蛋白质的颜色反应和沉淀反应教案
在教学工作者开展教学活动前，就难以避免地要准备教案，教案有利于教学水平的提高，有助于教研活动的开展。那要怎么写好教案呢？下面是小编收集整理的蛋白质的颜色反应和沉淀反应教案，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
蛋白质的颜色反应和沉淀反应教案 1
实验目的
熟悉蛋白质的沉淀反应、颜色反应及其机理。
实验原理
1.蛋白质的颜色反应原理
蛋白质分子中的某些基团与显色剂作用，可产生特定的颜色反应，不同蛋白质所含氨基酸不完全相同，颜色反应亦不同。颜色反应不是蛋白质的专一反应，一些非蛋白物质亦可产生相同颜色反应，因此不能仅根据颜色反应的结果决定被测物是否是蛋白质。颜色反应是一些常用的蛋白质定量测定的依据。
2.蛋白质的'沉淀反应原理
蛋白质的水溶液是一种比较稳定的亲水胶体，这是因为蛋白质颗粒表面带有很多极性基团，如―NH3+，―COO-，―SH，―CONH2等和水有高度亲和性，当蛋白质与水相遇时，就很容易被蛋白质吸住，在蛋白质颗粒外面形成一层水膜（又称水化层）。水膜的存在使蛋白颗粒相互隔开，颗粒之间不会碰撞而聚成大颗粒。因此蛋白质在溶液中比较稳定而不会沉淀。蛋白质能形成较稳定的亲水胶体的另一个原因，是因为蛋白质颗粒在非等电状态时带有相同电荷，使蛋白质颗粒之间相互排斥，保持一定距离，不致相互凝集沉淀。
蛋白质由于带有电荷和水膜，因此在水溶液中形成稳定的胶体。当某些物理化学因素破坏了蛋白质的水膜或中和了蛋白质的电荷，则蛋白质胶体溶液就不稳定而出现沉淀现象。
实验用品
1.卵清蛋白液：将鸡蛋白用蒸馏水稀释20～40倍，2～3层纱布过滤，滤液冷藏备用。
2.饱和硫酸铵溶液：称硫酸铵850g加于1000mL蒸馏水中，在70～80℃下搅拌促溶，室温中放置过夜，瓶底析出白色结晶，上清液即为饱和硫酸铵溶液。
3.1%醋酸铅溶液。
4.1%硫酸铜溶液。
5.0.1%茚三酮溶液：0.1g茚三酮溶于95%乙醇并稀释至100mL。
6.浓硝酸：比重1.42。
7.试管及试管架、吸管、量筒、布氏漏斗。
实验步骤
（一）蛋白质的沉淀反应
1.盐析作用
取1支试管加入3mL蛋白质氯化钠溶液和3mL饱和硫酸铵溶液，混匀，静置约10min，球蛋白则沉淀析出。过滤后向滤液中加入硫酸铵粉末，边加边用玻璃棒搅拌，直至粉末不再溶解达到饱和为止，析出的沉淀为清蛋白，再加水稀释，观察沉淀是否溶解。
2.乙醇沉淀蛋白质
取1支试管架蛋白质溶液1mL，加晶体氯化钠少许（加速沉淀并使沉淀完全）待溶解后再加入95%乙醇2mL混匀。观察有无沉淀析出。
3.重金属盐沉淀蛋白质取
2支试管各加蛋白质溶液2mL，一管内滴加1%醋酸铅溶液，另一管内滴加1%硫酸铜溶液，观察沉淀生成。
（二）蛋白质的颜色反应
1.双缩脲反应
①取少许结晶尿素放在干燥试管中，微火加热，尿素溶化并形成双缩脲，释出的氨可用红色石蕊试纸试之。至试管内有白色固体出现，停止加热，冷却。然后加10%NaOH溶液1mL混匀，观察有无紫色出现。
②另取一试管，加蛋白质溶液10滴，再加10%NaOH溶液10滴及1%CuSO4溶液4滴，混匀，观察是否出现紫玫瑰色。注意事项：硫酸铜不能多加，否则将产生蓝色的Cu（OH）2。此外在碱溶液中氨或铵盐与铜盐作用生成深蓝色的络离子Cu（NH3）42+，妨碍此颜色反应的观察。
2.蛋白质的黄色反应
在一试管内，加蛋白质溶液10滴及浓硝酸3～4滴，加热，冷却后再加10%NaOH溶液5滴，观察颜色反应。
3.茚三酮反应取1mL蛋白质溶液置于试管中，加2滴茚三酮试剂，加热至沸，即有蓝紫色出现（注意：此反应必须在pH5～7进行）。
实验反思
1.能否利用茚三酮反应可靠鉴定蛋白质的存在？为什么？
2.为什么蛋清可以作为铅或汞中毒的解毒剂？
蛋白质的颜色反应和沉淀反应教案 2
一、教学目标
了解蛋白质的颜色反应和沉淀反应。
掌握蛋白质颜色反应和沉淀反应的实验原理和操作方法。
培养学生的实验观察能力和分析问题的能力。
二、教学重难点
重点：蛋白质的颜色反应和沉淀反应的实验原理和操作方法。
难点：实验操作过程中的注意事项。
三、教学方法
讲授法、实验法
四、教学过程
导入
通过展示一些含有蛋白质的物质，如鸡蛋、牛奶、豆浆等，引导学生观察它们的'颜色和状态，从而引出本节课的主题 —— 蛋白质的颜色反应和沉淀反应。
讲解蛋白质的颜色反应
（1）介绍蛋白质的颜色反应的原理，即蛋白质中的肽键与某些化学试剂反应产生特定的颜色。
（2）讲解双缩脲反应的实验原理和操作方法，包括试剂的配制、实验步骤和实验现象的观察。
（3）让学生观察双缩脲反应的实验现象，并引导学生分析实验结果。
讲解蛋白质的沉淀反应
（1）介绍蛋白质沉淀反应的原理，即蛋白质在某些条件下溶解度降低而从溶液中沉淀出来。
（2）讲解重金属盐沉淀蛋白质的实验原理和操作方法，包括试剂的配制、实验步骤和实验现象的观察。
（3）让学生观察重金属盐沉淀蛋白质的实验现象，并引导学生分析实验结果。
学生实验
（1）将学生分成小组，进行双缩脲反应和重金属盐沉淀蛋白质的实验。
（2）在实验过程中，教师巡视指导，及时纠正学生的错误操作，确保实验安全。
（3）实验结束后，让学生观察实验现象，记录实验结果，并进行分析和讨论。
总结
（1）总结蛋白质的颜色反应和沉淀反应的实验原理和操作方法。
（2）强调实验操作过程中的注意事项，如试剂的配制、实验步骤的顺序等。
（3）引导学生思考蛋白质的颜色反应和沉淀反应在实际生活中的应用。
布置作业
（1）完成实验报告，包括实验目的、实验原理、实验步骤、实验现象、实验结果分析和讨论等内容。
（2）思考蛋白质的颜色反应和沉淀反应在食品、医药等领域的应用。
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