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卫生保洁服务方案
为了确保工作或事情有序地进行，通常需要预先制定一份完整的方案，方案具有可操作性和可行性的特点。我们应该怎么制定方案呢？以下是小编为大家收集的卫生保洁服务方案，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
卫生保洁服务方案1
（1）日常清洁
a.大堂、洗手间、走廊、楼梯、金属制品、烟灰缸、垃圾桶、公用备品清洁(警示牌等)；
b.确保洗手间的卷筒纸、擦手纸、洗手液等耗品供应；
c.因出入频繁容易污染的区域应随时清洁；
d.随时清洁垃圾桶、烟灰缸等，以及垃圾的分类处理及清运定期清洁；
e.维持办公楼及公馆的清洁，在不影响业主的业务的前提下定期要进行的清扫、玻璃清洁、金属制品的光洁作业、地砖、墙面、灯罩、风管滤网的除尘，特殊区域的清洁作业等；
f.大清扫等联合进行的作业应有计划，以此来提高效率；
g.留意定期清洁及特殊清洁所需药水、材料的性能，避免损坏设施。
（2）楼道操作规程
１）在客户未上班之前
a.用干毛巾或鸡毛掸子清理消防箱、消防管、灭火器的浮尘。
b.清理花盆卫生及落叶。
c.用尘推推去地面上的尘土。
2）在客户上班之后
a.用半干的棉制拖布拖去地上的.泥土及脚印。
b.用干拖布拖去客人留在地上的污水。
c.用尘推再进行一次清理。
3）楼道的LG地面每两个月进行一次打蜡。
（3）楼梯卫生
a.先用干抹布擦去栏杆和扶手上的浮尘，方式为：从最上层擦到最下层。
b.用半干拖布从上到下逐级打扫台阶上的卫生（不能用湿拖布，以免客人滑倒）。
c.楼道的卫生死角及较高的窗台、铝合金窗框，在每周二、周五各打扫一次。
（4）大堂
a.用干毛巾及鸡毛掸子清理玻璃、不锈钢框架及高处浮尘。
b.用干抹布清理沙发及茶几的卫生。
c.用尘推对地面进行一次清理。
d.在随后的一天工作中，用半干的棉拖布随时拖去客人留下的脚印。
（5）玻璃
a.把浸有玻璃水的玻璃刮用适当力量按先垂直再横向刮擦玻璃，每刮擦一次，及时用毛巾轻擦玻璃胶条。
b.当玻璃较脏时，可用先浸有玻璃水的毛巾裹在玻璃刮上，用适当力量按在玻璃顶端，垂直刮擦，对玻璃进行洗刮。
c.用无绒毛巾抹去玻璃框上水珠。
d.拖把拖去地面上的污水。
e.清洁高处玻璃时，可把玻璃刮套在伸缩杆上。
（6）灯具
a.关闭电源，架好梯子，人站在梯上，拧松灯罩螺丝，取下灯罩。
b.先用半湿毛巾抹擦灯罩内外，再用干毛巾轻抹去水份。
c.将抹干净灯罩安上，拧紧螺丝。
d.对于其它灯罩，用鸡毛掸子轻轻扫去积尘，如灯具位置较高，使用梯子辅助。
（6）候车大厅
a、及时清理乘客随手丢弃的垃圾。
b、确保候车大厅每日的消毒、杀菌。
保洁服务内容与标准
一、办公楼公共场所（不少于以下频次）
1、硬化地面2次/天清理
2、室外标识、宣传栏、信报箱/每天擦试
3、地面石材、墙面/每天清理
二、房屋内公共部位
1、楼内通道、楼梯1次/天拖扫
2、电梯厅（白天）2次/天拖扫
3、消防通道1次/天清扫
4、楼道玻璃、门窗1次/天擦试
三、大厅（有条件的参照下列标准执行）
1、地砖地面2次/天全面拖洗1次/4个月清洗
2、扶手、开关面板1次/天全面擦试
3、消防栓、过道门、踢角线1次/月全面擦拭
4、公共卫生间2次/天全面擦试
5、电梯2次/天全面清洁
（根据电梯装饰用材料用材情况进行定期养护）
卫生保洁服务方案2
（一）制订各种卫生制度的要素
1、卫生管理组织构成
①单位负责人；
②卫生管理人员；
③相关部门的经理；
④卫生组织机构至少由3人组成。
2、餐厅卫生制度
（1）餐桌椅整洁，地面清洁，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手设施。
（2）要每天清扫两次，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛。
（3）不销售变质、生虫食品。
（4）小餐具用后洗净、消毒、保洁。
（5）服务人员穿戴清洁工作衣帽，工前、便后洗手消毒。
（6）点心、熟食必须在防尘防蝇玻璃柜内销售，坚持使用清洁的售货工具。
（7）服务人员工作时禁止戴戒指，手链，涂指甲。
3、凉菜间（冷荤间、熟食间）卫生制度
（1）做到专间、专人、专用工具、案板、容器、抹布、衡器。
（2）室内做到无蝇，并配有流水洗手、消毒、脚踏式污物容器、紫外线杀菌灯、冷藏等设施。
（3）刀板、容器、衡器每次使用前进行清洁消毒，班前紫外线灯照射30分钟，进行空气消毒。
（4）使用食品包装材料符合卫生要求。
（5）工作人员穿戴整洁工作衣帽、口罩，保持个人卫生，操作前洗手消毒。
（6）熟食勤作、勤销，做到当天制作，当天销售，过夜隔夜食品回锅加热销售，不出售变质食品。
（7）非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品，不得在凉菜(熟食)间存放。
4、初（粗）加工间卫生制度
（1）有专用加工场地和食品验收人员，腐败变质原料不加工使用。
（2）清洗池做到荤、素分开；上下水通畅，设有能盛装一个班产垃圾的密封容器。
（3）加工后食品原料要放入清洁容器内(肉禽、鱼类要用不透水容器)，不落地，有保洁、保鲜设施。
（4）加工肉类、水产品、蔬菜的操作台要分开使用，并有明显标志。
（5）工作人员穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。
（6）防尘防蝇设施齐全，运转正常。
5、烹调加工卫生制度。
（1）不选用、不切配、不烹调、不出售腐败、变质、有毒有害的食品；
（2）块状食品必须充分加热，烧熟煮透，防止外熟内生；
（3）隔夜、隔餐及外购熟食回锅彻底加热后供应；
（4）炒菜、烧煮食品勤翻动；
（5）刀、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒；不用勺品味；食品容器不落地存放；
（6）制作点心用原料要以销定量，制作时使用色素、香精等食品添加剂，严格执行国家《食品添加剂使用卫生标准》；
（7）工作结束后，调料加盖，做好工具、容器、灶上灶下、地面墙面的清洁卫生工作。
（8）操作人员应注意个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，不留长发指甲，不蓄长发和胡须，不吸烟，不随地吐痰等；
（9）具备能盛放一个餐次的密闭垃圾容器，并做到班产班清。
6、食品粗加工卫生制度
（1）所有原辅料投产前必须经过检验，不合格的原辅料不得投入生产。
（2）择洗、切配、解冻、加工工艺流程必须合理，各工序必须严格按照操作规程和卫生要求进行操作，确保食品不受污染。
（3）包装食品使用符合卫生要求的包装材料，包装人员的手在包装前要清洗消毒。
（4）加工用工具、容器、设备必须经常清洗，保持清洁，直接接触食品的加工用具、容器必须消毒。
（5）工作人员穿戴整洁工作衣帽，保持个人卫生。
（6）加工所防尘、防蝇设施齐全并正常使用。
7、食品仓库卫生管理制度
（1）食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常；
（2）食品应分类，分架，隔墙隔地存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存；
（3）建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的食品；
（4）食品成品、半成品及食品原料应分开存放，食品不得与药品、杂品等物品混放；
（5）食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁；
（6）工作人员应穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。
8、食品销售卫生制度
（1）销售定型包装食品商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期(保质期)等内容，进货时向供方索取食品卫生监督机构出具的检验报告单，严禁购销产品标志不全或现售现贴商标的食品；
（2）销售食品必须无毒无害，禁止出售变质、生虫、掺假、掺杂、超过保存期和其他不符合食品卫生标准和规定的食品；
（3）出售直接入口的散装食品应有防蝇、防尘设施，并正当使用。使用工具售货及无毒、清洁的的运装材料，禁止使用废旧报纸运装食品。货款、工具分开存放，所用工具班前应彻底清洗消毒；
（4）从业人员穿戴清洁的工作衣帽，并做到：不留长指甲、长头发、长胡须，不戴戒指，不涂指甲油，操作时不吸烟；
9、食品采购、验收卫生制度
（1）采购的'食品原料及成品必须色、香、味、形正常，不采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的食品；
（2）采购肉类食品必须索取兽医卫生检验合格；
（3）采购酒类、罐头、饮料、乳制品、调味品等食品，应向供方索取本批次的卫生检验合格证或检验单；采购进口食品必须有中文标识；
（4）采购定型包装食品，商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期(保质期)等内容；
（5）食品采购入库前应由库管人员进行验收，合格者入库储存，不合格者退回。
10、除害卫生制度
（1）操作间及库房门应设立高50cm、表面光滑、门框及底部严密的防鼠板；
（2）发现老鼠、蟑螂及其它有害害虫应即时杀灭；
（3）发现鼠洞、蟑螂滋生穴应即时投药、清理，并用硬质材料进行封堵。
11 、卫生检查制度
（1）卫生管理人员应每天进行卫生检查；
（2）各部门每周进行一次卫生检查；
（3）单位负责人每月组织一次卫生检查;
（4）各类检查应有检查记录；
（5）发现严重问题应有改进及奖惩记录；
（6）检查食品加工、储存、销售、陈列的各种防护设施、设备及运输食品的工具，冷藏、冷冻设施，损坏应维修并有记录,确保正常运转和使用。
12、从业人员体检、培训制度
（1）从业人员上岗前必须到卫生行政部门确定的体检单位进行体检和培训；
（2）发现五病患者及时调离；
（3）未取得体检、培训合格证明不得上岗；
（4）从业人员体检、培训合格证明应随身携带，以备检查。
13、餐饮业卫生管理档案制度
（1）有专人负责、专人保管；
（2）档案应每年进行一次整理；
（3）档案内容：卫生申请基础资料、卫生机构、各项制度、各种记录、个人健康、卫生知识培训、索证资料、餐具消毒自检记录、检验报告等。
14、食品添加剂使用与管理制度
（1）食品添加剂必须使用国家批准的品种和在允许范围内使用。
（2）采购食品添加剂要有记录并存档。
（3）食品添加剂要专人负责保管，并负责告诉烹调厨师适用范围和使用量。
（4）盛放食品添加剂要有专用容器和明显标志。
（5）不得在食品中乱加添加剂。
（6）实行食品添加剂使用责任追究制。
15、面食制作卫生管理制度
（1）米面及其他杂粮必须有卫生检验合格证明。
（2）用发酵剂、食用碱等添加剂必须有索证。
（3）面食间清洗水池荤、素分开，并有明显标志。
（4）面食间案板必须荤、素分开使用，并有标志。
（5）必须有盛放肉（馅）等专用冰箱。
（6）室内做到放蝇、防尘、防鼠。
（7）加工人员穿戴整洁工作衣帽，保持个人卫生，不准戴戒指、手链、涂指甲等。
（8）有室内卫生定时清扫制度。
16、裱花制作卫生管理制度
（1）进入裱花间必须更衣、洗手消毒。
（2）裱花用食品添加剂必须是允许使用的品种，并在允许使用量范围内使用，不能乱加。
（3）要定时进行空气消毒，保持室内清洁状态。
（4）专用裱花工具要定时清洁消毒，防止污染。
（5）加工人员要穿戴整洁卫生衣帽、口罩，定时洗手消毒，保持个人卫生。不允许戴手饰及染指甲等。
（6）放蝇、防尘、防鼠等卫生设施要齐备。
（7）要定时整理室内卫生。
17、配餐间卫生管理制度
（1）设立更衣、洗手消毒专用间。
（2）设立与售餐数量相适应的盛放待售食品的台（架）。
（3）盛放食品的容器要专用，并有标志。
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