班检查表逐项检查。

  7、所需加班情况及人员需求预测。

  8、点单及协助服务(vip客人要亲自服务)。

  9、将所有的客人意见及建议汇报给餐厅主管或经理。

  职责四:中餐厅领班岗位职责

  1、了解当日客情,负责对本区域的工作作出相对应的安排,特殊客情特殊对待。

  2、严格遵守本部门制定的上班时间,准时到岗,做好餐前检查工作。

  3、协助主任开好班前班后会,具体贯彻落实班前班后内容及检查结果并督办和处理汇报。

  4、服务工作起带头模范作用,随时予以服务员指导,协助补台工作,并起到点菜骨干作用。

  5、每日立岗前必须按照餐饮卫生标准及仪容仪表标准例行检查,熟悉本公司环境,对硬件设备设施进行常规检查,做好维修及维护工作。

  6、上市前期定岗海鲜池,必须了解当日厨房沽清菜肴及急推菜肴、菜式的基础上,做好点菜工作。

  7、回本楼层进行区域性巡台工作,了解区域客人消费档次,控制上菜次序及速度,并时刻以服务员的身份投入到日常工作中去。

餐厅领班岗位职责5

  1. 贯彻,执行餐厅主管下达的各项工作管理指标.

  2. 督促,检查餐厅服务的各项工作落实情况,认真考核服务员的工作,并对下属提出奖罚依据.

  3. 落实每天卫生计划,保持餐厅整洁和服务员的个人卫生.

  4. 开餐期间督导服务员的工作,发挥模范带头做用,搞好现场培训和开餐经营现场的服务工作.

  5. 协调沟通餐厅,传菜部、吧台及厨房的工作.

  6. 对特殊客人及重要客人等比例予关注,介绍菜单内容,推荐特色菜点,并回答客人问题.

  7. 注意观察宾客的用餐情况,对特殊情况及时处理,提高宾客满意率;及时处理客人投诉,并加以妥善地解决.

  8. 负责餐厅的餐具用具补充,申报.

  9. 熟悉餐厅的各项产品包括价格,特点等并积极向前来用餐的客人推销,保证餐厅营业额以及利润不断上升.

  10. 带领班组出色完成自己班次或自己负责区域的接待服务工作。

餐厅领班岗位职责6

  1、在部门经理的领导下,检查落实部门现章制度的执行情况和各项工作的完成情况;

  2、检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表;

  3、安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备工作,及时、如实地向经理反映部门情况,汇报各员工的工作表现;

  4、做好各项班次物品、单据交接工作;

  5、熟悉业务,在工作中起模范带头作用,协助经理增强本部门员工的凝聚力;

  6、加强现场管理意识,及时处理突发事件,带领员工不断提高服务质量;

  7、加强公关意识,树立酒店良好的形象;

  8、做好员工的考勤排休工作,严格把关;

  9、主持每周班务会,听取服务员的工作汇报,及时总结并发挥主观能动性,对经营管理上的不足之处提出自己的意见、设想,并上报经理;

  10、完成上级领导交办的其他工作。

餐厅领班岗位职责7

  领班是会所的基层管理人员,在会所服务主管的领导下,负责班组管理工作。

  一、接受会所服务主管的领导,带领前厅员工实施会所服务主管、部门经理所下达的各项管理和经营性指令。

  二、负责对前厅业务,包括劳动、人事等日常事物性工作的具体策划,组织、安排、指挥和考勤、考核。

  三、督导前厅员工执行餐厅所制定的各项操作规程,按标准检查所属员工有无违章现象,实行质量管理。

  四、了解当日会所客情和用餐要求,详细布置服务员当班任务。

  五、组织班前会及业务例会,及时传达餐厅所确定的各项工作措施和要求,并组织落实,保证管理系统畅通。

  六、检查服务员的出勤仪表仪容,督促服务员按规格水准做好开餐前的清洁。会所餐桌布置,各物品的补充等准备工作。

  七、开餐时一方面负责与厨房的协调,保证按时按质出菜。另一方面督促服务员按服务程序、规格、要求进行对客人服务。

  八、定期检查会所设备、餐具、花草等物品,如发现问题要及时向经理汇报,确保及时维修。

  九、协助主管对员工进行业务培训,经常检查员工的服务意识和推销意识,引导员工提高专业知识和服务技能。

  十、负责会所经营指标的落实,掌握会所的客源构成,消费能力和特点,鼓励员工创收。

  十一、在开餐前对营业区做通盘巡视,按规范标准检查餐台桌椅、餐具用品等各项准备情况,对值台员讲解菜单,特别当日重点推销的菜品和食物及等候时间长的菜点。

  十二、当顾客进入餐厅时,主动迎接安排就座,随时掌握餐台的使用情况,最大限度的提高翻台率,尽量减少顾客等候时间。

  十三、在营业时间内及营业岗位上,不得与顾客或员工长谈。

  十四、巡查员工的服务情况,满足值台服务员暂时无法顾及的`顾客要求,征询顾客对会所的意见,处理顾客投诉,并向主管汇报。

餐厅领班岗位职责8

  1.对餐厅经理负责,执行上级主管的工作指令,并向其汇报

  2.负责现场管理和督导餐厅员工工作,以身作则带领员工按照餐厅服务工作规范和质量要求进行规范操作

  3.带领全体员工做好餐厅清洁卫生及接待服务工作

  4.掌握餐厅客人的用餐情况,收集宾客意见,及时反馈

餐厅领班岗位职责9

  1.负责检查服务员的仪表、仪态,凡达不到标准和要求的不能上岗。

  2.监督服务员的工作程序和工作方法,发现问题及时纠正,保证服务工作符合酒店标准。

  3.明确餐厅主管所分配的工作,领导本班服务员做好开餐前的准备工作,着重检查用品、物品是否齐备、清洁和无破损,检查桌椅的摆放是否规范;要按照领班检査表逐项检査,发现问题及时反映。

  4.开餐后注意观察客人用餐情况,随时满足客人的各种用餐需求。

  5.遇有重要客人和服务员人手不够时,要亲自服务。

  6.督导服务员向客人推荐特别菜点、饮料,并主动推介菜点。

餐厅领班岗位职责10

  (1)对餐厅部经理负责,发挥助手作用,按时、按质、按量完成上级分配的各项工作任务。

  (2)负责餐厅员工仪容仪表及考勤纪律工作。

  (3)负责本区域的清洁卫生及餐具的保洁工作,合理拟订周期卫生计划。

  (4)负责本楼层每日的餐前例会,并根据营业情况合理调动人员,分配工作,做到人尽其用、人尽其才。

  (5)加强营业中的督导,坚持在一线指挥,及时发现和纠正服务过程中的问题,不断改善服务质量,妥善处理客人纠纷。

  (6)热情接待新老顾客,态度谦和,及时满足客人各种合理的要求,并注意收集客户档案及意见及时上报部门经理。

  (7)负责区域营业额,营业费用及劳力的预测及控制工作,定期盘点,合理控制损耗,加强财产管理。

  (8)根据预定跟办横幅、水牌、鲜花、音响等物资做好宴会和VIP贵宾接待工作。

  (9)负责餐厅与工程部、仓保、厨务部的横向联系,完成报修、申购、领货等协调事宜。

  (10)负责本楼层员工的业务培训计划的制定与落实,不断提高员工业务素质,授权领班按照计划,执行服务技巧训练方案。

  (11)做好工作计划,工作总结和工作汇报,定期上报给部门经理。

餐厅领班岗位职责11

  一、在餐厅经理领导下,负责餐厅服务的组织工作,按要求、规格完成接待任务。

  二、接到承办筵席的通知,要主动协助厨师长拟定筵席菜单,并根据筵席性质、规格、宾主的饮食习惯,合理调配服务人员,及时安排日常供应,做好大型酒席的摆台设计和服务管理工作。

  三、深入工作实际,发现问题及时改正,参与某些环节的服务工作,特别是重要的筵席要亲自担任接待。

  四、主动与厨房联系,协调餐厅服务与厨房之间的联系,调解进餐中各种矛盾和纠纷,认真听取顾客意见,不断改进服务工作。

  五、加强服务员的思想教育,认真组织服务员政治和业务学习。每天上、下班前召集餐厅服务员开短会、总结工作情况,安排布置当天任务,不断提高服务员的政治素质和业务技能。

餐厅领班岗位职责12

  1、主要负责楼面服务接待工作,做好每日交接班工作,参加每周部门工作会议,及时下达每周工作要求及任务

  2、能发挥模范作用,对自己严格要求,对下属进行严格督导和训练,认真执行各项规章制度和服务规范、操作规程。保质、保量地完成各项服务工作。

  3、认真组织餐厅员工进行业务培训,提高服务技能和业务水平,熟悉菜牌、酒水牌,熟记每天供应品种,了解当日客人的接待情况。

  4、抓好员工纪律、服务态度,了解员工思想情绪、操作技术和思想作风。

  5、召开班前班后会议,检查人员仪容仪表,落实每天工作计划,保持好餐厅整洁。

  6、开餐前检查餐台摆设及台椅定位情况,收餐后检查列柜内餐具备放情况。

  7、检查餐厅的电掣、空调掣、音响情况,做好安全和节电工作。

  8、负责楼面餐具、酱料、用品的保管、领用、管理,每天收集反馈各种出品质量信息。负责每月的部门食品物品的盘点。

  餐厅领班岗位职责2

  1、了解当日餐厅客情和用餐要求,详细布置服务员当班任务。

  2、保质保量并按时完成领导下达的各项任务。

  3、检查员工的仪容、仪表、出勤情况。

  4、督促服务员按规格水准做好开餐前的清洁,餐厅和餐桌布置,各物品的补充等工作。

  5、熟悉菜单、酒水、菜品、海鲜价格,记清当日“沽清单”菜品,熟悉当天厨房“推荐”及供应的菜品,与厨房搞好协作工作。

  6、督促服务员按程序、规格、要求进行对客服务,并亲自为VIP客人服务。

  7、掌握客人就餐情况,做好补位服务,尽量记住客人姓名及特殊要求和习惯,与客人沟通建立良好关系。

  8、定期检查餐厅设备,餐具、花草等物品,向经理汇报,确保及时维修。

  9、接受客人投诉,并向经理汇报。

  10、协助经理对员工进行业务培训,以提高员工的专业知识和服务技能。

餐厅领班岗位职责13

  1.在部门经理的领导下,检查落实部门规章制度的执行情况和各项工作的完成情况。

  2.检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表。

  3.安排:带领、督促、检査员工做好营业前的各项准备工作,及时向经理反映部门情况和员工的工作表现。

  4.做好各项班次物品、单据交接工作。

  5.熟悉业务,在工作中起模范带头作用,协助经理增强本部门员工的凝聚力。

  6.加强现场管理意识,及时处理突发事件,带领员工不断提高服务质量。

  7.加强公关意识,树立酒店良好的形象。

  8.做好员工的考勤轮休工作,严格把关。

  9.主持每周班务会,听取服务员的工作汇报,及时总结并发挥主观能动性,对经营管理上的不足之处提出自己的意见、设想,并上报经理。

  10.完成上级领导交办的其他工作。

餐厅领班岗位职责14

  1.在部门经理/主任的领导下,检查落实部门规章制度的执行情况和各项的完成情况。

  2.安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备,及时、如实地向经理反映部门情况,向部门经理/主任汇报各员工的表现。

  3.加强现场管理意识,及时处理突发事件。掌握客人心态,带领员工不断提高服务质量。

  4.加强公关意识,广交朋友,树立本部门良好的形象,有一定客源。

  5.熟悉业务,在中发扬吃苦耐劳,兢兢业业的精神,起到模范带头作用,协助部门经理/主任增强本部门员工的凝聚力。

  6.检查当班服务员的着装及个人仪态仪表。

  7.作好每位员工的考勤排休,严格把关,不徇私情。

  8.合理安排餐厅服务人员的,督促服务员做好服务和清洁卫生。

  9.随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况,要在现场进行指挥,遇有VIP客人或举行重要会议,要认真检查餐前准备和餐桌摆放是否符合标准,并亲自上台服务,以确保服务的高水准。

  10.加强与客人的沟通,了解客人对饭菜的意见,了解客人情绪,妥善处理客人的投诉,并及时向部门经理/主任反映。

  11.检查餐厅的电掣、空调掣、音响情况,做好安全和节电。

  12.定期检查设施和清点餐具,制定使用保管制度,有问题及时向部门经理/主任汇报。

  13.负责餐厅的清洁卫生,保持环境卫生,负责餐厅美化,抓好餐具、用具的清洁消毒。

  14.召开班前班后会议,落实每天计划。

餐厅领班岗位职责15

  1.负责了解每日预定、接待情况并召开班前会,分配任务

  2.负责员工的考勤和日常考核

  3.负责合理安排员工排班、岗位人员调配,保证各服务环节的衔接

  4.负责检查员工的出勤仪表仪容,督促其按规范标准检查营业前的各项准备情况

  5.负责各部门的协调工作和日常管理

  6.保持营业环境的设备设施整洁、完好,及时保修并提出更新添置意见

  7.负责处理过程中的突发事件或解答客户的咨询

  8.上级领导交代的其他事务

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