餐饮创业计划书

时间：2022-11-14 12:29:04 创业计划书我要投稿

餐饮创业计划书（精选12篇）

　　在现实社会中，各种创业计划书频频出现，创业计划书使得创业者在创业实践中有章可循。想必许多人都在为如何制定创业计划书而烦恼吧，以下是小编帮大家整理的餐饮创业计划书，希望对大家有所帮助。

餐饮创业计划书（精选12篇）

　　餐饮创业计划书篇1

　　经营目的：

　　1、利用餐厅现有的会员资源，将健身运动场地与餐厅有机结合形成以健身为龙头品牌，休闲、膳食、水吧、酒吧、西点、西式快餐与一体的餐饮企业倡导健身休闲餐厅。

　　2、拓展将运动、健身、膳食营养有机的结合，回馈民众一个饮食结构的调整，营养均衡搭配的新型餐饮企业。

　　3、就帕菲克体育健身品牌组合效应，形成运动型餐厅。

　　经营面积：

　　3000平方米、200个休闲餐位

　　经营目标：

　　1、设置餐坐200人；

　　2、人均消费40元；2餐/日

　　3、日销售：200人x40元/人=8000元/餐

　　（按午市：60%的上座率，晚市70%的上座率）

　　午市：8000x60%=4800元/日晚市：8000x7%=5600元/日

　　午市+晚市=10400元/日

　　4、月销售：午市+晚市=10400元/日x30天=31元/月

　　设置部门：

　　一、前厅服务部：22人

　　餐厅经理；1人合计5000元

　　主管：1人1200——1500元/人合计1500元

　　领班：2人800——1000元/人合计元

　　服务：14人600——800元/人合计11200元

　　传菜：4人600——800元/人合计3200元

　　二、厨务部：18人：

　　厨务主管；1人

　　西餐师傅：3人荷台：3人

　　案子：3人西点：2人

　　合计26000元

　　三、吧台：2人800——1000元/人合计元

　　四、收银：2人1000元/人合计元

　　五、pa部：4人550元/人合计2200元

　　六、库管：1人1000元/人合计1000元

　　七、财务：1人1500元/人合计1500元

　　八、采购：1人元/人合计元

　　九、经营核算：

　　1、月销售额：31元/月毛利率：68%

　　2、毛利：31元/月x68%=212160元/月

　　3、人员工资：59600元/月

　　餐饮创业计划书篇2

　　一、项目概况

　　项目目的

　　——自食其乐西餐厅以打造优质的西餐文化和服务大众为其办业和经营宗旨，力求开拓一片属于自己的市场。

　　项目名称：自食其乐西餐厅

　　性质：此项目集开发家居设计、房屋室内设计、独栋别墅设计专业性服务项目。同时，吸引商家投资，建设中国人自己的家居设计文化。

　　建设地点：雨花区

　　市场分析：学院现有两万四千几个师生，调查资料表明他们多消费用于饮食方面占了547%，正因如此，饮食也是在学校创业首选之路。商业街都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方，偶尔去的人占了全师生65.8%，现时有40.2%师生觉得现在学校最缺的服务是就餐环境，而适合自食其乐西餐厅设计是幽雅、舒适、休闲的消费环境，这可表明了，自食其乐西餐厅开业后会有更受欢迎的可能性。

　　宗旨：服务大众，优质经营，为广大消费者展现不一样的西餐文化。

　　经营范围：

　　1、推出皇牌主食套餐，经济实惠，例如：泰汁鸡扒印尼炒饭套餐、青咖喱猪颈肉扒伴意粉套餐、鳗鱼泰汁鸡扒局饭套餐等，各套餐还配有(粟米忌廉汤、油菜、热奶茶或冻柠乐)，最适合校园情侣品味。

　　2、西餐结合快餐。例如：扒类(牛扒、猪扒、鸡扒)各式快餐、各式小食、各种中西炖汤、中西式局饭、粉面类(意粉、米粉等)。

　　3、美颜甜品。例如：姜汁鲜奶雪蛤膏炖蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鲜奶露、椰汁香芋西米露等等，最适合爱美的女大学生品尝。

　　4、根据不同的季节制定一些冷饮，热饮，点心、沙拉等。例如：现磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式风味茶、天然花茶、精美饮品、鲜榨果汁、雪糕新地、滋润甜品等等。

　　市场营销：在西餐厅初步发展中，我公司将采用品牌策略、价格策略、促销策略等来实施创业计划。可以不同程度降低营销成本，还能建立起坚实的客户关系。随着西餐厅的发展，还将扩展体验式营销、网络营销等模式。

　　财务数据：见财务计划栏。

　　注册资金：——十万人民币。

　　融资方式：由我原有西餐厅参股人员筹措资金5万元，商业贷款5万元。

　　组织理念：举才而任能，走创新和专业的组合路线，实行严密的系统性、战略性管理，打造高质量的饮食文化。

　　组织文化：敬业创新，优质经营，人性化管理。

　　结论：自食其乐西餐厅这个店名易记，易读，好听。自食其乐一词可以营造风趣的个性氛围传播快捷，符合目标市场消费者的消费需求。而且招牌的字体设计要美观大方，要具有独特性;易吸引人的注意。主要走中低档价格策略，在食品色，香，美味，服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足。针对消费者比较价格的心理，将同类食品有意识地分档，形成价格系列，使消费者在比较价格中能迅速找到自己习惯的档次，得到选购满足。

　　二、管理层及部门职能

　　(一)店长

　　李环，男，汉

　　职责

　　1、店长负责综合协调和管理店内各部门工作，督促员工工作，同时接受学校的监督，做好西餐厅与学校的交流工作。

　　2、工作内容：督促各部长及员工的工作，鼓舞员工的工作热情，听取员工的意见。综合决策各种工作的运行。代表西餐厅与学校进行交流，向上反映员工的意见及要求，向下传递学校所要求的工作。

　　(二)行政人事

　　部门职责

　　1、对计划开发项目进行前期调查，收集整理相关资料，制定初步的项目可行性研究报告。

　　2、对西餐厅项目进行分析和需求策划。

　　3、对西餐厅项目进行具体的设计。

　　4、制定西餐厅目标以及进度表。

　　5、建立项目管理系统。

　　6、负责项目进程控制，配合店长对项目进行良好的控制。

　　7、跟踪分析项目开发成本。

　　8、管理项目中的风险和变化。

　　9、负责项目团队建设。

　　(三)厨师

　　对厨师的要求很高，他必须有灵活的脑子，在每一周都能变一个化样的特色，来吸引顾客。6、参与制定和完善公司费用的控制办法。

　　(四)服务员

　　部门职责

　　以礼待客，遵守制度，积极进取。服务员最主要的工作是清理餐桌和店铺的卫生，随时都是一层不染，没有油腻的感觉，给顾客留下深刻的印象。招的兼职工就负责点菜和端菜，对每一个职员要求先把自己的卫生处理好，才能更好的服务于顾客，如果有顾客或者出现不干净的事物或环境马上处理，赔礼道歉重新更换食物或者打扫卫生，如顾客还不满意可以以陪赏进行道歉。

　　(五)市场开发部

　　部门职责

　　1、制定本部门年度营销目标计划。

　　2、建立和完善营销信息收集，整理，交流及保密。

　　3、指定产品的价格、品质和广告宣传。

　　4、对竞争对手进行对比分析，提供应对方案。

　　5、对潜在的消费群体进行市场调查分析。

　　三、研究和开发

　　项目开发部根据市场行情、国家政策和城市建设状况诸多因素，制作出详细的开发项目计划书。有项目开发经理审核后交予组委会评审。

　　(一)项目申请

　　1、向工商管理局有关部门申请成立一个自食其乐西餐厅

　　2、向有关部门协商其他业务项目的经营许可。

　　(二)开发准备

　　1、内部事务整合

　　根据本地区的现实状况，制定营销计划，经多方审核通过。

　　2、业务项目准备

　　开始可与相关业务的西餐厅取得联系，共同制定计划设计。联系当地的西餐厅，请求提供服务和咨询服务。同时在广大市民中开展业务宣传，以广告、宣传单、调查问卷方式进行一定的宣传。

　　四、行业及市场

　　校园经济的市场有很广的发展领域，消费者也是很单纯的消费，相对外部市场竞争要小，个体经营单纯，以小投资为主。服务于学生，应该提供最优质的服务，首先，要吸引学生的注意目光，让他们能在最短的时间来光顾本店;其次，是怎样达到以下营销效果。

　　(一)西餐业的形成以及发展前景分析

　　1、随着西方饮食文化不断进入中国市场，越来越多人开始关注西餐，所以这提供了很好的市场前景。

　　2、西餐是发达国家已有的饮食，形成了西方的饮食文化，对我国的家饮食文化也有影响。

　　3、为发展我国的饮食文化提供支持探索。

　　(二)西餐需求度分析

　　西餐自始就受到老百姓的关注，尤其是在校大学生对其情有独钟，不管是学生还是其他消费群体都对其有很大兴趣，所以开一家西餐厅是很有市场前景。在本西餐厅所制定的营销计划下开展人性化经营，运用品牌策略、价格策略等一系列策略经行运营。

　　(三)大学校园所在地(凤阳)市场分析

　　西餐厅市场分析

　　凤阳地区在不断发展，为加速其城市建设，西餐厅能过有效带动特色的饮食文化文化兴起。

　　消费市场分析

　　凤阳地区城市发展速度很快，且附近旅游资源丰富，是一个潜在的大市场。由于大量不同地区人口聚集，对饮食的选择很不同，但市场上能提供的饮食比较单一，所以市场前景很好。

　　(四)西餐厅的特点

　　1、同一性

　　目前在很多的城市中，西餐厅完全是一个套路。加之饮食比较单一，忽略了特色服务，对饮食文化发展起阻碍作用。

　　2、追求时尚个性化

　　西餐厅盲目追求华丽的外表，时尚的造型，忽略了结合本地区的特色来进行运营

　　目前困境：

　　我们公司目前面临的困难是：一、西餐厅的选择;二、产品样式的选择;三、正式开业前后的设计店名及店内装修、陈列摆设、宣传手段和经营方式。

　　首先，店铺的选择。一个人流量大经济发达的地段等于是给了我们一个梯子，这样说吧，客流量带来了市场，市场带来了营业额!我们的目的是效益，积累原始基金!要做到这点就必须要很多的市场，能带来市场的就是客流量了!

　　还有我们必须要把我们的顾客群体给定位好，创意产品让人产生很多的联想，拥有这种想象空间大的顾客群体是属于年轻人和已婚夫妇!所以能在人流量相当的地段找到这类群体集中的店铺也是个非常不错的选择!有一篇叫做店铺选址制作商圈地图的文章，是这样的：

　　1、对本地的居住情况进行调查，将它们的位置标在地图上。研究其所在地段是否符合最大利益原则。

　　2、根据地图，标出你看好的地点。

　　3、在选定的地方周围，画出经营范围

　　4、确定该商圈内是否有你的竞争对手，对彼此的实力进行权衡，然后决定是否需要更改地点。

　　5、了解商圈内的人口、人口统计特性、购买力和其他相关信息，帮助你了解顾客群。

　　6、画出可走到你店面的街道或公交者线路，了解顾客是否能很方便地到达那里。

　　初期策略：

　　做好宣传，打响知名度。

　　1、通过传单、广告的方式在周边地区形成一定的影响。

　　2、和一些西餐厅合作开发一些特色的项目，对于一定数量的居民提供免费的试吃活动。

　　五、营销策略

　　1、市场机构和营销渠道的选择：自食其乐西餐厅位于美食街周围，与连串的快餐店连在一起，与其它快餐店所不同的是有更好的就餐环境和更优质的服务。通过广告和宣传单等方式进行多渠道的宣传。

　　2、营销队伍和管理：尊重餐饮业人员的独立人格。管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解。既要上下属感受到西餐厅纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到来自集体的温暖，有利于加强凝聚力，提高工作积极性。公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干。

　　3、促销计划：西餐厅的促销战略应以竞争为导向。餐厅必须了解竞争对手的情况，比较自己与竞争对手产品和服务的区别，在此基础制定出具体的促销计划和方案，在实施计划的过程中，通过宣扬本餐厅的独特产品或经营风格，树立起鲜明的企业形象。

　　4、价格决策：主要走中低档价格策略，在食品色，香，美味，服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足。针对消费者比较价格的心理，将同类食品有意识地分档，形成价格系列，使消费者在比较价格中能迅速找到自己习惯的档次，得到选购满足。

　　餐饮创业计划书篇3

　　一、快餐店概况

　　1、本店发属于餐饮服务行业，名称为都市快餐店，是个人独资企业。主要提供中式早餐，如油条、小笼包等各式中式点心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、无烟烧烤为主。

　　2、都市快餐店位于路商业步行街，开创期是一家中档快餐店，未来将逐步发展成为像肯德基、麦当劳那样的中式快餐连锁店。

　　3、都市快餐店的所有者是×××，餐厅经理×××，厨师×××，三人均有6年的餐饮工作经验，以我们的智慧、才能和对事业的一颗执着的心，一定会在本行业内独领。

　　4、本店需创业资金万元，其中万元已筹集到位，剩下万元向银行贷款。

　　二、经营目标

　　1、由于地理位置处于商业街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，特别是本店刚开业，想要打开市场，必须要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在路商业步行街站稳脚跟，1年收回成本。

　　2、本店将在3年内增设3家分店，逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的快餐连锁集团，在岛城众多快餐品牌中闯出一片天地，并成餐饮市场的知名品牌。

　　三、市场分析

　　1、客源：都市快餐店的目标顾客有：到路商业步行街购物娱乐的一般消费者，约占50%；附近学校的学生、商店工作人员、小区居民，约占50%。客源数量充足，消费水平中低档。

　　3、竞争对手：

　　都市快餐店附近共有4家主要竞争对手，其中规模较大的1家，其他3家为小型快餐店。这4家饭店经营期均在2年以上。××快餐店中西兼营，价格较贵，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店卫生情况较差，服务质量较差，就餐环境拥挤脏乱。本店抓住了这4家快餐店现有的弊端，推出“物美价廉”等营销策略，力争在激烈的市场竞争中占有一席之地。

　　四、经营计划

　　1、快餐店主要是面向大众，因此菜价不太高，属中低价位。

　　2、大力开展便民小吃，早餐要品种繁多，价格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。

　　3、午晚餐提供经济型、营养丰富的菜肴，并提供一个优雅的就餐环境。

　　4、随时准备开发新产品，以适应变化的市场需求，如本年度设立目标是“送餐到家”服务。

　　5、经营时间：早~晚！

　　6、对于以上计划，我们将分工协作，各尽其职。我们将会在卫生、服务、价格、营养等方面下协夫，争取获得更多的客源。

　　五、人事计划

　　1、本店开业前期，初步计划招收多少名全日制雇员（包括多少名厨师），多少名临时雇员（含厨师）具体内容如下：

　　（1）通过劳务市场招聘本市户口的，有一定工作经验，有良好的职业道德，年龄在20--30岁之间，有意加入餐饮行业者。

　　应聘者特《招用职工登记表》并附入个人资料来本店面试。

　　（2）经面试，笔试，体检合格者，与其签订劳动合同（含试用期）。

　　2、为了提高服务人员整体素质，被招聘上岗的人员都需要接受2个月的培训，具体内容如下：

　　（1）制定培训计划，确定培训目的，制定评估方法。

　　（2）实施培训计划，贯彻学习《劳动纪律》和各种规章制度。

　　（3）考核上岗，对于不合格者给予停职学习，扣除20%工资，直至合格为止。若3次考试及不合格者，扣除当月全部工资和福利。

　　六、销售计划

　　1、开业前进行一系列宣传企业工作，向消费者介绍本店“物美价廉”的销售策略，还会发放问卷调查表，根据消费者的需求，完善本店的产品和服务内容。

　　2、推出会员制，季卡、月卡，从而吸引更多的顾客。

　　3、每月累计消费1000元者可参加每月末大抽奖，中奖者（1名）可获得价值888元的礼券。

　　4、每月累计消费100元者，赠送价值10元的礼券，200元赠送20元礼券，以此类推。

　　七、财务计划

　　本店内所有帐目情况必须及时入帐，支出与收入的钱款必须经由会计入帐或记录后方能使用，记帐使用记帐法，以科学的方法进行管理，以免帐务混乱，每日的收入应进行及时清点，所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并一式两份，以便核对及入帐。店内所有的物品属店内的固定资产，不得随意破坏或带走，每月的总收益，除去一切费用，剩下的存入银行；如果经过每月的结算后，收入比计划高，将适度调整工资，以调动大家的工作热情，如发现在工作中无故破坏饭店的财产，将从责任人的工资或奖金中扣除。

　　（1）本店固定资产xxx万元

　　桌椅xxx套

　　营业面积xxx平方米

　　冷冻柜xxx台

　　灶件若干

　　（2）每日流动资金为多少万元

　　（主要用于突发事件以及临时进货）

　　（3）对于帐目，要做到日有日帐，月有月帐，季有季帐，年有年终总帐，这样企业的盈亏在帐面上一目了然，就避免了经营管理工作的盲目性。

　　注：因刚开业，所以在各种开销上要精打细算，但要保证饭菜的质量，尽量把价格放低。

　　八、附录

　　1、法律要求

　　为保证食品卫生，防止商品污染和有害因素对人体的危害，保障身体健康，增强体质，严格遵守国家，地方有关法规要求具体如下：一、食品生产经营企业和食品摊贩必须先取得卫生行政部门发放的卫生许可证，方可向工商行政管理部门申请登记，未取得卫生许可证的，不得从事食品生产经营活动。

　　食品生产经营者不得伪造，土改，出借卫生许可证。

　　2、食品生产经营过程必须符合下列卫生要求：

　　（一）保持内外环境整洁，采取清除苍蝇老鼠蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的

　　措施。

　　（二）食品生产经营企业应当有与产品品种，数量相适应的食品原料处理，加工，包装，贮存登厂房式场所。

　　（三）应当有相应的消毒，更衣、盥洗，采兴，照明，通风，防腐，防尘，防蝇，防鼠，洗涤，污水排放，存放垃圾和废弃物的设施。

　　（四）设备介绍和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品，原料与成品之间的交叉污染，食品不得接触有毒物，不洁物。

　　（五）餐具，饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗涤，消毒，炊具，用具用后必须洗净保持得洁。

　　（六）贮存，运输和装卸食品的容器包装，工具，设备的条件必须安全，无害，保持清洁，防止食品污染。

　　（七）直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒，清洁的包装材料。

　　（八）食品生产经营人员应当经常保持个人卫生，生产，销售食品是必须将手洗干净，穿戴洁净的工作服；销售直接入口食品时，必须使用售货工具。

　　（九）用水必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准。

　　（十）使用的洗涤剂，消毒剂应当对人体安全，无害。

　　3、禁止生产经营的食品：

　　（一）腐败变质，油脂酸败，霉变，生虫，污秽不洁，混有异物或者其他感官形状异常，可能对人体健康有害的。

　　（二）含有毒、有害物质或者被有害，有毒物质污染，可能对人体有害的。

　　（三）含有致病性寄生虫，微生物或者生物毒素含量超过国家限定标准。

　　（四）未经曾医卫生检验或检验不合格的肉类及其制品。

　　（五）病死，毒死或者死因不说的禽、兽、水产动物等及其物品。

　　（六）容器包装污秽不洁，严重破损或者运输工具不洁造成污染的。

　　（七）掺假，掺杂，伪造，影响营养卫生的。

　　（八）用非食品原料加工，加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的。其他不符合食品卫生标准和卫生要求的。

　　餐饮创业计划书篇4

　　一、项目：

　　学生营养餐厅

　　二、创业思路：

　　自上初中以来我便开始住校，深知令人头疼的“吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的抱怨则更是“自古有之”。虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。因此我决定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自助营养快餐店。

　　三、餐厅简介：

　　本店位于天津职业大学老校区附近地段，主要针对的客户群是大学生、邻近居民以及打工人员。经营面积约为50平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。

　　本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。

　　四、市场分析：

　　市场分析运用SWOT分析法，即市场优势分析法。

　　STRENGTH（优势）分析：本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间。另外，本餐厅采用自助选择方式，应该很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。同时，非餐点还提供冷饮、冰粥、咖啡等，并提供免费茶水。

　　简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。

　　此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此在校外的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。

　　WEAKNESS（劣势）分析：由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。

　　OPPORTUNITY（机会）分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生——-这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。

　　THREAT（威胁）分析：餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。

　　五、市场营销战略：

　　1.本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体（如：音响）等形式的简单广告即可。

　　2.本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，可采用不同的做法（如：蒸熟，是一种南方饭馆常见的米饭做法），使口感与众不同，以求有别于竞争者，而且是一元吃饱，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还推出水果拼盘、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。

　　3.有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的'距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。

　　4.餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。

　　5.暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工人员，届时可采取减少生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月，已减少不必要的成本支出。

　　6.市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展，于是可根据PDCA循环（即戴明环），进行分析，并制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。

　　六、餐厅管理结构：

　　店长兼收银1名，厨师1名，服务生2名。

　　七、财务状况分析：

　　1．初始阶段的成本主要是：场地租赁费用，餐饮卫生许可等证件的申领费用，场地装修费用，厨房用具购置费用，基本设施费用等

　　2．运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，固定资本折旧费，杂项开支等。

　　3．据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需12600元（场地租赁费用5000元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用2400元，厨房用具购置费用1000元，基本设施费用等2600元）。资金可有父母提供80%，自己积蓄20%。

　　4．每日经营财务预算及分析

　　据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约1500元，收益率30%，毛利润500元。由此可计算出投资回收期约为一个月。

　　餐饮创业计划书篇5

　　一、市场前景

　　在中国经济持续高速发展，餐饮市场继续活跃的大背景下，大众化餐饮已经成为中国餐饮业的主体市场，企业的核心竞争力转为由餐饮品牌而定，连锁发展将成为企业扩张的主要模式。而在此同时，自主菜系、管理及服务创新正在成为餐饮业又好又快发展的中心环节，规范化将是中国餐饮业又好又快发展的基本要求。因此要想在捉摸不定的市场中立足不倒，连锁餐饮业模式发展是个不错的选择。乐观判断当前经济发展态势对连锁餐饮业发展的影响，将有利于连锁餐饮企业不断根据外界环境及自身条件调整公司发展战略，以逐步实现最优发展模式。

　　二、门店简介

　　本店发属于餐饮服务行业，主要提供中式午餐和晚餐，包含有各地各种不同的特色炖品及小吃，绝对美味可口富含营养。温馨之家位于福建师范大学学生街，主要的顾客源是学生，门店开创初期是一家中低档餐饮店，未来将逐步发展成为像肯德基、麦当劳那样的中式餐饮连锁店。温馨之家管理团队由……三人组成，另设厨师一位(经验手艺精湛)和服务员两位。不囿常规，积极进取是我们这个团队的特点。创新，踏实，拼搏，奋进是我们店作为将感性认识与理性分析融为一体的企业文化。

　　作为一个新成立的富有朝气的团体，我们将面临非常激烈的市场竞争，能否准确而有效地找到餐饮业新的切入点和亮点将是我们能否成功盈利的关键所在。正是究于此，我们店选择营养餐饮、独特的设计及高品质服务为突破口，推出补品炖品及家的服务概念，让每一位消费者在获得高营养的同时体验到家一般的温馨。

　　三、门店经营宗旨及目标

　　温馨之家餐饮经营理念及宗旨是一切以顾客为重，顾客至上，我们会一直秉承“顾客永远是对的”这一基本原则，努力提高服务质量，给顾客营造家一样的温馨。温馨之家力争在XX年在师大学生街站稳脚跟，并根据经营盈利情况在大学城各学校旁开设分店，最终在大学城的餐饮业中占有一定的份额。

　　四、开店具体步骤

　　1、预算评估及资金的筹备

　　2、门店地址选择：福建师范大学学生街

　　3、门店装潢：有特色、体现家的温馨、灯光要柔和

　　4、门店设备的购置：餐盘、锅灶、桌椅、灯的购置

　　5、店员的招聘：厨师、服务员的招聘

　　6、门店开张：XX年5月开张，开张两天内9折优惠促销提高知名度

　　7、正常营业

　　五、营销策略

　　前期宣传：

　　1、网络营销：通过QQ校友及博客网站宣传营销

　　2、广告营销(传单)：散发传单

　　3、口碑营销：通过周边的同学或是曾品尝过的顾客宣传

　　4、第一天营业一次购满20元免费送VIP卡

　　5、支持学生活动，赞助横幅

　　营业：

　　1、注重与顾客关系管理(记住主要顾客的名字口味、多与顾客交流);

　　2、鼓励措施：VIP积分兑换礼品;

　　3、拉近与学生的距离，针对学生相关活动合作举办活动(例如美食秀秀)

　　4、注重质量服务促进口碑营销。

　　5、尽量卖VIP会员卡，每张10元

　　VIP会员卡：

　　凡购买VIP卡的顾客消费时一律9折、消费可积分，积满一定分数可以兑换礼品

　　六、餐厅管理结构

　　店长兼收银员1名，厨师1名，服务生3名。

　　运营理念侧重于以下几点：

　　文化特色：健康关怀、人文关怀

　　产品特色：营养丰富具有家乡特色

　　服务特色：感动服务

　　环境特色：温馨

　　七、市场分析

　　1市场需求分析

　　随着我国国民经济的快速发展，居民的生活水平越来越高，餐饮消费需求日益旺盛，营业额一直保持较强的增长势头。据统计，近五年来，我国餐饮业每年都以18%左右的速度增长，大概是GDP发展速度的2倍，可以说整个餐饮市场发展态势良好。由于人口众多和中国经济的持续高速发展，在“民以食为天”的文化背景下，中国已经成为世界上最大的餐饮市场。

　　福建师范大学旗山校区现有学生3万余人，再加上经济的迅速发展，已经具有了巨大的餐饮市场。以往大学生只追求一种物质上的温饱，没有追求营养的全面性，而现今很多大学生在追求温饱的同时更加追求营养，因此营养品应该是一个巨大的市场。由于大多数大学生是在外求学，再加上现实社会的压力，思家之情难免有之，而温馨之家餐饮提供营养补品炖品及家一般的服务，正好可以满足现代大学生在物质和情感上的需要。

　　2市场竞争对手分析

　　福建师范大学学生街矗立着大大小小的餐饮店共40来家，其中规模较大的有14家，其他的都是些小型快餐店或者小排档。所有餐饮店生意都很红火，店主经营收入颇丰。从表面上看，温馨之家要进入此市场面临着巨大的压力。但细细琢磨，其实情况并非如此。以往大学生在校外就食，图的都是快捷便宜和乐趣，但随着卫生意识的提高，很多大学生都追求在高品质卫生下的餐饮服务店里进食。另外目前在学生街的餐饮店的服务质量都不是很好，就餐环境拥挤脏乱，最重要的一点就是他们只提供了物质上的享受而忽略了顾客精神上的追求。温馨之家推出高卫生条件、家一般的服务，正好可以迎合这一市场需求，应该可以在学生街激烈的市场竞争中占有一席之地。

　　八、财务分析

　　1、据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需19600元(场地租赁费用4000元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，店面装修费用15000元

　　2、前期宣传：传单1000份200元，赞助横幅150元，VIP卡200张100元

　　3、运营阶段的成本(月)包括：

　　员工工资：厨师月工资4000元

　　服务生3名3x1500元

　　店长兼柜台1500元

　　物料采购费用：15000元每月

　　水电燃料费用：500元

　　4每日运营财务预算及分析

　　据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日分停业额约800元，收害率30%，由此可计算出投资回收期约为三个月。

　　九、市场风险

　　市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，具体无以下几类风险可能：

　　(1)正在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似餐厅的开业。

　　(2)物价上涨，价格不易抬高

　　(3)翻桌率不高

　　十、应对措施

　　l、本店主打各地家乡特色营养品、营造家的温馨气氛

　　2、严格管理，定期培训人员，打造感动服务。

　　3、鼓励顾客积极反馈，实时调整。

　　4、学生推荐，菜单翻新

　　5、就餐半小时内的同学可以积分

　　餐饮创业计划书篇6

　　做好餐厅开业前的准备工作，对餐厅开业及开业后的工作具有非常重要的意义；对从事餐厅管理工作的专业人士来说也是一个挑战。采用倒计时的手法，将餐厅开业筹备工作作为一个项目来运作，实践证明可操作性极强。

　　一、餐厅开业筹备的任务与要求

　　餐厅开业前的准备工作，主要是建立部门运营系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备，具体包括：

　　（一）确定餐厅各部门的管辖区域及责任范围

　　各部门主管到岗后，首先要熟悉餐厅的平面布局，最好能实地察看。然后根据实际情况，确定餐厅的管辖区域及各部门的主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报总主管。餐厅最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。在进行区域及责任划分时，各部门管理人员应从大局出发，要有良好的服务意识。按专业化的分工要求，餐厅的清洁工作进行归口管理。这有利于标准的统一、效率的提高、设备投入的减少、设备的维护和保养及人员的管理。职责的划分要明确，并以书面的形式加以确定。

　　（二）设计餐厅各部门组织机构

　　要科学、合理地设计组织机构，餐厅各部门主管要综合考虑各种相关因素，如：餐厅的规模、档次、装修布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。

　　（三）制定物品采购清单

　　餐厅开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。无论是采购还是餐厅各部门，在制定餐厅各部门采购清单时，都应考虑到以下一些问题：

　　1、本餐厅的建筑特点。

　　采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。例如某些清洁设备的配置数量，与餐厅的餐位数量直接相关，再如餐厅的收餐车，得考虑是否能够直到洗碗间等。

　　2、本餐厅的设计标准及目标市场定位。

　　餐厅管理人员应从本餐厅的实际出发，根据设计的标准，参照国家行业标准制作清单，同时还应根据本餐厅的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对餐厅用品的需求，对就餐环境的偏爱，以及在消费时的一些行为习惯。

　　3、行业发展趋势。

　　餐厅管理人员应密切关注本行业的发展趋势，在物品配备方面应有一定的超前意识，不能过于传统和保守。例如，餐厅减少象金色，大红色的餐具与布置，增加一些淡雅的安排等等。

　　4、其它情况。

　　在制定物资采购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如：出租率、餐厅的资金状况等。采购清单的设计必须规范，通常应包括下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外，部门在制定采购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准。

　　（四）协助采购

　　餐厅各部门主管虽然不直接承担采购任务，但这项工作对各部的开业及开业后的运营工作影响较大，因此，餐厅各部门主管应密切关注并适当参与采购工作。这不仅可以减轻采购人员的负担，而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。餐厅各部门主管要定期对照采购清单，检查各项物品的到位情况，而且检查的频率，应随着开业的临近而逐渐增高。

　　（五）参与或负责制服的设计与制作

　　餐厅各部门参与制服的设计与制作，是餐厅行业的惯例。

　　（六）编写餐厅各部工作手册

　　工作手册，是部门的工作指南，也是部门员工培训和考核的依据。一般来说，工作手册应包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分。

　　（七）参与员工的招聘与培训

　　餐厅各部门的员工招聘与培训，需由餐厅各部门主管共同负责。在员工招聘过程中，根据餐厅工作的一般要求，对应聘者进行初步筛选，而餐厅最高负责人则负责把好录取关。培训是部门开业前的一项主要任务，餐厅各部门主管需从本餐厅的实际出发，制定切实可行的部门培训计划，选择和培训部门培训员，指导其编写具体的授课计划，督导培训计划的实施，并确保培训丁作达到预期的效果。

　　（八）建立餐厅各部门财产档案

　　开业前，即开始建立餐厅各部门的财产档案，对日后餐厅各部门的管理具有特别重要的

　　意义。很多餐厅各部门主管就因在此期间忽视该项工作，而失去了掌握第一手资料的机会。

　　（九）跟进餐厅装饰工程进度并参与餐厅各部门验收

　　餐厅各部门的验收，一般由装饰方、投资方、管理方、餐厅各部门主管等部门共同参加。餐厅各部门参与验收，能在很大程度上确保装潢的质量达到餐厅所要求的标准。餐厅各部门在参与验收前，应根据本餐厅的情况设计一份餐厅各部门验收检查表，并对参与的部门人员进行相应的培训。验收后，部门要留存一份检查表，以便日后的跟踪检查。

　　（十）负责全店的基建清洁工作

　　在全店的基建清洁工作中。餐厅各部门除了负责各自负责区域的所有基建清洁工作外，还负责大堂等相关公共区域的清洁。开业前基建清洁工作的成功与否，直接影响着对餐厅成品的保护。很多餐厅就因对此项工作的忽视，而留下永久的遗憾。餐厅各部门应在开业前与餐厅最高管理层及相关负责部门，共同确定各部门的基建清洁计划，然后对各部门员工进行清洁知识和技能的培训，为各部门配备所需的器具及清洁剂，并对清洁过程进行检查和指导。

　　（十一）部门的模拟运转

　　餐厅各部门在各项准备工作基本到位后，即可进行部门模拟运转。这既是对准备工作的检验，又能为正式的运营打下坚实的基础。

　　二、餐厅开业准备计划

　　制定餐厅开业筹备计划，是保证餐厅各部门开业前工作正常进行的关键。开业筹备计划有多种形式，餐厅通常采用倒计时法，来保证开业准备工作的正常进行。

　　餐饮创业计划书篇7

　　一、公司名称：

　　田园素居绿色餐饮有限公司

　　二、创业项目背景

　　1、自然环境优良

　　我省境域很多地区具备开发绿色食品工业的生产环境，其生态环境基本保持着良好的自然水平，甚至保持了生态环环境的天然本色，水土大气的洁净性相对较高，适宜进行绿色农业的开发利用。因此，五谷杂粮、蔬菜水果等绿色农产品的种植一直是我省特有的优势资源。

　　根据山东的自然资源特点和区位优势，发展特色农业、优势产业，就必须发展杂粮生产。一方面，杂粮作物耐旱、耐瘠是旱作农业的重要作物选择;另一方面，杂粮作物在国内外很少、很小，只有山东的种类比较多、分布比较广。

　　山东省林区山野动植物资源极其丰富，在全国300多种具有食品及药用价值的野生植物资源中我省就有200多种，具有污染少、营养丰富、防病治病等优点，而这些产品恰恰是山东素食的重要组成部分。

　　2、文化底蕴深厚

　　早在公元前一千年的周朝就有专门的食医，为帝王提供调节膳食的养生保健服务。后代的素食文化与药膳食疗在中国医学及饮食文化的发展中都占有重要位置。《黄帝内经》、《神农本草经》、《伤寒杂病论》、《饮膳正要》、《本草纲目》等医学名著都有对食疗保健膳食的详细论述。

　　民间自来就有"药补不如食补"之说，其特点是以中医理论为基础，将中药材经过严格的加工，与传统烹饪原料结合而烹制成的可口菜肴、在进餐的同时起到冶病养身的作用。

　　山东是中华民族饮食文化的发祥地，饮食文化成为了三晋文明的一个重要的组成部分，不少传统食品在国内、国际都有一定的知名度，尤其是三晋面食可以成为中华饮食的一枝奇葩，具有花样繁多、营养丰富、风味悠长的特点，但由于近年来开发不够，不少传统食品逐渐消失，前景令人忧虑。

　　三、产品服务

　　本公司名称为“田园素居”，主要从事素食保健美容餐饮的经营，计划成立地点在山东省济南市，成立资金在25万左右。

　　本公司将中国传统医学原理与现代餐饮相结合，向顾客提供绿色健康的素食，并提供相关素食食疗、蔬果美容的资料及方案。

　　“田园素居”将是一个集多个项目于一身的多元化主题餐厅，为顾客提供不同的服务：

　　1、向顾客提供绿色保健餐饮;

　　2、向顾客提供蔬果美容服务;

　　3、向顾客提供素食保健美容咨询;

　　4、向顾客派发素食文化手册;

　　5、给会员制订保健或美容方案;

　　6、定期面向会员开展免费健康培训;

　　7、向会员赠送书籍和光盘。

　　8、在人流量多的地方用流动车向顾客提供流动餐饮

　　9、向顾客提供自我配菜的自助餐饮空间

　　四、市场分析

　　“民以食为天”是永恒的真理，餐饮业是长青行业。改革开放带来的经济迅速腾飞，城乡居民收入稳步增长和旅游、商务的蓬勃发展为餐饮业的持续兴旺提供了庞大的经济基础和广阔的市场空间。目前我国正处于改革开放后餐饮业发展的第三次高峰，中式餐饮业面临着千载难逢的发展机遇。随着与国际市场的接轨中国餐饮市场更加开放，市场更趋丰富多彩。

　　城市居民的生活水平的提高必然对身体健康更加关注。随着城市现代化建设的突飞猛进，城市居民的收入水平逐年增加，消费档次不断上升，尤其是在温饱满足的前提下，对饮食的健康关注会越来越多。我国逐渐步入老龄化社会，城市环境的污染，生活压力的增大，都会对人们的健康提出了挑战，不久的将来，人们对医疗、保健的消费开支将会不断增加。

　　素食文化必将成为21世纪的饮食新潮流。当全世界为疯牛病、口蹄疫、禽流感、非典等大伤脑筋时，素食文化以其独特的自然气息日益赢得了人们的喜爱。当绿色餐饮已经成为人们的共识的时候，健康科学的素食文化也在逐渐深入人心，根据现代人追求健康、美味的返璞归真的饮食要求，创办以食疗保健主题的餐厅可以说是顺应潮流。

　　我们公司将顾客定位为中等收入或以上人士以及青年学生。这部分的人群在普通市民中占大部分。而且中等收入人士对自身健康越来越重视，而我们公司的保健素食正符合他们的需求。青年学生(特别是女生)对自身形象要求比较讲究，长期坐在电脑前，对皮肤、眼睛有很大伤害，蔬果美容正是针对这些人群而设计的。对于工作压力较大的人，素食对其精神不振、记忆力衰退有很好的疗效。相信保健美容素食会有很大的发展空间。

　　餐饮创业计划书篇8

　　经营目的：

　　2、拓展将运动、健身、膳食营养有机的结合，回馈民众一个饮食结构的调整，营养均衡搭配的新型餐饮企业。

　　3、就帕菲克体育健身品牌组合效应，形成运动型餐厅。

　　经营面积：

　　3000平方米、200个休闲餐位

　　经营目标：

　　1、设置餐坐200人；

　　2、人均消费40元；2餐/日

　　3、日销售：200人*40元/人=8000元/餐

　　（按午市：60%的上座率，晚市70%的上座率）

　　午市：8000*60%=4800元/日晚市：8000*7%=5600元/日

　　午市+晚市=10400元/日

　　4、月销售：午市+晚市=10400元/日*30天=31元/月

　　设置部门：

　　一、前厅服务部：22人

　　餐厅经理；1人合计5000元

　　主管：1人1200---1500元/人合计1500元

　　领班：2人800---1000元/人合计元

　　服务：14人600---800元/人合计11200元

　　传菜：4人600---800元/人合计3200元

　　二、厨务部：18人：

　　厨务主管；1人

　　西餐师傅：3人荷台：3人

　　案子：3人西点：2人

　　合计26000元

　　三、吧台：2人800---1000元/人合计元

　　四、收银：2人1000元/人合计元

　　五、pa部：4人550元/人合计2200元

　　六、库管：1人1000元/人合计1000元

　　七、财务：1人1500元/人合计1500元

　　八、采购：1人元/人合计元

　　九、经营核算：

　　1、月销售额：31元/月毛利率：68%

　　2、毛利：31元/月*68%=212160元/月

　　3、人员工资：59600元/月

　　餐饮创业计划书篇9

　　绿色餐饮是指食物种养、生产加工、物流配送、餐桌消费及服务环境整个产业链条中的每个环节以一种天然、安全、无污染的状况。我们要根据人口流动密度居民收入水平，实际消费等因素，在商业区、购物区、旅游区和住宅区等地开餐经营。

　　一、市场分析

　　"不仅是利润，更是服务和问话。"作为这个行业的倡导者，希望公司成为优质服务和行业健康发展的理想和信仰，我们相信，只有在一种公平，理性的经营思路下，不懈地坚持，其结果是大家都希望的双赢局面，从而在总体上促进绿色餐饮的形成和发展。

　　二、员工的服装，经营的理念，内部管理和总公司保持统一。

　　绿色餐饮是指食物种养、生产加工、物流配送、餐桌消费及服务环境整个产业链条中的每个环节以一种天然、安全、无污染的状况。在采购过程中，首先要会识别源头原料、自然无污染原料、绿色食品原料，尽可能少购罐装、听装或其它已经加工制作的半成品原料，更要善于识别、杜绝采购被污染或腐败变质的原料。

　　三、餐饮公司形象策略

　　在位于商业区、旅游景点区的餐厅充分显示本公司的形象绿色、清洁、卫生、实惠、温馨。请专业公司为我们制定一套广告计划，从公司的特点出发，力求共性中个性。

　　随着，中国政府构建社会主义和谐社会的提出。"和谐社会"已经成为一个醒目的新词汇。全国上上下下专题研讨、专家学者纷纷撰文、新闻媒体频频报道。.。.。.这无形当中推动了"和谐社会"四个字潜在的商业价值。绿色餐饮的目的是使消费者能得到安全、健康的服务，创造出人类与自然环境和谐相处的新模式。而"和谐社会"四个字更加贴切灌注了对赖以生存和发展的环境与社会负责的理念。

　　四、投资计划

　　"由点做起，辐而为面"。立足于一个地区特点的消费群，初期发展就应形成一定的规模经营，选择好几个经营网点地址后，同时"闪亮全登场"。以后再根据发展，辐射全国经营。

　　发展初期，积极引导顾客绿色消费，使成为稳定的顾客消费群体。我们要根据人口流动密度居民收入水平，实际消费等因素，在商业区、购物区、旅游区和住宅区等地开餐经营。

　　餐饮创业计划书篇10

　　一、餐饮促销目的

　　这个必须明确，即所谓的“师出必有名”。很多餐饮品牌每次做促销的时候所说的“维持老顾客，拉动新顾客”就是目的，这只是其中的一个目的。我们可以更丰富些，把眼光放宽一点，比如是关爱某某灾区，创建某某文化基地等等。因为往往“曲线”方能“救国”。

　　二、餐饮促销内容的规划

　　餐饮促销内容的规划也是一门很深的学问，现在基础认知中，我们经常可以看到抽奖、打折、抵价等等。现在，在市场上涌现的最为激烈的斗争就是“力度”，消费满多少送多少、每日特价菜等等。但是我们还是忽视了消费群体喜好的多样化问题，什么样的群体有着什么样的特征和需求，并不是一味的价格战就能吸引所有的消费群体。

　　三、餐饮促销执行

　　餐饮促销执行这又是整个环节不可或缺的部分，执行好了，促销活动才不会变味，不然就很难办。比如，我们举办华丽、喜庆的元旦转摘于华夏酒报？中国酒业新闻网促销活动，明明是设计好了一些布置的感觉，但仍会因为真正的执行能力而使效果变差，现场没有很好的感觉出来。

　　四、餐饮广告推广

　　餐饮广告推广，即将活动推而广之。那么，我们就得考虑如何推？通过什么推？在这一点上，笔者会提醒对方，你要推给谁？他们会关注什么？这也是我们广告行业一贯的思维。你必须先找对人群，了解这个人群，然后再去考虑怎么做。

　　五、餐饮促销效果评估

　　餐饮促销效果评估是整个活动的结束，也是下次活动的开始。为什么这么说？小编这里是说明其重要性。我们需要善于总结，失败乃成功之母。我们每一次活动的举办并不是办完就完，因为我们的餐饮店还得继续经营，我们不去总结什么样的活动更能吸引人，什么样的媒体更适合推广，什么样的形象更适合在什么样的季节等等，那永远只能是止步不前。

　　餐饮创业计划书篇11

　　餐饮业，是许多人创业选择的第一步。怎样写好创业计划书也是令不少创业者头疼的问题。一起来看看餐饮业创业计划书范文，对想创业的你会有帮助。

　　目前的现状：

　　1.酒店餐厅：由于其“高门槛”的公众形象和书本式的经营作风，已将大部分消费者拒之门外，除了一些大餐厅外其他都惨淡经营。

　　2.特色餐厅：由于其独特的店面设计和餐厅氛围，以及新奇的菜品，再加上价格的公道已成为目前市民消费的主力餐厅。

　　具体策划案

　　一场地选择

　　1、几大美食一条街等

　　2、主要各区的繁华地带等

　　3、所选楼层不得超过三楼(最好是二楼或一楼)

　　4、所选场地门口或四周必须能停几十辆车(停车场不算)

　　5、场租用度不得超过30元/平方米

　　二店名

　　可根据特色自选

　　三餐厅设计

　　1、整个餐厅体现一种家和万事兴的文化氛围，用绿色，黄色等让人感觉清新的颜色。

　　2、客用设备，尤其是卫生间(洗手盆、坐便器、干手器、卫生纸、)设备力求高档。

　　3、餐椅、落台、碗、碟、调羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗帘、桌布、口布、服装、迎宾台、水牌等必须定做，并有餐厅标志。

　　4、包房应有十五个以上(客人越来越喜欢在包房用餐)，墙壁留有专用传菜孔，屋内配有内线电话。上海至四平物流上海到潮州物流豪华包房必须配有电视、沙发等设备)。

　　5、大厅需能容下标准十人台25张(并要扣除落台和员工及顾客通过间隔)。最好配有舞台。地面展防滑80厘米砖，顶棚使用热色日光灯做主力光源(及节约电费又进步亮度)。

　　6、厕所展防滑地板砖，面积不能太小。员工厕所与客用厕所分开。

　　7、厨房谱防滑地砖，火头必须在10个左右。内含凉菜房、小吃房、洗碗间、库房、打荷房。厨房不得少于250平方米。

　　8、整个餐厅含有：销售接待区(大班台、沙发)、吧台(有足够地方放酒水)、收银台库房(2个)、办公室、杂物间、x室、配电房、音控室等。

　　9、菜谱专门设计，本店名菜使用彩色照片，菜谱每页都有印有“行酒令”。

　　四投资用度预算(按XX平方米)

　　1、上海至乌鲁木齐专线装修：130万

　　2、厨房设备：30万

　　3、照明设备、空调(不采用中心空调)、卫生间、办公室、收银台：80万

　　4、餐厅用具：30万

　　5、前期广告费、开业庆典：15万

　　6、活动资金：50万

　　总共资金预备：350万(含不可预见费)

　　五职员配置

　　1、厨房：50人

　　2、楼面(含后勤)：70人

　　总经理：负责整个酒楼的经营

　　大堂经理：协助总经理，负责楼面的治理工作

　　小组长：协助领班做好各再分片的细化工作

　　服务员：为客人点菜、配菜、推荐菜以及为客人服务

　　迎宾：迎接客人的到来、引领客人进座

　　传菜员：负责将客人所点菜品分送到各所点桌席

　　停车员：负责引领客人到店、上海到东营专线并照看好用餐客人车辆

　　收银员：负责天天客人用餐的结算工作

　　洁净员：负责整个餐厅的清洁工作

　　采购员：负责整个酒楼物品的采买工作

　　财务部：负责酒楼所有帐目的处理工作

　　1、假如按每月营业额为60万，用度控制在18万，综合毛利按50计算，每月可盈利12万元，每年利润为：144万，收回投资期为：3年

　　2、假如按每月营业额为80万，用度控制在24万，综合毛利按50计算，每月可盈利16万元，每年利润为：190万，收回投资期为：2年

　　3、假如按每月营业额为100万，用度控制在30万，综合毛利按50计算，每月可盈利20万元，每年利润为：240万，收回投资期为：1年半

　　六、员工招募

　　1、提前两各月开始招聘工作

　　2、提前一个月开始员工岗前培训

　　3、开业前十天开始上岗(做清洁)

　　规章制度

　　提前一个月必须写完公司所有规章制度

　　1、企业理念

　　2、财务制度

　　3、员工守则

　　4、厨房治理制度

　　5、员工赏罚制度

　　6、各部分职员职责

　　餐饮创业计划书篇12

　　一、市场分析

　　二、员工的服装，经营的理念，内部管理和总公司保持统一。

　　三、餐饮公司形象策略

　　随着，中国政府构建社会主义和谐社会的提出。"和谐社会"已经成为一个醒目的新词汇。全国上上下下专题研讨、专家学者纷纷撰文、新闻媒体频频报道。这无形当中推动了"和谐社会"四个字潜在的商业价值。绿色餐饮的目的是使消费者能得到安全、健康的服务，创造出人类与自然环境和谐相处的新模式。而"和谐社会"四个字更加贴切灌注了对赖以生存和发展的环境与社会负责的理念。

　　四、投资计划

　　一、计划摘要

　　1、计划摘要

　　（1）本店属于餐饮服务行业，名称为“xx餐饮公司”，是个人独资企业。主要为人们提供中式早餐、西式早餐、汉堡、面包已及饭菜等各种主食。

　　（2）本店打算开在繁华市区，开创期是一家中档餐饮店，未来打算逐步发展成为像肯德基、麦当劳、德克士那样的餐饮连锁店。

　　（3）本店需创业资金xx万元

　　由于地理位置处于繁华市区，客源相对丰富，但竞争对手也不少，特别是本店刚开业，想要打开市场，必须要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在繁华市区站稳脚跟，1年内收回本钱。长期目标则是逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的餐饮连锁公司，在众多餐饮行业品牌中闯出一片属于自己的天地，并成蛋餐饮行业的著名品牌。

　　2、营销计划

　　（1）本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生、儿童以及家庭的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体（如：音响）等形式的简单广告即可。

　　（2）本餐厅采取点餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且产品的量一定要足，相对竞争者要做的更好，可采用不同的做法，使口感与众不同，以求有别于竞争者，而且是以中等的价格吃饱，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅在节假日以及特殊节日，将推出各种套餐。（比如：在情人节的时候推出情侣套餐等）。

　　（3）餐厅使用可重复使用的餐盘，即节约又环保，而废弃物也规定专门的回收站回收，可以与回收站联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。

　　（4）暑假期间客源会骤增，毕竟学生都放假了、附近居民以及打工人员，届时可采取增加生产量，加强服务重点等方式，以增加长期客源。

　　（5）市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展，进行分析，并制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。

　　3、本餐厅的设计标准及目标市场定位。

　　二、公司介绍

　　1、公司宗旨xx餐饮公司主要以一流的服务、特别的食品为特点，旨在通过公司专业、真诚的服务态度来建立顾客与市场的最佳沟通渠道，把顾客吸引住，真正成为xx的客源。

　　2、经营目标

　　在经营初期，我们的目标是进入市场，在市场站稳，在逐步深入，占据更多的市场。

　　3、产品优势

　　主食部分以及甜点饮料品种繁多，可供顾客选择的空间大，又是快餐，在时间紧迫的现今社会，追求的就是快节奏，所以xx迎合了大部分消费者的需求。

　　4、外送服务

　　xx可以提供外送等服务，让顾客足不出户就可以品尝到xx的产品。

　　三、战略规划

　　很多人认为，一个企业能否成功，主要取决于机会，或者说是幸运，但为什么有些企业总是与机会失之交臂，而另外一些企业能发现机会、抓住机会从而利用机会取得成功？诚然，影响企业经营绩将近的因素非常之多，但从长期的角度来看，企业能否成功关键在于能否制定一个适合自身实力和环境要求的战略，并有效地加以实施。随着世界经济全球化和一体化过程的加快和伴之而来的国际竞争的加剧，这一特点也越来越明显。我们认为，餐饮行业在中国的＇成功是建立在其专业地战略分析、科学地战略选择和有效地战略实施基础上。

　　1、进入市场的时机及选址的正确性

　　xx是中国地区相对繁华的一个地区；xx的外来人口数量众多，有潜在的顾客群体；xx还是比较出名的旅游胜地，是众多人口的聚集地。所有这些因素都造成人口大量涌入和人民智力启蒙，这对xx的人民币销售部分是极为重要的；这样将会有一个稳定的外汇收入；xx是xx餐饮公司的总部，是发源地，这将有助于今后往其他城市的进一步发展。xx通过把降低风险的可能性与通过投资可能得到的潜在的收益加以比较，且考虑到当时在我国的餐饮行业已经比较热门了，所以这对xx是一个不利的方面，但正因为他的热门，我们才更容易进入市场，相当于已经打开了一扇门，我没有道理不进去。把xx作为x入中国市场的首选城市为在中国的成功奠定坚实的基础。

　　2、中国特色和西方文化相结合战略的制定

　　在如此竞争激烈的快餐服务业，究竟怎样才能使得xx能始终保持强劲的发展势头呢？我们认为，是其在进入市场的不同发展阶段，制定了既符合组织文化又符合战略逻辑的战略。在国际发展如此迅速的情况下，中国已经逐渐的接受不同国家的文化以及饮食习惯，所以将西方的餐饮文化溶入到中国特色的餐饮文化中不失为一个好方法。

　　（1）以其统一标识、统一服装、统一配送方式的全新连锁经营模式，并最终依靠其优质的产品、快捷亲切的服务、清洁卫生的餐饮环境确立了其在市场的地位。

　　（2）一直坚持做到员工100%的本地化并不断投入资金人力进行多方面各层次的培训。从餐厅服务员、餐厅经理到公司职能部门的管理人员，公司都按照其工作的性质要求，安排科学严格的培训计划。为使管理层员工达到专业的快餐经营管理水准，xx将建立适用于餐厅管理的专业训练基地――教育发展中心。

　　（3）xx“以速度为本”的快餐业企业精神使其特别注重发挥团队精神，依靠其团队合作达到的高效率，从而保证了营业高峰期服务的正确和迅速。使其形成了高效灵活、完善先进的管理激励机制其团队合作精神和出色的管理水平将是xx立足于市场的秘诀。

　　（4）优质的服务，在xx，你得到的服务会比你原来希望得到的服务要多。xx的宗旨是顾客至上、顾客就是上帝，这样的宗旨会使每一位来就餐的顾客，无论是大人还是小孩，都会有一种宾至如归的感觉。

　　（5）xx将定时推出新的产品，以满足顾客的各项需求。

　　四、创业组织

　　1、餐厅经理1名，xx/月+满勤奖

　　2、收银员3名，xx/月+满勤奖

　　3、厨师3名，xx/月+满勤奖

　　4、服务生3名，xx/月+满勤奖

　　5、销售员1名，xx/月+满勤奖

　　注：工作人员均以大专学历为标准，其中服务员要会基本的英语口语。

　　五、产品服务

　　1、店内布局

　　简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，顾客普遍比较喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，所以餐厅的卫生和环境以及令人满意的服务将是本店的一大特色。另外餐厅在营业期间会播放一些舒缓的音乐，给顾客一个舒适的就餐环境。

　　2、服务

　　（1）制服统一

　　餐厅服务员要求统一着装，制服上身为白色衬衫、领结，下身黑色裤子，外围紫色花边围裙。

　　（2）具体服务要求

　　服装统一，时刻保持整洁、统一。微笑服务，对顾客要热情、态度友好，尽量满足顾客需求，使用“欢迎光临”、“请慢用”、“谢谢惠顾”、“请慢走，下次再来”等礼貌用语。工作期间员工之间禁止聊天、打闹，说话不得大声喧哗。每人一本意见薄，顾客消费结束后要咨询顾客意见，对顾客提出任何意见要及时反馈给店长。

　　（3）服务100

　　具有强烈的自我责任心和服务意识，为了让顾客满意，坚持不懈地克服工作中遇到任何挫折困难和压力。

　　3、产品的研究

　　为吸引顾客，本餐厅会通过不断地尝试来研发新品种产品，新品种产品会成为本周的推荐产品，在推出的前一周会特价销售，如果反响好的话会成为本店特色产品。为了不被认同而被超越，我们会不断地推出新产品、节日产品和周年产品。如情人节：推出情侣套餐，光棍节：推出单身套餐。不断地因特色而吸引顾客，使顾客对本店印象深刻，并逐渐地形成口碑，成为企业的无形的品牌资产。

　　六、市场预测

　　需求在现阶段还处以较大阶段，在未来有增长的趋势。现阶段竞争者大多都不具特色。少数具有特色的企业又没有推广。所以本企业要在进入市场后占有一定的市场地位就要努力创建特色，以独特方式吸引人群。在经营过程中要注意同行的产品、服务等情况，如果有很好的收益，要及时地借鉴。

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