美食工坊课程实施报告

美食工坊课程实施报告范文

　　在不断进步的时代，报告使用的频率越来越高，报告中提到的所有信息应该是准确无误的。你知道怎样写报告才能写的好吗？下面是小编收集整理的美食工坊课程实施报告范文，仅供参考，希望能够帮助到大家。

　　美食工坊课程实施报告1

　　南京小吃历史悠久，品种繁多，自六朝时期流传至今。南京夫子庙秦淮风味小吃是我国四大小吃群之一。但也有网友评价“南京小吃没有特色，除了盐水鸭没有什么特产可以带回家乡的”。于是，我问学生：“作为南京人，你对此有什么想法呢？当有亲朋好友来到南京，想要参观游览夫子庙，并尝尝南京的特色小吃，你又怎样才尽到地主之谊呢？”

　　带着这样的问题，我们高一（2）班的同学在老师的指导和带领下，开展了“赏美文、游秦淮、品小吃、著文章”的语文活动。活动分三步走：

　　第一步：推荐学生阅读选修课程《金陵文脉》中的相关美文，如丁家桐《秦淮百姓家》、梁晴《魁光阁小憩》、叶灵凤《南京二题》以及《秦淮风味小吃》《南京板鸭》《水八仙和旱八仙》等，品读文章，游历“天下”。

　　第二步：游览秦淮河、夫子庙，了解秦淮小吃中“中华老字号”的历史渊源和传统特色；寻访几家老店，品尝秦淮小吃。

　　第三步：调研小吃现状，领略秦淮风情，感悟小吃之美，写出精美文章。

　　活动过程是：

　　第一小组：上午两个半小时，由组长周梦婷总负责，她将组员分成三组进行“导游”解说，分别是：

　　（1）名人故居游：李香君故居、吴敬梓故居、王谢故居、瞻园（卞婕主讲）

　　（2）科举文化游：大成殿、江南贡院、文德桥（陈伊桐主讲）

　　（3）秦淮风光游：仿古河房建筑、白鹭洲公园（曹思远主讲）

　　导游旗和扩音器是少不了的，潘涵同学的摄像机全程跟踪，丁小林的照相机咔嚓咔嚓更没有闲着。

　　第二小组：中午时分出场，在事先踩过点的组长徐振强带领下，走街串巷，到老字号的店家去品尝美食，用照片记录名店招牌和美食小吃；交流并略记品尝印象。为了省钱，大家分批购买，分而食之，一路热热闹闹，不亦乐乎。他们有所发现：流传已久的秦淮八绝风味小吃，一干一稀搭配恰当，很能引起食欲。但是有的老字号已经拆除，不见踪影；有的国营老字号经营不善，加工粗糙，失去了小吃精致的风范；有的老字号老师傅隐退已久，手艺近乎失传。蒋有记这家老店，牛肉汤和牛肉锅贴实在好，不负声望。奇芳阁和状元楼酒店的小吃套餐价格过高，只能整套出售，不能零点，难以走入寻常百姓家。新开的秦淮小吃城将不少小吃品种集中在一家店内，方便了顾客，免去寻找的烦恼，但价高量少，仍不完美。

　　第三小组：品尝美食的同时，还在店里现场发放事先准备的调查表，请顾客配合填写。活动后将表格分析整理，为成果展示和调查报告的撰写做准备。他们一路观赏，一路走访，一路询问：秦淮风味小吃的口味是否沿袭传统，真正正宗的还有多少？结论：普遍存在传统手艺失传，老师傅流失，青黄不接，正宗的成分在减少。秦淮小吃分散各处，外地游人很不好找，是否也制约了它的推广？结论：秦淮小吃城是一种较好的尝试，但仍有不足之处。

　　有所行必有所得，活动后进行了成果展示。校内图片展示：将活动过程中拍摄的照片整理，按照“游玩”“品尝”两大专题进行展示，图片有标题，配简短文字。文章交流：将活动前准备的导游词、中华老字号的介绍文字、活动后的随感、调查报告等用文字形式呈现。网上共享：将所有的图片和文字资料在网页上共享，写成《夫子庙旅游美食攻略》之类的'小文章供网友参考、借鉴。

　　一点感想：紧扣“金陵文脉”教材进行的此类社会实践活动，充分挖掘了本土文化资源，让学生从书本走向生活，近距离感受，全身心投入，阅读与写作相结合，感性体验与理性调研相结合，可以说是非常有益的探索。在活动过程中，严密的组织、精心的准备是必不可少的。作为教师，充分尊重学生的主体地位，只引领而不是全盘布置。

　　当然，活动过程中也存在许多不利因素，比如与课堂教学时间的冲突、家长和其他老师学生的不理解、短期内无法看到实际效果等，需要在以后类似活动中正确对待、巧妙化解。

　　美食工坊课程实施报告2

　　摘 要：现在的中学生不喜欢写作，甚至讨厌、畏惧写作。调查其中的原因，学生认为生活体验少是主因。中学作文教学训练模式过于单一，过多追求纯章法技巧训练而忽视表情达意，也是一个很重要的原因。其实，语文作文教学完全可以跟综合实践课程整合，通过一系列的作文实践活动，激活学生的写作热情，带学生进入一个自由写作的空间。

　　关键词：体验式 写作实践活动 研究

　　中图分类号：G633.3 文献标识码：A 文章编号：1004-6097（2013）09-0022-02

　　作者简介：谢莉琳（1979―），女，广东广州人，本科学历，中学一级教师，广州市第二十三中学初中语文教师。研究方向：初中语文教学。

　　一、课题提出的意义

　　由于长期受应试教育的影响，作文一直是学生的“老大难”问题。作文教学偏重于技巧性、章法性的传授，学生写作缺乏真实体验，文字缺乏真情实感，大话套话屡见不鲜，造景造人干瘪乏味。

　　新颁布的《全日制义务教育语文课程标准》已明确写作教学“应贴近学生实际，让学生易于动笔，乐于表达，应引导学生关注现实，热爱生活，表达真情实感”。体验式写作教学这一新的作文教学指导思路可以打破学生“无话可写”的局面，激发学生的写作兴趣。体验式写作教学活动，能让学生走出校门，关注社会生活，激发学生的写作兴趣，带学生进入一个自由写作的空间。

　　二、课题研究的依据

　　（一）关于“体验式教学”

　　“体验”一词来自于拉丁语，意为去证明或去验证，通常是指从感觉而非推理得来的信息。体验式教学以人的生命发展为依归，尊重生命、关怀生命，拓展生命、提升生命，蕴含着高度的生命价值与意义。它所关心的不仅是人可以经由教学而获得多少知识、认识多少事物，还在于人的生命意义可以经由教学而获得彰显和扩展。

　　“体验”是体验式作文教学的核心概念，是形成认识、产生情感的基础，而写作是将自己的认识与感受传达出来的重要形式，体验式作文教学就是在此基础上建构起来的。

　　（二）关于“体验式写作教学”

　　所谓体验式作文教学，就是教师指导学生围绕某一主题，通过观察、体验、阅读、讨论等形式，使其形成对自然、社会、自我的认识和感悟，在此基础上，通过一定的写作指导，使学生将自己的思想感情表达出来。从本质上说，它是一种以写作为重点的语文综合性学习课程，它要求学生综合利用各种学习要素，发挥主体性和创造性，表达自己对事物的理解与感悟。

　　三、课题研究的实践案例和实践进程设计

　　2012学年，23世纪文学社以“味在西关”为主题，展开一系列的写作实践活动。具体如下：

　　（一）课题背景、意义及介绍

　　1.背景说明

　　西关，可以说是广州市最为纯正、古老的地方。作为一所地地道道的荔湾区重点中学，笔者所在学校有着悠久的历史和丰富的社区资源。学生大部分是土生土长的西关人，学生很自然想到挖掘西关本土文化资源，作为综合实践活动的课题。西关美食品种繁多，谈到美食，学生兴致很高，于是我们有了一个新的探究话题――西关美食！

　　2.课题的意义

　　教师指导学生围绕西关美食这一主题，充分利用西关文化资源，使学生形成对自然、社会、人生、自我等的认识和感悟，在此基础上，综合运用语文知识，准确表达思想感情。

　　（二）研究目标与内容

　　1.知识与能力：通过图书馆和网络搜集、筛选资料。

　　2.实践与方法：用比较法品尝美食并写成调查报告，自己动手制作美食。

　　3.情感态度与价值观：提高学生人文素养，培养其对家乡文化的热爱。

　　（三）活动阶段设计和实施

　　综合实践活动强调过程的完整性和连续性。“味在西关”这个主题活动，活动周期为1个学期，整个活动分为准备、实施、总结三个阶段。

　　第一阶段：前期准备阶段：动员和培训

　　1.把文学社的学生按年级和人数分成3个活动小组；2.选举社长及各部门负责人，各小组任务落实到人：指导学生根据自己的能力、特长、生活条件选择适合自己的岗位；3.组织学生学习一些进行课题

　　研究的基本知识，如如何品评美食并以文字形式描述；4.举办开题报告会。

　　第二阶段：课题实施阶段

　　1.资料搜集阶段：指导学生搜集有关西关美食的'资料；2.反思提炼阶段：整理搜集的西关美食资

　　料，并制作成PPT展示；3.学生到西关人家实地调查西关美食，并写成调查报告；4.亲手制作西关名小吃“姜撞奶”，并写成制作感悟，编辑成快报；5.举行中期成果汇报，展现学生的实践能力。

　　第三阶段：课题总结阶段

　　1.举行结题报告，各小组展示课题成果；2.资料汇总，编辑“味在西关”专题的学生刊物。

　　四、总结与反思

　　（一）对活动选题的反思

　　综合实践活动的选题是能否开展好是活动的关键。经过长期的实践和探索，发现做得好的选题都是来自学生感兴趣的领域，因此让学生做自己真正喜欢的研究和探索是课题成功的关键。而讲到美食，学生的兴致很高，积极性很容易被调动。美食最能勾起一个人的乡情，也容易让学生创作出富有个人情感的作品。

　　（二）对活动开展过程的反思

　　1.在活动的开展中，学生常常只关注美食而对食物背后的文化内涵很少留意，所以老师适时加以引导很重要。学生通过资料介绍，通过对美食文化内涵的了解，再把个人情感融入对美食的品尝中，可以提升文章的文化品位。

　　因为有对西关文化的了解，学生在作文中懂得关注品尝美食的环境氛围，对有西关特色的景物进行描述，而不是仅仅关注所吃的食物。

　　2.设计美食品尝调查表，逐步引导学生记录感受。实践证明，有记录的小组写出来的活动体会比无记录的小组所写的体会要生动细腻得多。

　　“西关虾饺其形状像‘马蹄’，外面看是白里透红，透明似的面皮包着新鲜的虾肉。其虾肉也非常鲜美，一口咬下去里面的虾肉会爆出阵阵虾汁，原汁原味让人流连忘返。”――初二6班范诗琳

　　“最引人瞩目的，是先上的荣德麻蓉汤丸，麻香扑鼻，我选了这个来尝了尝，刚一咬，就特别爽口，有甜甜的味道，像是在咬棉花糖似的。本以为只是一个丸子，没想到里面还有芝麻馅，一阵清爽的感觉再次入口，这次不是先前的微甜了，而是又香又甜，甜而不腻。”――初一3班曾郡钦

　　3.美食制作过程讲求小组合作，学生有机会动手体验，兴致会很高。一个活动如果能设计动手环节，学生的情感体悟会深刻很多，活动后写成的心得体会内容也会丰富许多。

　　（三）对教学评价的反思

　　文学社在自评、互评等方面做得还不够，这次对学生的评价还是以老师为主，听取个别学生的意见，实施等级打分，整个社团都还没有一种较为完善的自评、互评的制度。但新课程改革才刚刚实施，我们对体验式写作的探索还处于起步阶段，还需要在实践中慢慢探索。

　　美食工坊课程实施报告3

　　每天奔波于商务区写字楼的你，能够吃到一份实惠可口的午饭吗?CPI指数的上涨，影响你的FB计划了吗?互联网是否在改变你的就餐习惯?大众点评网日前发布了白领美食生活调查报告，关注白领的餐饮习惯和消费需求，可谓走出了改善上班族餐饮状况的第一步。

　　据介绍，由大众点评网联合中华网、MOP、嫁我网、广州视窗、杭州网等媒体，于10月8日发起国内首次最大规模的“白领美食生活有奖调查”活动，历时一个月，覆盖北京、上海、广州、南京、杭州五大城市，并采取了网上调查结合线下调查的方式。记者看到，这份调查问卷设置了20道题目，涉及个人收入、工作状况、工作午餐评价、晚餐状况、餐饮消费习惯、了解新餐馆的渠道等多个方面。截止11月8日调查结束，共有46518人参与了此次问卷调查。

　　七成白领对午餐现状不满意

　　调查显示，白领解决午餐的主要方式是到员工食堂就餐(39%)，选择“与同事到附近餐馆拼餐”占20.4%，也有17.4%的白领选择自己带饭。外卖最不受欢迎，只占到16.1%的白领会选择午餐叫外卖。

　　34.6%的白领对于午餐的评价为“比较满意”，不满意的原因主要集中在“价格较贵”(20%)、“饭菜油腻、口味过重”(17.8%)。同时，商务区写字楼周边吃饭选择较少也让不少白领困扰，8%的白领抱怨“吃饭场所距离公司比较远”、选择“就餐场所的卫生条件较差”的人群也占到了7%。价格实惠成为当前白领午餐的最大需求。

　　在各职业白领中，对于午餐要求最高的是事业机关单位人员，他们当中有29.1%选择了“非常重视，既要吃饱又要营养搭配”。而外企白领中对营养搭配有要求的比例最小，仅占20.6%，还有27.9%的外企白领选择了“只要吃饱就可以”。

　　四成白领晚餐“蹭”父母

　　午餐难，晚餐也难。对于工作日期间解决晚餐的主要方式，39.6%的白领选择了“蹭父母的”，30.8%选择“回家做饭”，16.7%选择“随便在外面吃点”，外卖依然是不得以的选择，仅有5.25%的白领选择晚餐叫外卖。其中，上海白领最爱蹭父母，比例高达51.6%，北京白领更倾向于自己做晚饭，41.8%的人选择“回家做饭”。

　　八成白领下馆子最关注口味

　　白领选择餐馆用餐时，最关注餐馆的哪个方面?81.6%的白领选择“最重视口味”，其次是“最重视环境”(11.6%)，“最重视价格”(5%)，仅有2.7%的白领选择“最重视服务”。同时，白领就餐时的关注点也表现出性别差异。选择“最重视口味”的女白领比男白领高出7个百分点;而选择“最重视服务”的男性白领比女性白领高出2.5个百分点。

　　44.6%的白领平常光顾的餐馆人均消费集中在50~80元。在同档次的餐馆中，44.5%的白领选择优先考虑到“有优惠活动”的餐馆用餐。人气、环境、交通也是考虑因素，其中，上海白领最爱赶时髦，21.%的人选择优先考虑“人气较旺”餐馆的，充分显示出上海人喜欢“轧闹猛”、体验新鲜消费的需求。杭州白领最小资，20.6%的人会优先考虑“环境优美”的餐厅。

　　六成白领是美食网站用户

　　数据显示，网络正在改变白领的就餐习惯，外出FB前白领开始习惯于查询美食网站来“做功课”。哪里开张了新餐馆?哪家餐厅在做优惠活动?谁家的剁椒鱼头味道最好?对于这些美食信息的获取渠道，56.5%的白领选择“主要通过美食网站”，19.4%的`白领选择“主要通过朋友推荐”，选择“报纸杂志”和“电视电台”的比例分别为13.6%和7.5%，选择“传单”的比例最小，不足3%，口碑传播成为白领获取餐馆信息的重要渠道。白领认为美食网站对自己最主要的帮助，分别是“参考点评”、“查找信息”和“下载优惠券”。

　　金融危机未影响绝大部份白领下馆子次数

　　全球金融危机造成各行业增长减缓，经济大势是否也在影响着白领餐饮预算?

　　调查数据显示，有38.3%的白领选择“没什么影响”，47.4%的白领选择“有一点影响”，选择“有很大影响，在餐饮用餐明显减少”的比例最小，仅占14.3%。其中，月入12000以上的白领受影响最小，该群体中有60.4%的人选择“没什么影响”。月入2000～3000元的白领群体受影响较大，该群体中选择“有很大影响“的人占到了17.8%。整体上，85.7%的白领认为金融危机对于自己用餐的选择没有影响或影响不大。相比其他行业，民以食为天，餐饮业受金融危机影响较小。

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